提不起筷
。但这个训练见效很快，过了几日，她就能掂着铁锅挥舞自如，腕力能劈动大
骨。
这日天
，荣平正
着灯练习
刀，忽然听到隔
传来痛苦的
*
声，她立即提着菜刀跑过去，却发现老人正团在床上来回翻
，她急忙丢了菜刀上前去看。老人的手臂关节，肌
，
脉仿佛都拘挛到了一起，手臂手腕手指关节都已经变形。
“这是
痹啊。”
荣平脑里忽然冒
这个词汇，她有意外，我怎么会知
这个医学名词呢？然而接
来就有相应知识自动浮现在了她的脑海，甚至于她的手已主动伸去，用力
搓
老人的胳膊，将其舒展开，随后极为熟练的搭腕诊脉。
“关节红
，疼痛剧烈，脉拘急，雨天以及夜里加重，壮烦渴，
红少津，脉弦数。”
老人此刻疼痛难忍，也顾不得摆脸，一迭声的叫：“箱里有药膏，箱里有药膏。”
荣平急忙开箱取药，可她习惯
一嗅，发现不对，“孙爷爷，您这不是风
寒证，不宜用药，反而应该清毒败火。”
她四看看，发现并没有可以使用的银针金针，于是便用力压他曲池，尺泽，手三里，
关，合谷等
位。老人肌痉挛无比
，幸而荣平最近苦练手上功夫，手的力度绝对够用。
等到荣平红胀着脸，额
微汗，老人的疼痛才算缓解来，他不再哀嚎，满怀
激的谢，荣平却顾不得休息，又立即上街买了自己
的一料药，犀角汤混合白虎汤。鳖甲
角，银华藤，地龙，怀膝，桑寄生，
香，茅
，生地，虎杖……伍合理，样样对症。
因为银针缓解疼痛的奇效，老人现在对荣平已经极为信赖，瞧着荣平把药熬好，也不用
，自己主动喝了去，结果当天晚上便睡了个好觉。
次日一早，荣平又来看他，继续为施针，“您一开始照治疗风寒痹症的法来没有问题，但是没有止住，疾病转
，所谓风寒痹蕴久化就是如此，一个疗程后，改吃麻黄连翘赤小豆汤便可望痊愈。连翘清，赤小豆桑白
去，杏仁利气，炙甘草大栆安
，您多年靠近伙房，养成了易易渴
质，所以可以再放些石膏
石。”
她不仅说到了，而且也
到了，还专门买了一
针
，每日定时过来给老人扎针，还找了艾叶艾绒过来，艾叶煮冲洗，艾绒混在
炉里熏蒸，
见得老人一天天好了起来。
孙喜善从未如此安逸的过过
的雨天，看着容平秀
的眉宇间远超一般女的毅，老人家叹了
气，终于松。“我可以教你菜，只是我年纪大了，有些菜自己也不动了……”
他话还未说完，荣平已噗通单膝跪地，双大亮：“多些孙老先生，孙御厨，孙师父！”
孙老先生笑呵呵的扶她起来。他是因为风骨痛，无法劳累，才不得不远离庖厨，如今荣平治好了他病，他便重新找到了生活的乐趣，活着的意义。况且这姑娘由此韧聪慧，教她两菜，有什么不可以的呢？
“就从我那天给你吃的
冠开始吧。”
冠是乡很常见的一
卉，有着紫红
的伞形的硕大朵，只是人们轻易想不到吃它。可以
用的冠是鲜
的，刚开好的，若是结籽，那就吃不得了。现在最好的时节已过，荣平用的，是孙老先生事先收集好的。摘后过了开，再放
米粉里一，蒸熟，放晒
，再用油炸酥。
“好厨往往得有一好，你来尝尝，这是什么油。”
荣平捡起一块，细细品味，“这个味没有那么腻，倒是有些清亮的觉，是菜籽油，不对是茶油。”
“没错。”孙老先生摸着胡须，心这茶油清新，用来质地
的菜叶菜再合适不过，但茶油放冷后，味却与猪油相差不大，难为她竟然能吃来，自己原本只是想如了她的意，没想到真遇到个有天赋的——这丫说不定是个天才。
冠比一般的要厚实的多，经过油炸后，红褪去，白的糯米粉
染其上，好似落了层雪，委实可
。
“生在天，吃在四野，我离了
廷，也不动菜了，最多
些小心凑趣儿，这次多亏了你，我也有了力气
神，倒是可以显显当年的手艺。”
荣平喜望外：“多谢孙师父，我迫不及待。”
孙师父是当年廷淮扬菜的老手，淮扬菜“和，，清，新”四个特被他发挥到了极致。
“菜，尤其淮扬菜，最重要的是材，有是醉蟹不看灯，风不过灯，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午，你可知这是为什么？”
“为了保持材的鲜，那个时节的蟹啊啊刀鱼鲟鱼才是它们最好吃的时候。”
狮，
兜
鱼，晶肴……孙师傅因病痛而常年不厨，如今一旦开例，
便跟一盆泼来似的，拦都不拉不住，是把自己拿手的特菜一样样了来。小小草庐，香飘十里，每每引来过路人诸多赞叹。
孙老先生教的开心，荣平也学的努力，她白日看着师傅过，晚上回到自己房里，就重新再一遍来。她到，手到，心到，基本上所有菜步骤和细节看一遍就能模仿来，而细的火候掌控和重要却模糊的比就需要靠经验来把握了。
荣平对“少许盐”“一油”这样的概念相当疼，十次也不一定有一次
准，一连几日来，哭笑不得，慨:“好难，我宁愿去把二两豆腐切成五千丝。”
孙师父哈哈大笑：“世上事有难易乎？”
他老人家还当真上街去买豆腐了。“来切吧，五千，一都不许少。”
36.厨娘(3)
荣平前段时间练的是个“力”现在要练的，便是个“巧”，文思豆腐就是把刀法发挥到极致的一菜。孙老先生把两块豆腐放在荣平面前让她选，荣平一看就笑了：“我虽没见过世面，却也分得清北豆腐和南豆腐。北豆腐质地微黄偏，乃是卤的，南豆腐则是
脂豆腐，南豆腐才能切成细丝，北豆腐不行。”
她准确的挑了泽更白质地更的一块，随后握起刀将其切片。
“确切的讲，不是切片，是打片。要用抖刀法，指尖要抵住刀尖，这样才能控制到细微。”
孙御厨了示范，又
给荣平。荣平依样学来，打了片又练习切丝，要把豆腐切成丝线般模样，委实需要些能耐，荣平在旁边放了一碗清，一边切丝一边洒，防止豆腐粘连断掉。
孙老御厨看得连连，文思豆腐要切好也得十年刀工，这荣平果然有些天赋。他亲自把香菇和冬笋淖，又熬汤，要给荣平见识见识自己文思豆腐的真本事。
“淮扬菜的汤乃是一绝，不
是开白菜还是文思豆腐，熬汤底都是大学问。谁能想到那白一样
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