第299章 澄清果
评委们都在替简洛西着急，简洛西却无所事事起来。
她把小笼包全
放
蒸笼，大火开始蒸，等待过程
无事可
，就扭
看看后面的谢萤歌，或者伸脑袋看前面的罗文博。
罗文博正试图用纱布对混合果行过滤，但效果不明显，过滤后的果是明亮的橘黄
，豆腐一放去就被彻底掩盖，只能看到一
豆腐丝的影
，完全没有
豆腐本该有的轻盈飘逸。
罗文博的额渗
汗
，目光投向计时
，看得越多，
心越是焦灼。
最后，他只能把豆腐小心翼翼捞来，浸泡在清里，再轻轻摆动，洗净豆腐上残留的果。
但是豆腐太
太
，哪怕最小幅度的摆动，也损伤了许多
“豆腐
”。
导演也没安好心，明知罗文博现在很
张，还故意让摄影师怼着他拍，仿佛生怕拍不到选手崩溃的画面一般。
汗顺着罗文博的脸颊往
淌，他的神还算平静，但频频望向计时的
神已经暴
心的浮躁。
罗文博拿备用豆腐，重新制作豆腐，特写镜他握刀的手骨节分明，动作更是轻快如燕，没有一丝停顿。
切豆腐最重要的就是一气呵成，哪怕半秒迟疑，也会导致豆腐丝
细不一、
浅不同。
罗文博再次切了完
的豆腐。
不知
是不是临场的压力化解为动力，这次切得比第一次更细，可是最关键的汤问题还是没有解决，他放刀，望向
材区，犹豫要不要替换果。
“要不然换成雪梨？”简洛西好心提醒他，“雪梨相对橙和菠萝而言，会更清透。”
“我刚才也想到了雪梨，但是……”罗文博微微皱着眉，烦恼的说，“我需要酸度平衡
，豆腐本
的味很淡，如果只有雪梨的话，味上会太甜，也太单一，最好能加
少许菠萝或柳橙增加酸度，可这两
果榨都太稠了。”
简洛西双手撑着料理台，认真想了想，“从工艺上看，任何果都能成清，但是橙一般只浊不清，因为橙这类果一旦彻底过滤，就会失去了特有的香气、泽和风味，你可以保留菠萝，过滤一些菠萝增加酸度，用明胶法、果酶法、
凝聚法、冷冻法，都可以对果行澄清。”
罗文博再次看了时间，问：“哪最快？”
“离心机最快。”简洛西皱了皱眉，目光带着几分嫌弃的扫了四周，“但是这里的
不全，没有离心机，果胶酶也没有。”
她略失望的叹了气：“唉，什么都没有。”
罗文博不禁失笑，“没事的，毕竟节目组也没想到选手会用到澄清技术，我试试凝聚的办法吧，只需要快速加然后再快速冷却，让果的胶
质因加凝聚而沉淀，对不对？”
简洛西，而后又摇摇，“还是算了，凝聚加必须在无氧条件行，需要用到瞬时
氏杀菌，否则果容易氧化，你用冷冻法吧，我刚才看到
氮机了。”
罗文博思索着：“我明白了，利用快速冷冻改变胶的
质，使果在解冻时形成沉淀，就可以分离过滤清。”
第300章 
拆
罗文博说就，他立刻快步跑向材区，拿了一个雪梨后匆匆返回，重新行榨过滤，再和一定比例的菠萝混合，调
到满意的味，然后跑向氮机那边。
“记得
上防护镜和手
！”简洛西提醒他。
“知了！”罗文博隔着机回应她。
谢萤歌的位置在简洛西后面，将这两人的互动一来一去都看在里，忍不住问：“为什么要镜和手？”
“因为要防止冻伤。氮的温度是-196℃，在使用时需要上的护。”简洛西看着罗文博上厚厚的手和防护罩，才算放心来。
谢萤歌在她后幽幽：“觉你们俩说的那些话，我都听不懂，跟听天书一样，唉，这大概就是境界不一样吧，我还在凡间呢，你们俩都已经修炼到结丹期了。”
谢萤歌的话顿时引起广泛观众共鸣——
【萤萤说了我的心声！】
【没错没错！就是那明明每个字你都听懂了，可是连在一块儿就是听不懂什么意思！】
【第一次知果澄清这么费劲】
【你们发现没有？哭包西好像什么都懂，她到底怎么办到的？自学到这程度未免也太夸张了吧！】
【哭包西真的是烹饪界的百科全书啊】
【全场能和她无障碍沟通的人估计也只有罗文博了】
【受不了了！他们俩简直就是绝！只要站在一起就仿佛散发着学霸与学霸的光芒！！！】
【有了有了！菠萝CP=双学霸CP，啊啊好好嗑！】
【真的是神仙
侣！神仙
！】
……
评委席，米柔笑着说：“看来简洛西是
有成竹呢，她的时间明明都快不够了，还教罗文博怎么使用氮速冻机。”
说着，她又调侃一句：“这两人的真好呀~”
裴斯年面无表的说：“简洛西确实和大分选手的关系都很好。”
米柔：“？？？”
我……并不是这个意思。
裴斯年：“她和谢萤歌的关系很好，也经常帮助汪小悌，听说他们在培训课结束后会继续在住
练习烹饪，大家互相
经验，互相学习技艺，选手们之间由此培养了十分厚的友谊。”
不知是不是米柔的错觉，她觉得……裴斯年的“友谊”两个字，咬字略重。
弹幕：
【呜呜呜呜裴怼怼过分了啊！过分！】
【我跟你什么仇什么怨？你要徒手拆我家CP？！】
【我不信！萝卜哥和哭包西明明就是！是啊！！！】
【这个节目看不懂了啊】
【霸总心，海底针！】
【怼怼你要再这样我可就要脱粉了！万事皆可忍！拆CP不能忍！】
……
米柔顺着裴斯年的话接着往说：“能互相学习，确实是一件好事，尤其是
者之间的惺惺相惜，说不定会让两人在烹饪上的造诣更上一层楼。”
“想要提
烹饪上的造诣，光技术是远远不够的。”裴斯年神淡然的，“像简洛西这程度的选手，更需要资源上的支持，比如，她需要有人为她提供一个
级餐厅后厨的环境，一的材，先的设施，定期参加世界各地的烹饪界赛事，永远保持最前沿的视野和资讯，这样才能将她的潜力发挥到极限。”
米柔：“…………”
你能委婉吗？要不要这样直接说自己！！！
第301章 小笼包的诞生
弹幕：
【我直接一个卧槽！！！！！！】
【
！他不光拆C
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