就是酥烂
味，
细腻。
得不好，那就是不堪。这
菜又是红星的招牌之一，多少客人就是冲着这菜来的。首先乌参需要火燎
发，膨大后的乌参要用油来氽。光这几个步骤，就够人学大半辈
。旺平时这菜确实不错，但那是林碗在旁边手把手教的，人不在
边，他就开始慌，一慌起来，油氽就掌握不好。
廖清
皱着眉
指
，“就十个数，在心里数，数十个数就捞
来。那墙上就挂着那么大的钟看不到？秒针走十
就行了。要这样还不行，你回就天天在心里数数，跟着钟表去对。不要觉得多一少一没关系，多一秒它就老了，既然是招牌菜，那就半不能差。”
旺之前还觉得廖清脾气
好的，结果人站在旁边凶
的说了这么一通，把他吓得心都快窜到嗓
了。
得亏廖清自己还着菜呢，说完了她就回到了自己
的灶台。旺就开始
照廖清说的，抓个帮厨过来跟着钟去数，他油氽一份就赶
捞起来放到旁边沥油。
廖清这边的青鱼肝烧了几分钟，再把酱油白糖米醋还有红星这边常备的
清汤倒
去，笋片也跟着放去，加大火烧开再转小火。
虽说是盖上了盖，可那丝丝缕缕的香味还是迫不及待的钻了来。安顺正沿着一炖着红烧的砂烹黄酒。本来自己这红烧就已经够香了，谁知还有一
更香的味窜来，直接将他红烧的味都压去了。
回找了一，就定格在了廖清那烧着青鱼秃肺的锅上。
廖清没注意他，只是把
淀粉调好，掀开锅盖倒去，汤
渐渐粘稠，再滴一些香油，就可以直接装盘了。
她边也跟着帮厨，回叫帮厨把盘递给她的时候，就看到安顺站在旁边盯着锅里。
“我能尝尝不？”安顺略带祈求的说，他是真的，第一次见到得这么完的青鱼秃肺，毫不违心的说，比他师父得都好。
廖清舀了一勺递给他，“嗯，尝尝吧！”
安顺继续是虔诚的拿着勺，一小块青鱼肝上面裹着粘稠的酱，一腥气也没有，只有非常
烈的鲜香味。会这菜的人是真的少，主要是得好吃的不多。
他端详了一就咬
，外层的芡是绵
的一层，破开芡里面则是轻轻一抿便能化开的青鱼肝，在安顺的嘴里，只觉得它比猪脑还要
，不仅，还非常的
，有像油的膏脂却不会觉得油腻。味，刺激着
尖蜷缩起来，嘴都要抿着，生怕它不小心了去。
安顺真的非常惊讶，他自认为他们饭店的青鱼秃肺是海城第一了，没成想这位师叔祖的，比他吃过的任何一次都好吃百倍，是尝过一次就绝对忘不了的味。
在安顺惊讶的时候，那王乐平去到了朝
，朱大光正在店里，滋滋的喝着小酒哼着歌。
见到王乐平，他乐呵呵的问：“那林碗怎么样？”
“林师傅今天又没来。”王乐平转了转睛，“不过今天店里请来了个大师傅，是林碗的师叔，听说手艺全海城数一。”
作者有话要说：廖清：抬举了抬举了。
第64章
全海城数一？朱大光睛都瞪圆了, 冷笑一声，“好大的气，全海城数一都说来了, 我还真不知那林碗有个全省城数一的师叔。”
后厨里的沈晓明走来，听到他们说的话，将手给
了。
“你说的那个师叔，可算是我的老熟人，当初我被我师、林碗罚去学徒, 就是因为那个女人。”
沈晓明到现在都觉得，廖清那天的米饭是有问题的。怎么可能有人把米饭得比菜还好吃呢？他怀疑着廖清往里面加了什么, 不过自己没有证据。
后来他还跟林碗说过几次，说那米饭有问题。林碗只是用越来越失望的神告诉他，那米饭没问题，有人就是能把米饭得比菜还好吃。
他算是看清楚了, 林碗是铁了心的护着那个女人，他这个小舅加大徒弟，在他那
都不是。
“对对对, 就是那个女人。”王乐平连连。“你是不知她到红星来可嚣张了, 颐指气使就像是自己饭店一样, 我就是反驳了两句她不是红星的人，就被她边上的男人给扔了来。”
沈晓明没理王乐平, 而是对朱大光说：“那个女的有古怪, 我那时候去和平饭店，跟她比拼。她没菜, 只是蒸了一锅米饭。但那米饭里不知加了什么，非常香。外面那些客人也跟着了
一样，说她的米饭好吃, 只吃米饭都不吃菜了。”
那个廖清去了红星，就是来帮忙的。既然朝在和红星作对，那还是警惕一好。
朱大光则毫不在意，“那有啥的，她有什么古怪，只要有人店里，咱们安排的人就能拉来。最近红星那么多老客都跑过来了，她再怎么掰扯都没用。”
反正朱大光是没把人放在里的，反正他是不信有人放着不吃，去吃什么白米饭的，除非是傻还差不多。
沈晓明也只是稍微提醒一，廖清他同样没放在里，他们朝饭店的味跟红星一样，分量还多，这几天的碑都打起来了。以前有些跟他熟悉的老客人都转了过来，林碗都气病了，要是真有招也不至于病了。
王乐平还想着告状挑拨一两边呢，结果朱大光和沈晓明都是看不上的样。想着自己这会回去也丢人，就
脆坐到了朱大光对面。
“朱大师傅，我不乐意跟女人共事，想问问看您这还缺人不？要是缺人的话我明天就过来，还是跟着您有前途，那边我都不稀得。”
朱大光被这一顿
捧得舒服，滋滋的喝着茶咂咂嘴，有挑剔的打量了王乐平。
“让你过来也行，不过你这边得给我办事。”
……
廖清的青鱼秃肺好了，这会客人还没来，需要拿到温菜的灶台上温着。
安顺还在旁边喊了一声，“都小心，别
倒了。”
他现在有兴奋，这菜可以成为他们饭店的招牌，超越之前的招牌。只要是尝过的人就能对比来，那沈晓明的跟师叔祖的完全没法比。
难怪二师兄去了和平饭店都不愿意回来，难怪二师兄过年前几天回来帮忙厨艺
了不少，原来都是从师叔祖那里学来的。
廖清又去洗了把手，还转到前面去看了。陆缨就守在门，那些服务员小姑娘依然叽叽喳喳的聊着天。
她回来的时候需要用的河鳗已经
理好了，这菜有两
法，一是带着骨烧制，一是剔骨烧制。这会距离饭还有些时间
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