石料理，一个擅
刺
，还有一个擅法式料理。要不这样，我们直接一个盯一个，私
把里面的其
一个当
对手，争取分数比对方
，即使胜不过分数也要
咬对方。这样到最后计算总分的时候，总不会太差。”
“这个可以。”袁诚已经通过袁昆和叶蓁认识了，这个时候也不推脱，“对方有个法式料理的，正好我对这方面也有
研究，而且一定可以的比对方更好。”
叶蓁看向兰渊，兰渊也看了过来，他说
：“我都可以。”
叶蓁想着之前就对对方刺的比较
兴趣，就说：“那我选刺的厨师好了，正好我也会鱼脍，来会一会他。”
几个人相视一笑，
。
袁昆在旁边看着他们已经有了应对方式，提醒：“比赛有一天的时间，不用太早就决定自己的料理，可以先看看对方的料理再来决定。”
又商量了一
况，三个人就
了休息室站到自己的料理台边上。
而袁昆，依旧是今天的评审。
比赛开始后，日国的三个人已经开始动了，叶蓁他们只是慢慢的搜寻
材，并不着急动手。
“袁桑，看来昨天的失利之后你们的选手已经信心不足了。”对方一个倨傲的年评审说。
他的理解里，叶蓁他们这样晃晃悠悠不认真比赛的表现，肯定是因为昨天的失利让他们对于今天的比赛都没有信心了，破罐
破摔。
袁昆闻言却一儿也不生气，慢悠悠的喝了一
清茶，说：“不到最后一刻，结局怎么样还很难说。”
叶蓁在观察对方的料理。
首先是资料那个名为早川良，擅怀石料理的女
。
她穿一和服，也不觉得拘束，有着大和抚一样的优雅和温柔。
叶蓁专门了解过怀石料理，怀石料理不仅仅指的是某一菜，一开始是在日本茶，主人请客人品尝的饭菜。
但发展至今，怀石料理不仅仅指茶的饭菜，而成为日本常见的档菜
。“怀石”两个字取自以圣人被褐怀玉。
怀石料理重视
与季节的自然
合，
笋秋蕈，夏瓜冬蟹，什么季节用什么鱼、选什么菜都非常讲究，菜单都会
据时令调整变化。
整个料理讲究
致，从餐到环境到的摆放到上菜的顺序，这一切都有很的讲究。希望从各个方面现怀石料理的雅、细腻，现其人与自然之间想通的和谐意境。
怀石料理最基本的"一
三菜"是必不可少的，除此之外还有十余菜品，
照上菜的顺序分为先付、八寸、向付、盖、烧、油、酢肴、猪、
肴、御饭、止椀、香、
等等，不一而足，也不可一概而论。
当然，在比赛，虽然时间充裕，也不肯能让选手准备一桌的饭菜。
因此，早川良准备一汤品。作为"一三菜"的"一"，这汤品和一般料理的汤不一样，这汤品的味会比较
，从而起到刺激
的作用。但是汤品又不能破坏怀石料理优雅、清淡的意境，这就很难把控了。
早川良的是一白味增汤煮面
芋苗。
味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加
盐及不同的
麴发酵而成。一般有白味增和赤味增两。
其赤味增因为需要发酵的时间，并且用的盐更多，味更加的鲜咸。而白味增发酵时间短，相对味偏甜。
早川良取一个炖汤的砂锅，用新鲜的鲷鱼，白萝卜，加鱼骨一起熬制汤品。其加了白味增。
时间小火慢炖，在味增汤的香味来之后，把里面的鲷鱼等材滤去，只留汤在锅里。
在锅里加用面粉洗来的面，再加新鲜的切成段的芋苗，在锅里煮大约十多分钟，加少许芥末增加风味，一汤品就完成了。
叶蓁只是稍微观察了早川良这边的动静，看到兰渊一看到对方炖汤的动作，直接就开始寻找需要的材，估计心里已经有了打算，就转而看向另外两个厨师。
风间文太年仅二十五岁，就成为了一个擅法式料理的特级厨师，一定有他的独到之
。
他选取的材是法国蜗
，一看就知是准备法式蜗料理。
叶蓁估计他是要最有名的法式焗蜗。这菜几乎是所有造访
黎的老饕们必的
味。
厨师通常会在硕大的蜗
上涂一层
油，用油、蒜茸、
葱将其爆香，加
汤，用适量的盐、胡椒粉调味，慢火煮至味，备用。
蜗煮的味味之后，重新
洗净的完整的蜗壳，放炉火烘烤，炉之后，便成了味鲜的正宗好蜗。
其实，这个厨师反倒是叶蓁最不担心的一个，就凭袁诚在选
赛上
的一手
赛鱼汤，不到麟级厨师，是肯定不能赢过袁诚的。
＊＊
最后一个厨师，六十三岁的刺大师，
井律人。
他应该是三个里面最的一个。
叶蓁想起莫愁说过的对于这个人菜品的评价，心里颇为忌惮。
叶蓁其实对于和这样一个刺大师比厨艺，觉得胜负大约是五五分。
叶蓁的刀功是绝对没有问题的，她缺乏的是对于刺料理的经验——今天之前，除了昨天晚上在梦境空间里练习了一整夜的刺，叶蓁还没过类似的料理。
不过，叶蓁也是有秘密武
的。
角瞄了瞄料理台旁边的密封的小箱，叶蓁决定还是先看看对方的手法。
厨师协会提供各特殊材，井律人首先去了海产区选鱼。
大的缸里，游动着各的鱼类，品质有好有坏，全凭厨师自己挑选。
这会儿，井律人看起来完全不像一个六十多岁的老人。
他先抱臂在缸的旁边观察了好久，似乎在看里面的哪一条鱼符合他的需求。
一分钟，五分钟，十分钟……
就在嘉宾席已经有人开始窃窃私语的时候，只听"哗啦"的一声响。
抬看过去，井律人手里已经多了一尾鲜货的三文鱼，因为抓住了三文鱼的尾，鱼还在不停地摆动着，溅了一地的。
选择三文鱼也是有讲究的。
井律人可以确定，自己手上的这条三文鱼，是整个一缸海鱼里面品质最好的。用了几十年的时间，他才练就了这双能够一看鱼品质的睛。
品质一
的三文鱼，首先鳞片要完好无损，透亮有光泽。然后要看整个鱼的外表，鱼
黑白分明无淤伤的，质才不会有淤血。
此外，选择鱼清澈，瞳孔晶莹透亮，鱼鳃泽鲜红，鳃
有红黏
的三文鱼，这鱼不仅生活在质优
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