已。
怎么把这只的鲜味最大限度的现在汤,就是厨师的手艺了。
一般的厨师只擅一菜系,或者一类菜。
但在场既然是整个东盟星域青少年厨师最的一千人,那么他们就算只擅一菜系或者一类菜,但其他基本技能也是不差的。
豆腐看似困难,说白了,也就考了两样基本功,一是刀工,而是制作汤。
这传承至今的古华夏菜如今不仅仅是东盟厨师刀工和汤的必修课,也成为西盟厨师的必修课。
不过越是简单越是心,不知这一会刷哪些人。
轩景虽然年纪轻,但因为之前立过许多功劳,所以此次安保工作,他是以副队的份参加。
因着夏铮“被恐怖组织袭击过”,所以轩景请示上级后,亲自带队主持考场秩序。
所以那汤的香味对他刺激特别大。
明明早晨门吃饱了肚,现在被那汤香味一熏,顿时胃里残存的就被熏没了似的,闹起了暴动。
轩景听着肚叫的时候还觉得略微有些丢人,不过听着周围战友肚挨次上演大合唱,他就淡定了。
“这可真是甜的折磨。”因为他们并不是在公众面前站岗,只是在影守着,所以说话还是可以说的,“真不知那是什么味。”
“这可是咱东盟星域最厉害的一千人青少年厨师,得东西肯定很味。”一安保人员赞叹,“以后这里可能会现全联盟厨师排行榜的人呢,可惜,我可尝不到。”
安保人员也不是非富即贵,而厨师排行榜上的人,可是富贵都不一定请得到的。
“也说不准,好好,大师也有劳军的时候。”轩景摸摸。说起来他还没尝过小孩其他手艺,什么时候去蹭顿饭?
不知小孩那碗豆腐是何滋味,不过肯定不差。
……夏铮此时已经完成了调汤的工作。
鲜味不够,就只能想其他办法了。只是调味料,又怎么比得上天然的鲜味呢?
所以,就要一些取巧的方法,在短时间老母的鲜味。
这取巧的方法,每个人都有每个人的绝技,至于少数对吊汤不是很擅的人,就只能吃这个亏。
或者说,自己学艺不,连最简单的吊汤都不好。
夏铮将清汤过滤,重新放锅。然后,他再把留好的脯剁成茸泥,适当加葱末、姜末、料酒和少许清拌匀,渗血后,倒清汤,用旺炎加。
夏铮一边加,一边用手勺推动搅转,待汤将沸时,立即心用小火,继续熬制。汤的细微渣滓渐渐被茸附,粘结一起,浮汤面。
夏铮捞去杂质之后,再反复用脯泥澄清杂质,直到汤清如。
而他调汤用的作料也经过好几次澄清杂质时加的脯泥,渐渐渗汤。
而泥的鲜味也极大的提升了炖煮时间不够,而造成的汤的鲜味逝。
最后夏铮再用蔬菜切丝,不断的在吊好的清汤焯,并且将油腻的汤染上蔬菜清新的味,减轻腻。
最后他将蔬菜丝让沉清汤的碗底垫底装饰之后,再将三块豆腐依次放汤。那明明还是一整块的豆腐,让汤后,切好的豆腐丝就四散开来。夏铮用筷摆好形状,三朵洁白的豆腐真如一般,在碗盛开。
不过夏铮觉得,这豆腐丝太细太轻,飘起来不像是,倒像是母。
他心吐槽几句,就表示自己的参赛作品已经完成,用自己带的参赛份表在碗上蹭了一,这作品署名完毕,被工作人员端走了。
夏铮好的时候,其他厨师也陆陆续续好。
现场观众捂着肚或者鼻看了许久,终于看到评分环节。
那豆腐丝的切工,不用说,夏铮名列第一——他前世今生练刀工的时间可比这群厨师多多了,不用加上蒙的附加分就稳居第一。
之所以蒙,是因为罗莘蒙了睛。夏铮认为,就算自己刀工最好,一些无良媒说不准还是会以这个攻击他,为罗莘叫屈——说不准夏铮蒙着睛直接就把豆腐切断了之类的。
他又不是不到,那就一起吧。
刀工第二名其实不是罗莘。虽然他蒙完成的作品也达到了细可穿针的标准,但毕竟不如看着切来的均匀。
所以第二名几位评委讨论了一会儿,最终罗莘名列第二分。这个评分厨师们都没有异议。毕竟如果他觉得自己也能切,肯定就和夏铮罗莘一起蒙着睛切了。
“闭着睛我切不好。”第三分的厨师也很诚恳的说,“这非常厉害。”
夏铮记得那排名第三的厨师,在重生前,他也是总排名第三的人,叫石韧,是个憨憨脑的小伙,天赋和勤奋都不错,只是被夏铮和罗莘两位妖星压得名声不显而已。
不过赛后他们就有了。这次比赛之后,他也重新去攀个吧。
夏铮蒙了睛,切工还第一,这在现场引起了轰动。一些变装来看这场比赛的老前辈们忍不住惊讶的神。
江山代有妖孽。这是又要妖孽了?
罗莘面上也惊讶的表。他早就听说在筛选时有一位和他一样满分的人,他本以为是遇到有趣的对手,结果好想被碾压了?
心里很微妙啊。
他上东张西望到去寻找那个碾压他的人,最后竟发现,这人住自己隔。
夏铮见罗莘看过来,忙移开视线。他可不能让这蛇病再说什么“当时我们心有灵犀两两相望这一就是前世今生一万年”的恶心话了。
然而罗莘却是注意到夏铮的转,他直觉这人就是在看自己。
“难我太帅了上我了害羞了?”罗莘喃喃自语,“唉,都怪我太迷人了。”
这话声音虽然不大,但是前后左右的人还是能听见。所有能听见的人都抖了抖。
这人发什么神经了?突然说这慨?
“没想到居然真的有人能蒙切合格的豆腐。”李鑫慨,“甚至有一人在蒙切的前提,还能保证刀工第一。这场比赛真是乎人的意料。”
“不过目前比分排在两位的人正是咱们的选手夏铮和罗莘,这还在我们意料之。”瞿佳补充,“而且这两位,都好帅哦。夏铮是很乖巧光的帅气,罗莘有一公的气质。两人一正一邪,都让人看着。”
李鑫黑线:“有才华还有颜值,这老天爷可真不公平。都有了,怪不得我边的女也在了。”
两人嘻嘻哈哈又促狭了几句,无论是现场的观众还是观看直播的观众都在。确实
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