第一场比赛要如何分呢?”主持人之一,充当瓶和提问者的瞿佳问。
另一位主持人,也是节目的名嘴李鑫:“这当然是能分的。首先难度加大,这一块豆腐可不是一朵豆腐,而是三朵。”
“三朵?”瞿佳惊讶,“那刀不是更不容易?如果是我,肯定直接切成豆腐渣了。”
“那当然,不然怎么能显示这是我们东盟星域最优秀的一千名青少年厨师。”李鑫,“这检测的时候,也有考究。首先,我们会把每个人的菜用专门的仪检测,豆腐丝的细程度和均匀程度通过仪就能检测来。这直接会刷掉后五百名。”
瞿佳再次惊讶:“这么快?”
“接着,是尝汤。”李鑫借着解释,“豆腐不只是刀工好,其汤的熬制也至关重要。这次组委会准备的熬汤材料是老母,所以这次的豆腐又可以叫豆腐。因为比赛时间限制,肯定不能用砂锅小火慢熬炖煮,只能用压锅直接炖汤。这样炖来的汤,味肯定不如小火慢炖鲜。所以需要厨师评价其他材和调味料,来调汤的味。”
“第一批胜的五百味选手,他们的豆腐会打顺序,给评委组尝汤,由评委组挨次打分。最后去去尾取最低分。”
“前两总得分最的两位参赛者,才会被两位特殊评委品尝整菜肴。”李鑫,“每一特殊评委,都是神力非常大的人。”
瞿佳。这么说她就明白了。最后一,就是测试其对神力的作用了。
特殊评委吃完这两菜之后,会行神力检测,来判定其对神力的作用。
一般而言,能打这个赛事的人,所的菜基本还不能对神力产生良的作用,但或多或少都会让神力产生波动。就看谁的波动最大了。
其实瞿佳知参赛规则和评分标准吗?她当然是知的。这一问一答,不过是为了解释给不知的观众听而已。
也幸亏现在的恒温保鲜技术非常发达,不然等评委一人用筷蘸汤尝一,那汤都冷的差不多了。
不过李鑫没说到的是,在比赛过程,也是有加分的。
其加分就是看其动作的利落和。
不过这一不说,所有观众都是知的,摄像组的人也知。他们在找寻可以给特写镜的人。
这首先观察的,就是筛选时两位满分人。
罗莘和夏铮。
两人都是慢条斯理的切好母放好调料用压锅炖汤,然后开始理豆腐。
两人也同时让现场开始轰动起来。
他们几乎同时说了同样意思的话。
这两人,要盲切。
“盲切?”负责提问和惊讶的瞿佳又开始瞪圆睛捂着嘴尖叫了。
“这两位年轻人真了不得。”看到是这两位,李鑫把“年轻人不自量力”的话吞了回去,换上了赞扬的吻,“在另一菜,文思豆腐,能盲切的人不少。虽然豆腐在睁着睛的况,难度不比文思豆腐多少,但闭上,就难多了。”
“这是因为文思豆腐只切成豆腐丝,而豆腐是有一端不能切断的缘故吗?”瞿佳也不能显得自己太无脑,连这常识都没有。
“就是这样。”李鑫,“据手来切丝容易,但还要留一不切断就非常难,让我们看看这两位的表现吧。”
李鑫说完,大屏幕其他人的画面就退去,只剩这两人的。
其实厨艺天赋在一开始就显现来,这两人天赋和能力其他人太多,评委组,早就预是这两人分胜负,所以摄像组也早就准备久就位。
其他人厨师也听到了李鑫的话,心不服气的有,但目前还没有人敢和这两人一样,跟组委会提要盲切的申请。
没有必胜的信心,他们可不想一就被淘汰了。
此时,他们只能一边期望那两人失误,一边安自己,后面还有其他比赛项目,他们的在其他方面呢。这一先过关再说,后面再追回来。
……罗莘在提盲切的时候是十分自信甚至自得的。
盲切豆腐不难,切得细能穿针,在老一辈厨师能到的人都寥寥无几。以他父亲、也是师父的话来说,整个联盟星域的刀工能到盲切的人,估计只有五位数。
整个联盟星域有多少厨师?这些厨师又成名多久了?
他才十七岁就能到,可以说,至少在刀工方面,已经挤整个联盟前十万行列了。
所以当有人和他提同样的要求的时候,他稍稍惊讶了一。
不过他倒没有自恋的认为那人是在。
能来到这个舞台上的人,都是有些本事的。
夏铮倒是早就知罗莘会提盲切。
重生前两人也是都提了这个要求,至于几乎同时提,只能说,两人菜节奏相似。
这也是罗莘赛后求的说辞之一,两人心有灵犀什么的。
夏铮想起来就有些心。
不过这心还不能妨碍他烹饪的状态。
他被蒙住后,很快就将豆腐切成均匀的三块,然后握住其一块豆腐,直接在手切。
“切豆腐要用的是刀法。即每切一刀,就要将刀蘸,这样能减轻刀的阻力,不让豆腐黏上刀面。”李鑫继续解说,“不仅这样,每一刀切和拿起时必须要果断,稍稍一迟疑,豆腐丝就会黏上刀面。”
“现在我们可以看到,两位厨师刀缓慢,刀极快,显然是知这一。就是不知,盲切的豆腐,究竟是何效果。”
正说着,夏铮和罗莘第一块豆腐就已经切好并放。此时的豆腐还是一整块,只是看得见上面切开的纹路。
很快,三块豆腐都已经切好,此时,压锅已经响了起来。
夏铮和罗莘在切好豆腐之后,都十分果断的撤蒙的布条,去准备其他调汤的材。切好的豆腐块,两人看都不看,显得十分自信。
李鑫对两人的心理素质又夸赞了一番。
准备材的时间都差不多,在这时候,几乎所有参赛的厨师都揭开了压锅的锅盖,准备调汤。
一千压锅弥漫的蒸气将比赛现场衬托的云雾缭绕,如同仙境一般。即使不是小火慢炖,汤那霸的香气仍然弥漫开来,让在场的观众都忍不住吞咽了一唾沫。一些人的肚甚至都忍不住响了几声。
第15章
为了最大限度的考察厨师的技艺,组委会提供的材非常简单。
如果平时还可以用各珍稀材提鲜的话,现在可就不行了。
这里的主材,就只有一只而
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