百姓人家自挖自
之外，都是不敢卖的，店里也不敢炒，因为有毒无毒的，
得都一样，
本分不清楚。”
“如果吃了微毒的还好，手脚麻痹，行动缓慢，大概两三日也就恢复了。毒
烈一些的，上吐
泻甚至是药石罔效，都不无可能。
帮以汉人为多，本来就不擅分辨菌
，也怕底人自作主张，索所有菌全都不吃了事——
枞价格也
，送
彩云
，从前都是上供给
朝皇帝的，虽然安全无毒，但也
不到他们吃。”
一听说菌的毒，大家的
便迅速地冷却来了，和她们同行的另一个女吏目——商业局的一个科员，叫
丛云的，也是
嘴说，“凡是菌这东西，都不好说，无毒时非常味
，有毒的话，毒就。哪怕是木耳、香菇，一样的木
上养来的，看着没有任何不同，可这朵就是有毒，甚至可能是剧毒，人吃了以后救都没法救。这
事在之江一年大概有一两宗，也没有什么办法避开，就是凭运气罢了。”
为何是之江多呢？因为之江的人，一直是善于养香菇的，凡是江南山间，气候都特别适宜养香菇和木耳这山珍，不过，之江天目山的香菇，已经有数百年的历史了，福建的香菇养
则是买活军作兴来的新产业。陶珠儿的族人有些迁徙之后，就在田之外兼养香菇，一般是村里合伙开的植室，如果养得好，农闲都可以不必远门工了。
她对此也有一定的了解，“是这么说，还有一说，就是菌类如果晒
了重新泡发，毒能减弱不少，所以现在都不提倡吃鲜香菇木耳，说是本来就有微毒，重新泡发了能好些——不过菌，鲜吃是一个滋味，晒了泡发又是一个滋味，所以民间也是听而未闻，依旧我行我素了，福建现在开团年会，最后一菜都是香菇豆腐汤，用的就是鲜香菇，菇
厚得很，比
还好吃！”
说到这里，她也不由得吞了吞
，范主任则摆一副不屑一顾的样，“纵然香菇也算是珍品了，没有买活军，咱们一辈也吃不得几次，更谈不上在民间小宴登盘荐餐，不过要说滋味，和枞那真是无法比。就说一
，你们就晓得了——这是养的好吃，可菌却是野生的滋味
，野香菇太珍贵，我是没有福，枞则本没有养的，全是野生，这二者如何能并列比较呢？”
说实话，相对从前，鲜味在买活军这里，是不算太稀缺的，这也是为何买活军的，乃是公认的天第一了。主要的原因就在于买活军能养海带——这海带粉，如今价格很廉宜，得到的效果却和其余海鲜差不多。
譬如山
闻名遐迩的海
粉，这是鲁菜大师傅的撒手锏，鲁菜‘鲜香’的特，就来自于对海产品的普遍使用，从前海带没有养的时候，鲜味是相当昂贵的，沿海地区还好，在
陆则只能靠、猪等熬煮汤，一碗汤都不是穷人能享用的东西。
而买活军这里，不但养海，而且还养香菇、木耳，又有金针菇、银针菇等菌类，都是每每在山间和红薯、玉米、土豆这些作
推行的‘新农业’，红薯、玉米填充了牲的饲料，对农
的粮也是丰富的补充，而菌类养如果能起来，不但是农自吃，晒后往外卖不多不少也是一笔收
，而且销路基本是不成问题的，这东西很轻，便于携带，又能久存。不但是南方，北方更是销去多少就吃多少，在北方菌价格更贵，属于很能拿得手的名贵节礼。
也是因为如此，菌类才慢慢地全面
大众谱，和一样，逐渐从奢侈的行列
脱离来，成为普通人家十天半个月也能品尝一二，用于待客也不算心疼的档，陶珠儿等人才能参与到讨论之，倘若她没有迁徙，还是居住
山的客女娘，又或者买活军没有发展菌类养业，那么，此刻就连比较的基准都不会有，恐怕只能赞叹着菜肴的味，以及游历的好
了。
说实话，这枞，如果生在江南，以从前香菇的价格类比，估计一斤售价都能在百元左右，那即便是更士也不太能舍得尝的，也就是在当地，价格才能跌来，哪怕是一百元一斤，比起来都仍是便宜得多了，只要一想到能以这个价格品尝，那五尺的艰苦似乎也都有了报偿。
“香啊！”
好不容易等到众人团座，店家端来了一个红泥小炉，上坐着个大陶釜，把盖一撤，那味儿来了，桌上反而一时无人说话，大家各分了一大碗汤，拿调羹舀了这么一尝，个个
睛都瞪大了，也不顾
，边
边吃，都是吃了大半碗，才回过神，发自肺腑地赞叹，“闻着已经是极香，吃起来更不得了！”
“和市面常见的养香菇一比，真是把那香菇都要羞煞了，就凭它也称鲜？若香菇也叫鲜，那这汤又该叫什么？”
“天老爷也，这鲜得！眉
都全掉来了！”
“要了命了，我近年来味也改了，太油的我吃了腻得厉害，原在路上，偶尔吃几次猪油焖饭，哪
那样饿了，也是吃得不多，可今日怎么就觉得这汤太香了？这黄澄澄的一层油，半不觉得腻，只
到清香！这菌吃在嘴里——
溜溜的，自个
往跑一般，倒比更吃得多了！”
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