等待田螺酿上桌的空隙，女人
嘴角的油，掏
手机给闺
发消息。
女人：
妹！来如珠饭馆吃田螺酿！
闺：哈？田螺酿？田螺？你不是不喜
这玩意儿的吗？
女人：以前是我
拙了，田螺太好吃了！如珠饭馆的田螺酿超绝，快来吃！
闺：我也想尝尝袁老板
的田螺酿啊，可是我现在忙着呢。去不了，你帮我我打包一份回来吧。
女人：行，不说了，我继续吃饭了，拜拜！
吃完两盘田螺酿，女人打了个饱嗝，“明天还来吃田螺酿吧？”
男人说：“明天不是要和你闺去云南旅游？”
“啊……我忘了。”女人蹙眉，很快好决定，“明天先不去了，先来这里吃田螺酿，后天再去旅游。”
男人揶揄，“你之前还
着你闺早
去云南呢。”
女人
嘴，回味方才
味的田螺酿，“明天先来这里吃了田螺酿再说。”
不到六，田螺酿就卖完了。
“我靠，没啦？”
“我还想再吃一份呢！”
“真没啦？不会吧？”
“老板你们怎么不多准备哪，这完全没吃够啊。”
客们抱怨的声音此起彼伏。
“只能明天再来吃了。”
“明天早来！”
……
吴桂芳靠在凉椅里，一边刷剧一边吃龙。快要到九月，此时的龙果
光
清甜，很是可
。
果盘里的龙快要吃完，时间也快要到午时。院
里，夏蝉大抵是被晒化了，也叫累了，纷纷偃旗息鼓，安静
来。
吴桂芳放平板，走堂屋。篱笆外的菜畦里，红薯叶被太
烘烤得蔫蔫的，吴桂芳见状，走
菜畦里，掐红薯叶的
尖尖。
挑着担卖豆腐和
芋豆腐的村民一路吆喝着叫卖走过来，“豆腐儿！芋豆腐儿！”
听到叫卖声，吴桂芳循声望去，连忙招手。
村民大步
星，挑着担过来，“买豆腐还是芋豆腐？都纯手工的，味
适得很！成称两斤不？”
吴桂芳打量担里放着的豆腐和芋豆腐。袋里放着的豆腐和芋豆腐品相着实不错，她说：“豆腐和芋豆腐各称两斤。”
“好嘞！”
拎着豆腐和芋豆腐以及红薯叶
灶屋，吴桂芳淘米蒸饭，开始午饭。
她打开油烟机，把几块
丢锅里榨油。在锅底的
温呲啦呲啦地卷曲起来，一
油溢而。
新鲜熬来的猪油有一
特别的油脂香味，这香味勾得嘟嘟和小白直哼哼叫，它俩在吴桂芳脚边团团转，仰着
，恨不能
锅里品尝那香
的猪油。
油熬的差不多了，吴桂芳用熬来的猪油爆香大蒜和姜片，把切好的新鲜瘦炒去。翻炒片刻，倒剁椒。
红艳艳的剁椒炝了
烈的辣味，此时她把焯过
的芋倒锅里盐、生
、酱油和耗油调味。
锅铲铛铛铛地碰撞着锅底，片、剁椒和芋豆腐一阵一阵地冒汹涌的
香。
“幺姨，在炒啥呢这么香？”袁如珠吃着龙灶屋。
“剁椒芋豆腐。”
“嘶……”袁如珠动动鼻，“好香。”角一转，瞧见筲箕里的红薯叶，她说：“哎？苕藤藤儿？要了吃吗？”
“对，很久没吃苕藤藤儿了，有想吃，等会儿炒一盘。”
红薯叶，清河方言唤作苕藤藤儿。苕藤藤儿
一般，但很充饥，一般都是乡人吃，尤其是家里拮据的，饭桌上经常会有这菜。
虽然苕藤藤儿一般，但吴桂芳倒是
吃，以前她总喜炒一盘苕藤藤儿饭。这几个月以一直大鱼大，许久未吃苕藤藤儿，她有些想念，于是便摘了苕藤藤儿，准备炒一盘来吃。
袁如珠卷起衣袖，“我来炒苕藤藤儿。”
“不用，我自己来。”
“省时间嘛。”袁如珠开始洗锅。吴桂芳便不再言语，继续翻炒锅里的剁椒芋豆腐。
锅里的油温烧到五成，袁如珠炒香蒜末和
辣椒段，然后倒沥分的苕藤藤儿。大火翻炒，翻炒到三十秒的时候，锅里的分差不多已经被炒，她往锅里添清。
汤沸腾冒泡，苕藤藤儿慢慢发
，这时候，袁如珠撒盐，撒
，还淋了些芝麻油和黄油去。几息之间，腾腾的炒苕藤藤儿锅。
“吃午饭了！”吴桂芳端着剁椒芋豆腐走堂屋。
小夏小秋飞速围到桌前，自觉摆筷盛饭。
“你们爸爸呢？”吴桂芳没看到李
贵。
李贵在领居家跟人唠嗑。接到吴桂芳的电话后，他连忙赶回家。
袁如珠已经吃上了，她拿勺去舀剁椒芋豆腐，碗里的剁椒芋豆腐气氤氲，绿
葱
，红剁椒，褐芋，三泽相互映衬，盈
油亮，很让人有
。她将那沾了红绿葱椒的芋豆腐放嘴里，光的芋豆腐一路往
咙，一路留
的辣香。
“这芋豆腐是手工的？”
“对，村里人手工的，比外卖的芋豆腐好吃。”
现如今市场上的芋豆腐基本上都是机
打来的。用芋粉和苏打加工来的芋豆腐虽然质地细腻，气泡均匀，但不
，没手工芋豆腐好吃。
手工芋豆腐，也就是土法芋豆腐，因为是手工磨来的浆成的，质地相对
糙些，气孔大小也不均匀，但吃起来更香更弹牙。
粉和苏打制作来的芋豆腐，是断断比不上纯手工的土法芋豆腐的。
袁如珠细细品着溜的剁椒芋豆腐，吴桂芳他们则在细品她的炒苕藤藤儿。
苕藤藤儿的
脆脆的，叶的。对于炒苕藤藤儿的火候，袁如珠破有些研究，菜三分技术七分火候，不同的火候会影响
的味，甚至是
质。苕藤藤儿本
没什么味，只有些许涩味，那就要用大火爆其味。
烧到八成九成的油，啪地一把苕藤藤儿倒去，
上返来，不能刷勺。再把苕藤藤儿倒锅里，又往里返
儿，啪啪两勺，苕藤藤儿就得锅。整个过程时间很快，若慢一分，或者是快一分，炒来的苕藤藤儿便不能达到最佳。
要炒最佳的脆，也是极极不易的。吴桂芳就炒不这样脆的炒苕藤藤儿。
仔仔细细地品尝着炒苕藤藤儿，吴桂芳在心里默默喟叹。珠珠炒的苕藤藤儿，真是没法用语言形容的好吃。
因为是用猪油炒的，故而带着些许猪香气，多嚼嚼，能吃芝麻油的酥味和黄油的
味。
苕藤藤儿原本的味是有些涩的，但猪油香和芝麻油黄酥香以及黄油香盖住了苕藤藤儿原有的涩味，使得苕藤藤儿吃起来更加适，回味里有浅浅淡淡的酥甜，十分有滋有味。
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