田螺酿，源自于山清
秀风景如画的桂林
朔，是朔有名的特
。
朔的田螺很大，有些比较大的和乒乓球差不多大，因为壳大，所以很方便用来
酿
，于是田螺酿这
菜便应运而生。
田螺酿，即螺掏
来，混合猪、薄荷叶及其它辅料调制好后，再
螺壳里，蒸煎炒焖一番，如此这般烹饪来的成品便是田螺酿。
相较于单纯的田螺，袁如珠更
混合了猪等其他辅料的田螺。混合了其他辅料的田螺，鲜上加鲜，双倍的鲜味，双倍的妙
。
吴桂芳他们没吃过田螺酿，但了解过田螺酿的法后，料想得到田螺酿会很好吃，而且珠珠的田螺酿肯定会更好吃。
田螺刚吐完沙，吴桂芳就迫不可待告知袁如珠，只想快
吃到袁如珠的田螺酿。
袁如珠闭目静坐良久，起
：“幺姨，你把田螺洗
净。”
“好。”
待田螺洗净，袁如珠指挥吴桂芳用葱姜、紫苏和米酒给田螺焯。
焯完，吴桂芳和李
贵用牙签把螺挑来。随之将螺清洗净，剁成碎末。
他们夫妻俩
理螺的时候，袁如珠把三分
七分瘦的二
剁成末。她没有把剁得很碎，让馅稍微带了颗粒。稍微带着颗粒的馅和螺混合，烧来的田螺酿更佳。
螺碎末搅拌
猪碎末里，香菇碎末、葱白末、生姜末、薄荷叶碎末通通搅拌去。
接着袁如珠用盐、生
、白糖生粉、胡椒粉和
清给馅调味。她
上塑料手
，快速抓拌馅，抓拌到馅上劲起胶，再把馅到一个个田螺壳
里。
吴桂芳、李贵、小夏和小秋都拿着田螺壳，很快一大盆田螺壳的肚里都满了。
馅全
酿田螺壳里了，袁如珠往盘里添，田螺上蒸锅蒸。
蒸了将近十分钟，她揭开锅盖。
雾散去，一个个田螺暴
在空气里。经过十分钟的蒸制，田螺壳里的馅微微爆了来，
的香直冲鼻腔。袁如珠
气，取盘。
她烧油，爆香酸笋泡椒。酸笋的酸味和泡椒的辣味爆发来时，她往锅里倒田螺。她倒了一生去，轻轻翻炒。油滋滋声里，螺壳里的馅被煎得
香诱人。
这时候，袁如珠倒之前蒸了田螺留
的汤
，微微翻炒，馅味时，生粉勾芡，老红油增调味。
再轻轻一翻炒，田螺酿锅。端上桌前，袁如珠在盘里撒薄荷叶和葱
碎。
“好了，田螺酿好了，可以吃了。”
天里吃田螺酿，就得
上一杯冰啤酒。李贵从冰箱里取两瓶冰啤和冰橙。小夏小秋还小，喝不了冰啤酒，只能喝饮料。
李贵倒饮料的时候，小夏小秋已经动手吃田螺酿了。盘里的田螺酿，褐的外壳油亮莹
，周边缀着青红辣椒段和青绿的薄荷叶，卖相鲜艳亮丽，香诱人，只让人津
满，指大动。
来不及拿签或者是筷去把馅戳来，他俩直接用手去拿田螺，嘴
对准馅，用力一。
还没来的时候，嘴先碰到的是田螺壳上面的鲜辣味，在还没吃到螺的时候，起先就用这外壳把人的
给挑拨了起来。鲜辣咸鲜的螺壳让人忍不住想咬碎它，去里面藏着的。
齿之间，轻轻一嘬，一秒，壳里的馅
溜溜地应声。就像一颗果冻了嘴里，
溜。
浅浅一抿，又又韧的馅在牙齿底拉扯回弹。鲜的螺带着独特风味与同样鲜的猪
为一
，
致又鲜，一咬一爆。
馅鲜香
带着微微的辣味，又有紫苏和薄荷的清凉香气压着这辣味，吃起来带着略微的清
，不至于过度刺激味
。
丰腴细腻，鲜辣香的馅在腔里
舞，在
尖缭绕，一嗦一个，鲜香辣，溜致，每一都是一次味觉盛宴。
袁如珠没用嘴嗦田螺，田螺里满了馅，不太好嗦来，她用筷轻轻挑着，筷挤压馅时，的汤被挤压来，她连忙将田螺送嘴里，接住滴落来的汤。
又鲜又辣的汤在尖化，袁如珠嘶了一声，把馅嘴里，慢吞吞咀嚼。
馅肚，她端起啤酒。玻璃杯里的橙黄冒着鎏金的气泡，喝去时，嘴里里一阵冰冰凉凉，清新凉。凉甘醇的啤酒稀释了尖残留的鲜辣味，使得整个腔都变得舒畅来。
田螺酿冰镇啤酒，滋味甚！
古代没有冰镇啤酒，吃田螺酿时，袁如珠会其它冰饮料，例如
、雪泡梅酒、雪泡豆儿等等冰饮。这几样冰饮同样很田螺酿，但袁如珠私以为，冰镇啤酒最田螺酿。
啤酒特有的小麦酒香能和田螺酿的鲜味碰撞奇妙的，故而两相搭起来用，最最味。
她弯着
角，又倒了一杯冰啤，继续吃田螺酿。
……
发现店里又上新了，客们惊喜不已。
“田螺酿？没吃过哎。”
“好吃不？”
“我吃过我吃过，还不错！”
“还用问好不好吃吗，只要是袁老板的菜，能有不好吃的吗？服务员，给我上一份田螺酿！”
“我也要一份！”
“我也！”
田螺酿
昂的价格，让有些客一脸纠结犹豫，“我到底是吃炒饭还是吃田螺酿呢……”
“要不……吃田螺酿吧？”
“可是好贵。”
“总得尝尝嘛，肯定
好吃。”
“那我们就一份田螺酿？”
“！”
靠近大门的桌上，女人龇牙，“田螺？啊……”
男人疑惑：“田螺怎么了？”
“田螺好多寄生虫的，还是不要吃了吧。”
“都理净了，别怕。”
可是女人还是觉得膈应，实在是不了。她猛摇，“我不吃这个。”
“一份尝尝呗？”
“要吃你自己吃，反正我不吃。”
“行，等会你别吃啊。”
“我才不会吃呢。”女人嫌弃地皱着鼻。
作者有话说：
二更大章~我要看看是谁还没吃过田螺酿！田螺酿鲜香辣，溜，绝绝，真的绝绝t_t
ps：我的完结文：御厨的小饭馆[]，开局一个路边摊[]
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