酒楼伙计不像厨
，专业
并不
，只要态度端正积极，就能
好工作，从这一角度来看，新人比旧人更好
理。
招聘等杂事都
给王敬，景栗和大厨汤宗一起，专心致志研究
。
汤宗艺
人胆大，将今日宴席菜单
的清蒸鲈鱼换了一个特别的法，取名为玉石青松，以晶莹的鱼片“玉石”，脆
的青菜当“青松”，并
词“冰肌玉骨，松柏
青”，既显风雅，又
风骨。
果然，哪一行到
来都得拼文化，此菜名无疑为菜品
上了火
圈的翅膀。
玉石青松得到了客人的一致好评，汤宗重新了一份，摆盘如诗如画，鱼片鲜香
，景栗吃后赞不绝
，当即便决定把菜加
新菜单。
除此之外，汤宗还对宴席的油爆大虾了改动，变为梨球果仁虾，景栗迫不及待地尝了尝，酸甜可的
浇在弹牙的虾仁和脆脆的梨球上，着酥酥的果仁碎一同，好吃到炸裂，味
跪地唱征服。
真正的厨神，材分毫不浪费，汤宗建议把削梨球后剩
的雪
梨熬成汤，里面加其他菜时剩的银耳碎，便是一
清嗓
肺的小吊梨汤。
他刚刚已经煮了一小锅，让厨盛端来，景栗仅喝一便
上——
银耳碎已经完全被熬化，和梨汤
为一
，粘稠腻，既滋又清
。
屠豪的商业脑开始转动：“小吊梨汤几乎没有成本，不如每桌赠送一壶，这在一定程度上能够
引更多的消费者。”
景栗十分认同，立刻和汤宗商议，一致决定将这汤定为赠品。
玉石青松和梨球果仁虾都是定价颇的大菜，接来便到了钻研平民菜的时刻。
景栗将炖羊蝎和烤羊蝎的方法复述了一遍，先让厨们起来，之后和汤宗一起琢磨鸭
。
烤鸭果断得安排上，今日厨房的鸭偏瘦，汤宗认为炙烤过后
不佳，便让人重新去集市采买，特别嘱咐要买最
的富态鸭。
独教授给以度评价：“汤宗确实是行家的手，烤鸭好吃的秘诀，就在于要用鸭，不然达不到
脆的效果，烤鸭馆里的鸭都是用填鸭的方法制
，目的就是让鸭尽快。”
这方法听着过于残忍，吃烤鸭的景栗不免萌生了的负罪。
但是，尽如此，她也不得不继续对鸭鸭杀手，因为菜品如果搞不名堂，任务失败的她就得去向阎王爷报。
她和鸭鸭，不是你死，就是我亡。
伙计很快便拎着两只沉甸甸的鸭回来，厨们麻利地褪
并掏空
脏。
景栗特别叮嘱，鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭
全
都要洗
净留着，这些稍加工便是一又一味。
唐朝时期的上层人士很少吃脏，可是景栗相信，只要把味到极致，脏也能在宴席之风风光光地占据一席之地。
别拿豆包不当粮，别拿脏不当。
接来的关键一步，就是要给鸭充气，这样烤熟之后和才可以更好分离。
她之前没有预料到的一
是，充气在古代是个大难题，因为这时并没有打气筒，纯粹用人工
气，既消耗肺活量，又不卫生，有谁会想吃别人唾沫星沾过的东西。
汤宗的探索之路还没有发展到烤鸭这一步，并不清楚大小
究竟想什么，不过他比郑事有觉悟得多，从不轻易质疑老板的指示，而是全力完成老板的要求。
他极富创意地用风箱为鸭充气，还以铁签
合鸭腹的开，完解决困难。
俗话说的好，没有解决不了的困境，只有不肯用心的打工人，像汤宗这样能力与觉悟兼备的优秀员工，假如生在现代，肯定能够得到公司的
权奖励。
景栗忙得
火朝天时，祝妈妈却神
凝重，凑在她耳边传话：“大小，账房说酒楼的钱不够给厨和伙计结工钱了，怎么办？”
遨游在海洋的她心
瞬间不丽了，这咋突然遭遇财政危机了呢？
第153章 缤纷鸭
细细想想，凤临阁每天只有三五桌客人，最多只能维持成本，几乎没有盈利，账上自然缺钱。
此刻的景栗，不是一穷二白的自己，而是坐拥王家丰厚财产的楚凤鸣，之前她看过那一大摞房契田契，比真金白银更值钱。
手里有钱，心里不慌，她让祝妈妈传话给账房，暂时用王家的钱填补凤临阁的亏空。
在大多数人
，此时的“楚凤鸣”颇有破釜沉舟的架势，为振兴凤临阁，不惜散尽家财，完全采取风险运营模式，似透着三分败家式的盲目，唯有极少数明人才能看，景栗走的是“千金散尽还复来”的经营正。
汤宗即为明人，通过惩治郑事与开发新菜品这两件事，他便认定大小“楚凤鸣”的商业天赋非同一般，必可重振凤临阁雄风。
他决意使浑
解数相助，又了一酸萝卜老鸭汤。
这对于唐朝人来说是新菜，可在现代并不稀奇，酸鲜辣都是景栗的味，她每次吃酸萝卜老鸭汤的时候都得喝两碗汤，虽说时间相隔一千多年，可是她相信古人与今人对的赏鉴品味仍有共通之
。
大厨对于材的要求
益求，汤宗打发厨去西市的一家酱菜店买腌萝卜，他特别调，只有那家的萝卜才够酸。
看着剩的半只鸭，景栗又安排了一大菜——芝麻鸭方。
全聚的德芝麻鸭方价钱不低，主要贵在选材和工艺上，必须用鸭脯，理过程包括腌、晾、烤、脱骨、镶虾等多工序，其后还需过油炸一遍，再细细密密地撒上一层芝麻。
这类价的菜品，古代的普通人几乎吃不起，属于权贵上层人
的专属。
由于这菜的程序过于复杂，景栗单靠脑记不住，正想拿“鬼画符”式的小抄念时，队友屠豪开始了语音步骤提示。
组团魂穿模式就是好，两位队友状态在线的时候，都能助她一臂之力。
虽然景栗目前的主攻方向是价廉的大众，可是端菜品也需要推陈新，毕竟凤临阁有过“安第一酒楼”的名号，少不了达官贵人登门，这类一掷千金的大客
相当于是一尊尊大财神爷，酒楼必须得尽力款待好。
最后就剩鸭脏了，屠豪提供的菜谱里有推荐的最佳法，油爆鸭胗、盐
鸭肝、火燎鸭心、辣卤鸭，每一菜都得安排上。
这边还没忙完，烤鸭的香气便钻了大家的鼻，厨把鸭从炉取了来，汤宗
刀
照景栗的要求切片。
在讲究的馆，一只鸭须切成一百零八片，厚薄相近，片片有有，切好后摆成牡丹状，既养又味。
杨宗初听数字，皱眉楞神片刻，方才刀，并问：“小，为什么要切成一百零八片，有零有整的，是不是有什么讲究？”
“这是因为…”景栗之前在电视里看到过原因解读，尽只是
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com