有了小吃和凉菜，
菜和汤羹更是少不得的，“刺啦——”一声，祁律又开始在锅
炒糖
，琥珀的糖浆在锅不断冒起小泡，一
比糖
豆
更加甜
的味
扑面而来，炒好了糖，祁律将炸好的脆
豆腐往锅里一
，酸甜开胃、滋味
郁的糖醋脆豆腐就
锅了，豆腐外脆里
，脆的又不过分，
多了一层层次
，这菜绝对是老人小孩的最
，没有一
辛辣的味，老少皆宜。
另还有红烧豆腐咸香
饭，麻婆豆腐辛香开胃，莲酿豆腐苦回甘，文思豆腐羹典雅标志。
要说起豆腐，很多人都会觉得豆腐只能说是大俗，无法说成大雅，因为这豆腐忒也便宜，而且
相也朴实无华，没什么噱
，但文思豆腐羹则不然。
文思豆腐羹是标准的淮扬菜，卖相清淡雅致，但细节极其考究，尤其是对理膳者刀工的考验，豆腐切条，要细如发丝，一圈圈犹如浩瀚星辉，这豆腐羹一摆上来，便如
玉工艺品，更不简简单单是一的菜，只是让
客看上一
，便不舍得吃。
祁律将文思豆腐羹调味儿，用小匕稍微舀来一勺，然后微微
凉，对祭牙说：“弟亲来尝尝味，咸淡合不合适。”
祭牙一看，祁律舀了一勺豆腐羹，那意思是让自己就着小匕去尝一尝，不知怎的，脸上登时通红一片，心想着，这么尝滋味，未免也太亲密了一些？
祁律哪知祭牙心里在想什么，普通
饭的时候，让别人尝一尝咸淡味，这有什么可亲密的，是再正常不过的事
了。
祭牙犹豫了一些，还是慢慢凑过去，靠近祁律一些，小土狗一看祭牙的表，“嗷呜！”一声，小耳朵瞬间立了起来，变得特别警觉，立刻也凑过去，挤在祁律和祭牙间，煞有见识的用小爪使劲去推祭牙，想让祭牙后退一。
“嗷嗷嗷！”
太林：离远一些，两个男拉拉扯扯，成何模样？
第19章 【大辣片】
一味豆浆饮，四味豆腐菜，一味
凉菜，一味雅致汤羹，另有咸甜豆小吃各一
，祁律所承诺的九菜，倘或不算豆浆，就只差一了。
祭牙说：“兄，这最后一菽豆的味，到底是甚么名堂？”
祭牙如今叫兄，是越来越顺，没有一不愿不说，而且还十分之亲切。
小土狗则是推着祭牙，不叫他再往前走，一张狗脸上写满了嫌弃，仿佛在说，就知吃。
祁律并没有嫌弃祭牙。对于祁律这个什么都怕麻烦，却唯独在吃上不怕麻烦的人来说，民以为天，天大地大，吃饭最大，吃的人总坏不到哪里去。
祁律说：“这最后一，并非什么菜，也是一味小吃，若是放在闲暇之余，佐个小酒，叼两片儿小，那才叫惬意。”
在祁律看来，逐鹿原太费脑，谈恋太麻烦，让他平步青云恐怕祁律都会嫌弃还要走两步，什么江山，都不如喝着小酒儿，吃着大辣片。
无错，祁律这滋味的小，便是很多人的童年回忆——大辣片。
大辣片便宜，制作工序也不复杂，材也不金贵，但说起大辣片，十个人九个都，鲜少有不喜
吃大辣片的。
祭牙已经吃过了许多菽豆的味儿，这会儿看到祁律卖关，好像一小驴一样，急得几乎转磨，围着祁律绕来绕去的。
祁律不急不慢的将豆浆继续生火煮起来，小土狗便是见过大世面儿的人，比祭小君老成持重多了，歪着小脑袋，坐在一面儿看着祁律煮浆。他心也有奇怪，这豆浆不是已经煮好了，为何又要煮起来？
祁律把豆浆重新煮起来，因着这年用膳还不
行使筷箸，所以祁律便找了一
细细的小木
，待豆浆煮了一层儿，这便是大辣片的豆了，把豆仔仔细细的挑起来。
说起这个煮浆，也不是简单的活计，可能听起来十分简单，不就是把豆浆煮一层，然后揭来么？但其的门很多，豆浆煮的时间不能太短，太短的话豆过于薄，吃起来没有，煮的时间太，又容易糊锅，火候也十分讲究。
祁律慢慢煮着豆浆，不急不躁，一层一层的将豆揭来，揭来这还不算完，又把豆放在一张网上，用小火烘烤，把豆烤
。
如此一来，这新鲜的自制豆才算真正炉了。
随即祁律又开始调制大辣片的酱
，膳房的香料佐料一样不少，准备的非常齐全，祁律先将油锅，
秋时期的用油也非常讲究。《礼记》记载“脍，用葱，秋用芥。豚，用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤。三牲用藙。和用醯。兽用梅。”
别看秋时期没有后世的舶来品，但那时候的贵族依然十分讲究。古人讲究养生，夏秋冬不同季节，腌制
类，甚至用油都是有讲究的。例如脍这材，就是现在很行的生鱼片，天要用葱，秋天则用芥，不同的季节，佐以不通的香料，这才能将材的味发挥得淋漓尽致，同时也能达到补养生的目的。
而这个油，就更是讲究了，古人认为有角动
的油，才能称之为油，没角的动的油称之为膏，不同的油提炼起来要用不同的香料辅佐。
祁律了油，将当时的“辣椒”藙、辣蓼、薤白、葱等等锅炸香，然后把佐料全
捞来，在油里又拌之前匹
好的调料粉，搅拌均匀。
最后将调和好的香料涂抹在豆表面，包裹均匀，一片片慢慢的涂，细细的裹，这样才能确保味儿。
祭小君盯着祁律理膳，虽这个年代还没有“君远庖厨”的说法，但是膳房里的膳夫们都是等的
隶，连牲都不如，这一也能看得来，这年在膳房里工作的人，都是贱人，所以祭小君素来对理膳是不屑的。
如今看到祁律理膳，便觉得祁律这个人当真奇怪，让他理膳，竟没有一不乐意，也没有一看不起理膳这个行当，不见自轻自贱的卑微，反而祭牙从祁律行云的理膳动作看了一些许的自豪来。
尤其祁律那一双偏白的手掌，十指修，理膳之时仿佛指尖生，又巧又妙，愣是让人看的不能自
，仿佛错开一睛就是自己的损失。殷红的调料蹭在祁律白皙的指尖，给祁律平添了一说不来的滋味儿。
祭小君
的看着，没来由脸上又是突然一红。
小土狗立刻发觉，“嗷嗷！”冲着祭小君
吠了好几声。
太林：甚么又脸红？
祁律将大辣片初步好，最好腌制几个小时，这样大辣片与调料
，更加味儿，滋味儿不会于表面，吃起来满生香
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