豆浆时，比例竟然这么
！
“伯母，这豆浆稀了吧，咱们
豆腐和豆腐
，难
不是一
更好？”白颜玉有些好奇地问。
湘琴她娘摇摇
，“我这黄豆磨得特别细，因此
多些不影响，而且这样
来的豆腐和豆腐吃起来质
更细腻！”
“我在学的时候和你想法一样，毕竟这黄豆豆腐和豆腐可没这么夸张，尤其是豆腐，一斤豆
个一斤二两到一斤五两的豆腐已是不错，这豆浆越多起来却越是费事，我就偷偷瞒着爹娘把豆浆得
些，结果是能豆腐来，不过吃起来
要差一些，这件事
使我被家里人嘲笑好
时间！”湘琴她娘说到此
时脸上微微带着惆怅的回忆！
第220章学豆腐（
）
白颜玉不由吐吐
，原来不止自己一个人‘聪明’，
前之人也曾是同样的‘聪明人’呢！
“我知了，伯母，不过这么多豆浆，一会儿还要熬煮，您以前也是一次
这么多的么？”白颜玉觉得照这样的速度去，自己参与的概率达不到这么。
想想每一天从早到晚都需要忙碌，她就觉得这生意起来悬得很，毕竟她只是想要一个相对稳定的营生提供经济支持，目的还是支撑她悠闲读书和生活开支之类，可不是想把自己累得半死。
湘琴她娘温和地笑起来，“对呀，这些所有用过的东西在用前、用后都得细细清理，虽然一次起来会有些累人，但比起分两三次，次次都累要好！”
白颜玉，湘琴她娘不是生意的，这一年到确实是不了几次，尤其是在猫冬前的都是猫冬和年节所需要的量，分成二天、三天，相比一天其实省的时间和
力有限，还不如一次累一整天，然后歇着。
“对，伯母说得对，那咱们现在开始熬煮豆浆？”白颜玉是看过书的，泡豆、磨豆浆之后就该是煮豆浆。
湘琴她娘，“小玉看来还是知一些的，你以前有看别人过？”
“我听湘琴说的，呵呵，她常常在我面前夸你的豆腐和豆腐好吃，有的时候就难免会提到你是怎么的，不过语言描述比较琐碎，我知的也只是滴！”白颜玉谦虚地说，她确实是听湘琴说起过，不过现在她脑里印象
刻的还是看来的那些
程。
湘琴她娘听她提起自家女儿，遗憾
带着骄傲，“她就是个不静不来的，让她学着，她总是
钉，每次都是半途而废，我说的话也当耳边风，还说有我在她学了也用不上，你说这说的什么话！”
“呵呵，是呀，湘琴的福气可不就是好，在家有你们疼
，在外有朋友疼，她就是个招人喜的！”白颜玉从来都知，当父母的最喜
他人夸赞自家娃，若是批评的话语，那是肯定不听的。
这话说得湘琴她娘脸上笑容更，朝屋里大喊一声，“丰哥，来帮忙，煮豆浆了！”
这木桶装上豆浆后太重，她有些不好意思麻烦白颜玉，但朝屋里随时准备着帮她的刘米丰叫。
刘米丰笑眯眯地来，一个人提着一大桶豆浆倒
大铁锅
，然后自觉地坐在灶边开始烧火，“小玉，你要学仔细，湘琴她娘可是一年一次，千万别因为客气浪费大好的学习机会！”
“放心吧，刘叔，我一准学到伯母的手艺，到时候来送你一些尝尝！”白颜玉和他接
多，对着他比对着湘琴她娘更轻松。
豆浆大火煮开后再用小火煮3到5分钟，在这期间会不停地用勺撇去表面的浮沫。
“好了，这一锅豆浆煮好要倒来滤过后让它晾凉一些，若是不想等就加凉开降温，不完现在这天气略等一等就好，比用凉白开省事，你的时候若是着急，可以兑个一成左右的凉白开，温度降到80到85度即可。”湘琴她娘细细解说。
刘米丰端起一大锅煮好的豆浆，倒事先准备好的吊着的滤布里，底则是先前装豆浆的桶，不过此时是已清洗净的。
湘琴的娘趁着豆浆过滤和晾凉的时间在勾兑盐卤，“一两黄豆一克盐卤，然后兑三四克，这样勾兑来的盐卤基本够用！不过你得看着锅结晶况，当豆浆变成絮状，还有这锅边呈黄
时就不用再用盐卤。”
白颜玉见她用秤称二两还旺的盐卤，然后差不多况得有一斤的样，然后再用勺舀起豆浆用嘴试温度，而此时的豆浆已经过滤后倒回锅。
湘琴她娘把勺递给她，里面还有一舀来的豆浆，“小玉，你尝尝试试，到现在这个温度就差不多。”
白颜玉接过勺，里面的豆浆现在还有些
，不过再也比不比
开的开，再说又只是尝一，她仔细受了温度，然后示意自己知了。
随后湘琴她娘就开始卤，这个过程并不需要手疾快，而是慢慢，一将勺里的卤浸温度适宜的豆浆，直到锅豆浆全变成碎豆
状方结束，“现在你看看卤过的形状，这样再静放5分钟，咱们再搅碎后用豆腐、豆腐的盒装起来。”
看着刘米丰搬过来的东西，白颜玉这才知豆腐、豆腐需要许多、许多的木盒和土纱布。
“咱们这第一锅的都用来豆腐！”湘琴她娘已然用
搅碎了锅的豆，然后用大瓢舀盒的土纱布，达到一定度后把布将豆覆盖完全后盖上盖，然后再放一层土纱布，重复之前的步骤。
两个盒，每个盒五层，然后最上面则用方方正正的石压住，随后盒里漏，原来盒都是可以漏的。
“想要
豆腐就压的时间短一些，想吃老豆腐就压的时间一些，我们家习惯吃老豆腐。”湘琴她娘言之意很明白，即便这次是教她也不打算豆腐。
白颜玉，越压分越少，自然豆腐越老，“那豆腐就是压的时间更么？”
“是会一，不过最主要的还是压的东西需要更重一些才行，压豆腐的这块石是不够分量用来豆腐的。”湘琴她娘解释，随后指着院里大一些的石：“那边的就是用来压制豆腐的。”
令白颜玉觉得奇怪的是，那块大石前后两面还有铁环，“伯母，这个铁环是用来什么的呀？”
湘琴她娘神秘
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