是为自己好，但乘兴而来败兴而归，终究不是那么太
快，不由冷笑
：“本侯便在这里吃顿饭。方才听你的店小二说你什么菜都会
，包客人满意？那好，我便
一桌用酒的菜，你可会？你要是的不好，没让本侯满意，本侯就把这家店给砸了。”
说到这里，看似风
倜傥的威远侯终于
一些武将特有的
犷与霸。
满不满意还不是凭你一张嘴？汤九眉
一皱就要站来理论。别人怕威远侯，他却是不怕的。
林淡拉住他，颔首：“自然会。”
“小丫见识少却狂得很，这么轻易便答应了，你也不听听我的要求。”威远侯继续，“别以为倒那么一杯半杯料酒去，让
材染一
酒味，就算是用酒的菜。本侯的意思是，用酒本
一菜，吃一
便满满都是酒
，却不伤肝脏，你能吗？”
这要求甫一提来，满场客就都哗然了。酒用在厨艺方面只能起到调味的作用，从来没听说过还能菜。那可是酒啊，相当于一捧
，放在锅里
多
一再装壶，从没听过有哪个厨
能把它成一菜。旁的不说，只说你怎么把酸甜苦辣咸这些味调
酒里，让它既得了、饱得了腹，又满足得了
，这就是一个最大的问题。
威远侯这是摆明了来砸场啊！
汤九怒目而视，一字一句：“侯爷，您
人所难了。您若是闲得慌，不如回家多喝几服
药，养养。”
“小兔崽，本侯的事什么时候
到你来
。”威远侯冷笑连连。
林淡却慢条斯理地扎好巾，徐徐：“用酒菜？可以，侯爷您稍等片刻。”话落让
张不安的小竹把自己珍藏的一个坛抱来。
看见那泥封完好的坛，威远侯便得意地笑起来：“还说没有酒，这不就抱来了吗？告诉你，若是你送给本侯的这坛酒不如千日酒，本侯照样砸你的店，求饶也没用。”他满以为林淡不可能拿酒菜，所以先行屈服了。
然而林淡却只是浅浅一笑，拍开坛的泥封后用漏勺小心翼翼地捞一样东西。众人定睛一看，不由惊诧。只见这东西半臂
，条形，通
晶莹翠绿，像玉石，放在砧板上却弹了弹，十分绵
，又像某
材，不但卖相好看，连香气也十分
郁，甫一展便把那奇香卤
的味盖了过去，非常霸。
哪怕阅酒无数的威远侯，一时间也说不这东西的来历，不由追问，“这是什么东西？”他暗暗咽了一唾沫，又
了鼻。香，这东西真他娘的香，比起千日酒也不差什么。
“这酒的酿造方法是我在杨林县那边学来的，用党参、大枣、陈
、丁香等数十药材发酵而成，酒香醇厚，又兼
养之效，哪怕是不掺的
酢，喝上百坛也不会醉，与那千日酒的酒
正相反。这酒名为杨林
，为何加一个字？只因酒里还有一味料，那就是
。”
用酿酒，这可真是听都没听说过！在场众人不禁哗然，但看见摆放在砧板上的翠绿
，又不得不信。
威远侯
睛都瞪圆了，满心的不利已完全被好奇取代。他
酒，自然也听酿酒的故事，尤其林淡仿佛对各各样千奇百怪的酒知之甚详，便更让他
兴趣。他猛然意识到，自己看错了这位小姑娘，人家哪里是见识少所以狂傲，人家是见得太多了，心里有底。
林淡把晶莹剔透，翠绿可的条切成薄薄的片，徐徐：“这坛酒刚封存三月，尚未酿好，但这却已饱了酒，变得晶莹剔透，形似冰玉。你们莫要觉得奇怪，实则百越地区也有一类似的酿酒方法叫玉冰烧，便是得名于此。”
她把切好的放
盆里，浇上两勺奇香卤，用手微微抓一抓腌制，完了把未曾发酵却已经泡了一天的醪糟取来，打成糯米碎，拌生
、胡椒粉、五香粉等调料，放着备用。
一切准备就绪，她把腌好的冰玉片倒糯米碎搅拌均匀，再蒸笼蒸三刻钟，完了装盘，最后从从容容地洒上少许姜末与葱
，这就成菜了，又让小竹把自己的泡菜坛取来，从里面夹了一些豆芽菜，一
一散放在小碟里，滴上一滴香油缀。
“侯爷您请用。”林淡轻轻把菜放在桌上。咚咚两声闷响传来，威远侯这才回神，目不转睛地盯着她，里透着讶然。
林淡柔声解释，“这盘菜叫酒酿粉蒸，虽是酒料成，却不伤肝脏，反倒健脾
肺、增心肌，十分养生。这盘菜叫廖糟绿豆芽，养肝安神、清胆通脉，可解酒毒。您先尝尝看，若是不符合您的要求，这家店您砸了便砸了，我别无二话。”
因伤了肝脏已许久没有的威远侯，不自觉就拿起了筷。
25.厨娘24
面前的这盘菜呈半圆形倒扣在碗, 正一一冒着
气，隐隐约约有米酒的甜香散发来，却并不重，那是因为外层包裹的糯米粉曾在坛里发酵过, 黏更大, 所以锁住了
层的香气。
威远侯用筷把外层的糯米粉扒开, 一独特的气味便扑面而来，不仅让他愣住了, 连围观的人群都发一阵难耐的
动。只因这香气太太, 综合了酒香、草木香、卤香、香，并一极淡的豉香, 香气层层叠加, 却丝毫不显得杂
, 反倒加
了旁人对的渴望。
什么叫佳肴？
香味俱全的菜就叫佳肴。林淡的这盘菜, 看着不显, 闻着也平平无奇，但是, 当你扒开外面的糯米，使那被锁住的香气展来，这盘菜便似瞬间拥有了灵魂。
翠绿的冰玉片因为浸透了卤, 稍薄的
分已染上一微红，看上去像的
, 里的油脂被气一一
，渗透了亮褐的糯米粉里, 使两材粘附在一起，粉有，有粉，非常味。
威远侯夹起一块糯米粉包裹的冰玉片，只咬了一就愕然地睁大睛。无他，这片果然像林淡说的那样，已经饱了酒，咬一去就仿佛喝了一杯酒，满满都是醇厚的酒香。这片与其说是一材，倒不如说是另一盛酒的容
，却又饱
着质的鲜，更有一腌制后的酱香与豉香，极其丰富。外层包裹的糯米粉也同样味独特，本就是用来廖糟的，半发酵过，比普通的糯米粉更糯，更甘甜。
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com