，有时还会拖着不给，菜是送了，钱没到手，有时真不知是挣了钱还是没挣。
明明他每日不曾怠惰，可日
始终过得
绷，生怕有了上顿没
顿。
杨光一走，温沅开始琢磨吐了两天沙，终于吐完了的甲鱼要怎么吃最
味。
吕三娘和陈大立蹲在木桶旁，等着少东家决定。
甲鱼只有一只，压
没有试菜的机会，可不试吧，温沅过不了心里那一关。
余浪看他实在纠结，便说：“这一只先试菜，之后我让泽平一洪捕鱼摸螺时多留意，定能找到新的。”
温沅
：“
肆也不一定非要买甲鱼，若是
不好，再想想别的法。”
“那要如何？”陈大立说。
“你先前有没有过甲鱼？”温沅说。
“还真没过。”陈大立
笑
：“肆从不卖甲鱼。”
温沅转问吕三娘：“三娘可曾过？”
“我成亲后……”吕三娘顿了顿，说，“之前过一两回甲鱼汤，那都是很多年前的事儿了。”
“味可还行？”温沅问。
吕三娘脸上有些不自然，低声说：“我、我只
炖，也没喝过，不知……不知味如何。”
温沅一愣，轻声说：“无妨，那甲鱼汤便
给三娘你来，只试，炖好了大家一起喝。”
“真的啊？”郭
前一亮，“少东家真这么说？”
周七豆小声说：“对，少东家说炖好了一起喝。”
“我可……太喜
少东家试菜了！”郭憧憬：“能不能天天试菜啊？哉哉！快哉快哉！”
周七豆挠挠脸：“你咋说话跟唱曲儿似的……”
“你我呢！”郭撇撇嘴，“这几桌客人给你了，我去外揽客啊！”说完蹦着跑了。
说是揽客，实则是庙会将至，街市上来了群耍杂技的手艺人，郭站在门
趁机偷懒看
闹呢。
周七豆想拦拦不住，只得闷声应，反正郭偷懒也不是一天两天的事儿，有时心里不舒服，也都习惯多些了。
杀甲鱼是门手艺活儿，平常人没杀过很容易被抓伤，或者破坏了甲鱼的苦胆，没把
的黄油
净，吃起来又腥又苦。
这个活儿理所当然给了余浪。
余浪拿了小木
在甲鱼附近，逗引甲鱼伸咬住，随后疾手快把掐住脑袋用力
，找准位置快速刀。
切了小就得放血，放完了血还得
开壳。
等杀好了，切成块，给吕三娘去炖。
炖甲鱼的时候，大堂涌
来一群客人，这群人听说温家肆的菜品所用材新鲜，东家亲自试菜，不新鲜不好吃决不上桌，因而前来品尝品尝。
一人说好吃，不过一家之言，人都说好吃，即便是对这家菜品没什么兴趣的人，都会留印象。
只要在客人心
留一印象，总有一日，肆会等到这位客人的到来。
温家肆迎来前所未有的爆满。
肆大堂有雅座五桌，加一间雅间，往常这六桌来回翻台，也足够招待客人，今日却不够。
客人着急着要落座，只得来柜台问老板可有余桌。
温沅安抚好了客人，连忙喊：“七豆，把后院空余的两张四方桌摆去外边。”
客人少的时候外大棚是不摆桌的，今天还得把螺蛳搬回后院去，留
位置才能放桌。
“小二，怎么还没上菜啊！”西二雅座的客人
促。
“您稍等！”周七豆把桌放，小跑去后厨侧门听响。
后厨炒菜上菜有规矩，大厨油炒每一菜的声响不同，伙计得时刻注意后厨传来的动静，以判断菜是否快好了，待到好时，大厨会敲勺——“铛铛铛”。
听此动静，便知菜已好，就等上桌。
周七豆把菜端到木托盘上，边走边
声唱：“西二雅座，红烧鲤鱼一份！”送至客人桌前，一手稳稳托着木托盘，一手端菜放至桌上，“您慢用！”
刚送完菜收起托盘，又听到后厨传来铛铛响，便知一菜好了，他
不停蹄地去上菜。
另一边郭亦是忙得不可开，客人吃完了得立收拾桌，桌还未收完，客人就叫着要菜，他转过说了句“稍等，就来了”，想着桌
一了事，转一看少东家盯着呢，只得加快手脚卖力洗。
陈贵礼走了唯一的缺便是招呼的人少了一个，忙起来时，真是不知时辰。
好不容易桌坐满了，客人完了菜，上菜前总算可以站着歇气。
郭和周七豆齐齐了把额上的汗。
午过后，客人渐渐变少，后厨陈大立完最后一客人的菜，开始肆伙计们的饭。
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