林小棠正小
喝着米汤，闻言笑
，“孙师傅，您这话问到
上了，想要土豆丝炒
来脆
，除了火要旺，动作要快，是有几个小窍门，首先，切好的土豆丝一定要在清
里反复淘洗，直到变得清亮亮的，把表面多余的淀粉都洗掉。如果时间充裕，最好还能在清里泡个十几二十分钟，这样炒来会更脆。”
她一边说，一边用手比划着，“其次就是放醋的时机和手法，醋不要直接浇在土豆丝上，等到土豆丝炒到微微透明了，沿着
的锅边淋
去，这样瞬间就能激发醋香，给土豆丝提个底味，再就是快要锅的时候，再淋少许醋提味增香，这样土豆丝的味也能更鲜灵。”
“还有啊，”林小棠又补充，“盐一定要晚放，差不多快锅的时候再撒盐，不然盐一去，土豆丝容易，
就
塌不清了。”
林小棠讲解得细致又耐心，她非常喜
和大家
饭的心得
会，在她看来，能把这些技巧分享去，让更多的师傅掌握，以后
堂的材们就能得到更好的对待，发挥它们应有的
味，这是
好的事
。
葛师傅听得连连
，他见林小棠是真心实意地愿意教，便也指着那盆红烧萝卜问，“小棠同学，我看你这个红烧萝卜之前，还特意把萝卜块焯了？是不是就因为焯了，所以才没有萝卜那
土腥气和苦涩味？”
“是的，葛师傅，”林小棠咽嘴里的饭菜，认真解释，“其实法不复杂，萝卜提前焯个，里放一盐和几滴醋就能去掉大半的苦涩味和那萝卜气，而且焯过的萝卜也更容易
收汤
，炖煮起来也更
味。”
这时，那位原本要替庞师傅班的师傅也趁机问，“小林同志，我看你把萝卜
都剥来了？是不是这萝卜也影响最后成菜的？”他心里也正暗自庆幸呢，今天让这个小帮工掌勺真是对了，不然凭他的手艺，绝对不这么受迎的炒菜，现如今他们不仅饱了福，还能趁机学到不少烹饪技巧，真是赚大了！
林小棠闻言肯定地，“您观察得真仔细，一方面呢，萝卜确实会影响萝卜块
的，而且很大一
分苦涩味就是集
在萝卜上，不过这萝卜可是咸菜的上好材，所以我才特意都把剥来，打算等会儿空了用它腌个萝卜泡菜，这样明天早上大家就可以搭
着馒稀饭吃了，很饭的。”
“瞧瞧！瞧瞧！”罗主任听到这里，忍不住对着葛师傅和其他人慨，“老葛，看见没？这就是咱们队培养来的炊事员，真是会过日，一
萝卜尾
都不带浪费的，咱们搞后勤的就得有这
神，一粒米，一菜都来之不易，必须要珍惜，一定要想法把它们得更好吃，决不能浪费！”
这一顿饭的功夫，后厨众人不仅地饱餐了一顿，更重要的是，还从林小棠那里学到了不少实实在在的实用地小技巧，接
得多了，大家这才发现
前这个小同志不仅是会饭那么简单，她是真懂这里面的门门，无论是材的
理、火候的把握，还是调味的技巧……她都能说得是，最关键的是她肚里好像有掏不完的
货，而且人家没有一藏着掖着的意思，只要有人问，她就恨不得掰开了
碎了把人教会。
很多在老师傅们听来，这可都是以前师傅带徒弟时才会教的看家本领，她也像竹筒倒豆一样，哗啦啦地全往外倒，一没有怕别人学了去的意思，这让后厨这些见惯了人世故的老师傅们瞬间又
看了她几分。
如果说后厨的师傅们还只是
蓄地通过神和偶尔的请教来释放善意，那么女生宿舍里的袁彩霞，那简直就是把林小棠当成了自己的衣父母，
得让人招架不住。
林小棠她们从堂帮工刚回来，袁彩霞就
颠颠地迎了上去，“小棠！小棠！你可算回来啦！累不累呀？快坐歇歇！书包给我！”她一边说，一边殷勤地把林小棠
坐在凳上，然后地看着她，“那个小棠啊，以后你在宿舍有啥需要跑
的，需要帮忙的，你只
开！我保证睛都不带眨一的，保证给你办得妥妥帖帖的。”
她还凑到林小棠
边，睛亮闪闪地期待，“小棠……跟你商量个事儿呗？明天堂还能不能再几个像今天这样的菜啊？”她怕要求太，又赶
改，“不，不是几个，哪怕就一个呢！我的意思是，接来能不能都由你来掌勺？哪怕天天吃今天这几个菜，吃一个学期我肯定也不会说腻的，你什么我吃什么！真的！我胃可好了！汤汤我都喝得一滴不剩！”她拍着
脯保证。
林小棠刚开始还被她这突如其来的
得一愣，反应过来后咯咯直笑，她笑着摆了摆手，“彩霞
，你可真能逗乐！什么菜，几个菜，这可不是我这个小帮工能决定的呀！那得听堂领导的安排。而且，明天庞师傅应该就回来上工了，你懂得。”她无奈地摊了摊手。
“啊？” 袁彩霞一听，脸上的笑容瞬间垮掉，她一脸生无可恋地倒在了自己的床铺上，有气无力地喃喃自语，“苍天啊！大地啊！那个姓庞的师傅，看来真的是我们的克星啊！”
说着，她猛地一个鲤鱼打
从床上坐起来，机关枪似的抱怨起来，“哎呀真是的，他饭手艺明明那么……那么普通，为什么还能一直在后厨掌勺啊？小棠你手艺这么好，他们为啥就不能让你来呢？这不是埋没人才嘛！那个罗主任看着灵光的……”
林小棠倒是平静地很，她掏课本准备预习一明天的功课，“彩霞，堂并不是只有庞师傅一个人掌勺，还有其他师傅呢。其实大家的手艺……嗯，其实都差不多，大锅菜嘛，想要了确实不容易，还有啊，”她扬了扬手里的课本，笑，“我现在可是个学生，我的首要任务呢，就是学习，我可不能天天泡在堂掌勺饭，要真是那样，那我嘛还千里迢迢地考到京大来什么？我还不如就留在我们炊事班安安稳稳地给我们队
和连里那些战士们饭呢！他们保家卫国，平时训练又那么辛苦，更需要吃可的饭菜呢！”
说到这儿，她不禁想起上次雷勇在信里抱怨，说她走了以后，炊事班饭菜平直线降，兄弟们一个个都瘦了，“陈大
都快变成陈小了”，虽然知多半是玩笑话，但她其实还是有惦记他们的，林小棠收敛了心神，翻开面前的课本，专注起来，她现在能坐在教室里安心学习，时间可比在队的时候多多了，所以更要抓机会，学到真本事才行。
于巧华和茅玲玲原本也怀着和袁彩霞类似的期待，听到林小棠这番话，不免也有些失望，但也知她说得在理。看来，她们以为的好日只是昙
一现……不过今天的饭菜真的是她们学以来吃得最满意的一顿，没有一个人说不好吃的。
她们也是到今天才真正正视林小棠“炊事员”的这个份，以前大家虽然知，但总觉得她就是个在后勤帮忙的小学徒，没想到她的手艺竟然这么好，茅玲玲甚至觉得林小棠今天的菜，比起她在京城有名的国营饭店里吃过的也毫不逊
，可人家国营饭店的大师傅，哪个不是了十几二十年的老师傅？林小棠才多大？
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