。
他真的很想在旁边观
燕白秋到底是如何
这
佛
墙的，光是听燕白秋那么一说，他就觉得很激动，听起来很了不得的样
啊。
可惜，他现在每天还有烹炸各
。
走不开啊。
“那燕白秋你快些，好了，能给我们先尝尝吗？”凌玖现在跟燕白秋也熟了，因为连连得到了好
，他现在对燕白秋客气的很，甚至比司臻寇都要好，这不，酷酷的冷脸也不伪装了，讨得一
也极为的娴熟。
燕白秋对于自己动手
的能够得到欣赏，由衷的
到开心。
“可以啊，不过这也是我第一次，不知能不能成功，只希望来之后，你别嫌弃。”燕白秋也不敢打包票。
凌玖满不在乎：“没关系，就算是没有成功，我也会吃完的。”
司臻寇目光冷森森的的盯着凌玖。
这小怎么回事？
从昨天开始，就莫名的废话连篇了，还特么的当着他的面，跟球球那么多话。
到底想要
什么？
当初以为凌玖是个成默寡言的，被唆使过来，在后厨帮忙可以分担
球球的压力，也不会扰他跟球球的相，现在看来，
况似乎不怎么
妙。
凌玖也发现了自家大人对自己神
不对。
因为燕白秋在场，他也不敢明说，只能一个劲的降低自己的存在，来表示自己的清白。
再说了，他喜
的也不是大人的那一……
余时间，凌玖再也不敢发话了。
燕白秋正在准备佛墙的各材。
需要的材有，香菇，冬笋，
，鸭，瘦猪，瑶
（也就是贝），鹌鹑
，鱼翅，鲍鱼等等，之外还需要一些姜片，盐，桂
，冰糖，
雕酒，淀粉，j酱油等等。
香菇跟冬笋还有鱼刺，鲍鱼等需要先泡开，等完全的泡发好之后洗净备用。
再拿来几个净的小瓦罐，放置一旁，虽然是第一次，燕白秋打算个几分。
即便是不佛墙，燕白秋觉得就那么多好材，熬一罐味的汤
味应该不会太差。
冬笋是立秋前后
竹地
侧芽
的竹笋，这竹笋极为的鲜
。
冬笋在采挖之后，剥去外壳，洗净，切成片状，开始焯几，可以去掉竹笋的麻麻的涩味，同时保留竹笋的鲜的。
煸炒，煲汤，冬笋都是极为难得的味。
第78章 制作佛墙
大
分的材，一般都是刚采摘的最为新鲜，味也是最为鲜。
竹笋也是如此。
刚挖掘来的竹笋，外面还包裹着
的泥土，剥开竹笋的外壳，一
灵灵的，带着竹特有的清香味儿的的竹笋就一个个的诞生了。
新鲜的竹笋爆炒煮，煲汤，味都极为的鲜。不过在吃之前，新鲜的竹笋本
带有一定的涩味，吃在嘴里会麻麻的，吃之前，用开始焯一，去掉竹笋里面的涩味，效果会更好，不过一般在吃火锅的时候，那就大可不必了，火锅
汤，里面给的各作料多，新鲜的竹笋丢
去，煮熟之后捞起来吃，那涩味完全知不，格外的鲜。
而燕白秋这临时买到的竹笋，必然不是最新鲜的，现在
秋没有多久，去山上还是可以采挖竹笋的，不过得提现跟农家人说才行，他买的这些竹笋是经过农家人特有的一保鲜的手段，能够把竹笋暂时存放一段时间，同时也能够保证竹笋的鲜。
农家人理冬笋只有自己的一
办法，灶火煨熟，蒸煮都是十分不错的。
灶火煨熟保存的时间久，同时这方法存储竹笋会有一
烟熏之后的风味。灶火煨熟很简单，刚刚从山上开采，挖掘，还带着泥土的冬笋带回来，直接放灶膛
，用炭火或者灶膛的草木灰掩盖，以免烧糊掉，一直煨到用手
，一直到松
，没有任何的
度，这才将冬笋拿来。拿来之后放
凉放好，去掉外壳，将其切成薄薄的片状，用漂着，去掉冬笋的酸涩，就可以用。
至于蒸煮的方法更为简单，采挖好的冬笋剥去外壳，将其以分为二，然后在清当
行煮，或者放蒸架上蒸也可以，煮熟十来分钟，取通风晾，这个保存的时间较短，若是晾乃至完全没有分，却是另外一吃法，冬笋的鲜程度也大大的减少。
佛墙，讲究的就是一个鲜。
味鲜，香气
郁。
竹笋特有的鲜，竹笋特有的清香，是很多材当难以挑选的。
喝一汤，要的就是那汤的鲜，的鲜甜，喝去的那舒心
胃。在这边可不像是现代，菜肴和煲汤，可以人为的添加一些辅佐的作料，以此来增加菜的鲜味，在这里，每一样都必须通过来提鲜，保证的原原味，喝到最也是最纯粹的那。
所以冬笋是必须的。
其次香菇，香菇作为菌类，熬汤的时候，也有提鲜的作用，增加的芳香气味，还能
取一分的油脂，十分的
可，而且在煲制的时候，香菇不会因为时间，变得烂，影响到。其香菇最好不要新鲜的香菇，新鲜度香菇虽然好理，可那香味到底是比不上香菇，香菇经过烘之后，再泡发，味更香，也丝毫不输于新鲜的香菇。
随后是瑶。
瑶是贝，是海鲜的一，极为的鲜，在熬汤，或者煲煮稀饭的时候，添加去，鲜异常，而且其矿质多，营养丰富，在佛墙的时候，是必不可少的材。
至于鱼翅和鲍鱼这些，在这边价格的离谱，不过既然想要一一鸣惊人的味汤来，即便价格，那成本钱也是要的。
这些都是制品，买回来得先行泡发，随后待用。
至于其他的材，比如那些鸭，猪等，先要焯后，去掉其腥味和没有放的血，再将其煮熟，捞来备用，熬制好的汤盛放在一旁备用。
等所有的材都准备好，就放各材了。
瓦罐依旧是瓦罐汤的瓦罐，一个瓦罐可以盛放四五斤的东西，不是很大，也不是很小，燕白秋买回的瓦罐比熬药的瓦罐大一倍左右，坛，圆
的，上面是一个小圆盖，揭开盖，开始铺垫各材。
材得一层层的放，铺垫好。
最先放的是生姜片，生姜片切成薄片，一片片的铺在瓦罐的最面，随后再放冬笋片，冬笋都泡发好，一片片的，格外的灵，白，同样铺好，
跟其后的是香菇。香菇在
端划上十字刻度，既可以保证香菇的观，也能保证在煨煮的时候，不会因为太碎了漂浮上来
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com