比如今天，他准备用田间地
摘来的金
菜炖河豚鱼，再搭
一个清炒金菜。荤菜的话就上蒸腊
香
，还有手抓土蝼排。考虑到家里有客人，杜衡准备再添一
蕨菜炒鲜鱿和一
枞鸭
汤。
玄御指着
池
的一把绿
的野菜问：“午炒这个吗？”
这几天杜衡会从田带
什么野菜回来，这
野菜玄御经常见。景楠说这东西叫艾蒿，可以用来
药。杜衡掐了一大把回来，
的艾蒿在池整齐的摆在筲箕，看着心
就好。
杜衡笑：“午的菜我已经想好啦，我这是摘了晚上
青团的。”
第65章
136
河豚不是万作坊打包来的
材里面得到的, 而是景楠从村外带回来的。景楠前两天
了一趟村
，傍晚回来的时候背篓里面就多了半背篓的河豚。
他需要河豚毒素药，河豚的肝脏、卵巢、
、
睛和血
毒比较多, 景楠取了这些东西之后, 其他的
分堆在地上
糟糟的一堆。
杜衡那时候刚好从沛竹林修行来，看到这堆丢弃不用的河豚, 他双一
就亮了。
河豚炖金菜是每年
天杜家私房菜馆的时鲜，杜爸爸的这菜汤
白如
，河豚胶质被煮来, 鱼
烂粘
, 鱼弹压。墨绿的金菜缀在汤又好看又好吃。
杜衡询问了景楠之后就将这堆被开膛破腹的河豚鱼给收到了冰箱。当天晚上就了一顿红烧河豚鱼, 今天他要用剩的河豚汤。
早上采摘的金菜生生的, 它们的叶片在一众野草特别好辨认。它们每一片叶片上都
着三
心形的叶, 特别文艺。等到清明之后, 它还会在叶柄间开金的小, 螺旋形的来。
杜衡小时候，金菜是用来喂猪和羊的，偶尔会有人摘回来炒炒或者煮汤。杜衡却不太喜
那咬不烂的
，后来上学的时候偶然吃了一次，不知为什么，他突然就喜上了。
人的味会随着时间变化, 杜衡对金菜的也是如此。从一开始的弃如敝履到后来的
不释, 也就隔了一顿饭的时间。
杜衡这几天只要有空就去南山的桃林间摘金菜，清明前的金菜又
又，一摘就是一大背篓。他要把它们存在冰箱里面，把这份
味延续的时间边。
他将艾蒿从池取了来，然后放上了从冰箱里面取来的河豚鱼。景楠不知从哪里捉到的河豚, 每一条都比
掌还要。
它们冰箱的时候还能微微动弹，现在取来已经不能动了，但是质却依然鲜。
杜衡要的就是将它们剥，将鱼
和鳃以及里面没清理
净的
脏给清理了。
老家的河豚鱼都是人工喂养的，毒
会被大大的降低。老家人河豚的时候会特意留最的河豚肝脏先过油炸一炸，炸的鱼肝油用来炖煮河豚，河豚的鲜味能更上一层台阶。在老家河豚鱼也会被保留来，好了河豚鱼之后，有耐心的大厨还会在每条鱼上盖上一片鱼。
野生的河豚鱼毒比较大，杜衡不敢赌。
理好了之后，他的筲箕里面只剩了雪白的微微透明的鱼。
周惜月站在杜衡
后，杜衡总觉得后像是站了个庞然
。他战战兢兢的回一看，只见周惜月双放光：“杜先生手好巧啊！这么小个的鱼，您竟然清理得这么快！”
杜衡笑了笑，他看了看周惜月的手。如果说没清理的河豚鱼比杜衡的手大的话，清理好的河豚鱼可能只有周惜月的一个手指了。对于周惜月而言，河豚鱼可能和小猫鱼差不多了吧？
周惜月给了杜衡很
大的压力，他有些不太适应。他求助的看了看玄御，玄御走过来拍了拍周惜月的后背：“周掌柜去坐着吧，杜衡不喜菜的时候被人打扰。”
周惜月就像是个听话的型犬一样坐在了餐桌旁边的椅上，宽大的椅在他的觉小了好几圈，杜衡生怕周惜月一
把椅给坐碎了。
椅碎了事小，周惜月受伤了就麻烦了。
杜衡取了一段山膏五，他将五切成了均匀的小片，然后放在了旁边备用。案板上放着姜片葱结，杜衡荤菜这些调味的菜少不了的。
锅的油
了，杜衡加了五尽心翻炒。用先煎的五炖河豚，要比直接用荤油炖煮香一些。
少了煎鱼肝油这一步，等到五片煎的微微焦黄之后，杜衡就将河豚鱼一脑的倒到了锅。锅冒了一青烟，鱼稍稍煎制片刻，就能烹白酒了。
老杜家的河豚鱼汤不走寻常路，其他人家的炖河豚都会加酱油调，杜衡家的河豚鱼却汤如
。想要让鱼汤泽白，除了不加酱油之外，加汤之后开大火煮也是关键。
杜衡往锅加了两勺开，开一锅，锅就咕嘟咕嘟的沸腾起来了。翻
的带着油威
着鱼，鱼蕴藏的鲜被汤。
杜衡丢葱结后将锅盖盖上，炖煮过程需要两炷香的功夫，趁着这个时间，他可以来理一爆炒鱿鱼。
海里的鱿鱼到杜衡手里已经不再蠕动了，不过看起来它还是很新鲜的。杜衡将鱿鱼从厨房拎来放到了池旁边的案板上，这条鱿鱼比他的案板还要大。
这是一条完整的鱿鱼，杜衡以前买到的鱿鱼和它一比都是孙。
杜衡拽住了鱿鱼和尾的分界，他使劲一拉，鱿鱼的脏就随着它的鱿鱼足被带了圆筒形的
。脏还有一团墨，杜衡小心的将这团脏切了来放到了垃圾桶。
杜衡三两就将鱿鱼足切成了三四寸的段放在了旁边的盘，接来要理的是鱿鱼的。鱿鱼圆筒形的上面有一层红的
腻腻的外，这层外比较腥，平时吃的时候需要除去。
这难不倒杜衡，杜衡随手在鱿鱼的上划了一刀，圆筒形的鱿鱼顿时成了扁平的一片。展开后的鱿鱼比他的案板还要宽了。
杜衡将鱿鱼放在了池的木盆，他在木盆加了能没过鱿鱼的清。然后他在加了两勺醋，只要等上半盏茶的功夫，在醋的作用，鱿鱼就能被快速的褪了。
半盏茶之后杜衡将鱿鱼捞了来，他在与鱿鱼背上切了个十字，沿着十字刀，他轻轻松松就将暗红的鱿鱼给扒了来。案板上只留了雪白的鱿鱼。
这还没完，杜衡提起刀，他沿着鱿鱼横向竖向的密密麻麻的切着刀。柔韧的鱿鱼很快就被切成了一块块均匀的片儿，此时还看不上面有什么样。
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