腌制好的大排散发着一
胡椒的味
，一盆木盆看着大，其实里面也只有十几片大排。腌制过的大排颜
并没有变化太多，主要是杜衡不喜
放上酱油给大排染。
杜衡举着大排召唤玄御了：“玄御，帮我磕几个鸭
！”
玄御麻溜的去开冰箱了，他拿了七八个鸭
来：“这么多够了吗？”
杜衡
：“够了够了，你帮我把鸭磕在碗里好不好？然后帮我打散
。大排
油锅之前我需要用。”
玄御二话不说就开始咔哒咔哒的磕了，看的温琼目瞪
呆的。景楠喝了一茶：“习惯就好。”
温琼缓声：“我从不知玄大人竟然还有这一面。”
看着玄御捧着碗哒哒哒的打散，温琼总觉得有什么东西碎了再也拼不回来了。
打散之后，玄御将大碗放在了灶台旁边，笑笑往旁边挪了挪给让位置。杜衡看了看又看了看油锅，他对玄御说：“再帮我取一些生粉来，就是土实磨成的粉，我放在第三排的第二格了。”
玄御一会儿就捧着一个木盆来了，木盆
放了一层厚厚的生粉。
杜衡夹着一片大排先蘸了，金的在大排上均匀的挂了一层糊。杜衡又将沾了的大排放到了生粉，上沾了一层薄薄的生粉。确认大排两边都沾上了生粉之后，杜衡提着大排上面的脊骨抖了抖，大排上抖落了一些白的生粉。
锅的油温已经足够，杜衡小心的将大排放到了锅。
炸大排时间不需要太久，一炷香之
就需要完成初炸和复炸，若是炸得时间
了，大排里面的
就被炸
了，
就不
了。
杜衡在灶台旁边放了个大盘
，他将炸好的大排放在了盘上。当第一片大排放在盘上的时候，笑笑的
睛就没离开过大排。
好在笑笑已经有了一定的经验，他知炸东西一般都需要复炸，他
生生的压了
盯着那盘比他脸还要大的大排。
可是等第二次复炸的时候，他的……就没忍住。可是他是有教养的
，杜衡没说开动，他就不能先吃。
杜衡一转看到笑笑的馋样，他一就笑了。他
笑笑的脑袋：“吃吧！”
笑笑叼了一块大排就咬了一，准确一说，他不是咬来的，而是撕来的。他一只爪抓着大排上面的脊骨，脊骨上挂着一大片
，他的咀嚼着一大，又充实又满足。
刚刚炸好的大排金黄酥脆，咬一外酥里，柔
的四溢。已经腌制过的一腥味都没有，只能品尝到恰到好
的料的味。这样的吃起来太满足了！笑笑一边吃一边开始哼哼了。
凤归不乐意了：“有这么好吃？”
他和景楠两开始在杜衡
后转悠了，正巧杜衡将复炸好的大排一片片的捞了油锅，还在吱吱冒着声音的大排被他一片片的整齐堆放在盘。这就是一盘山！别说吃了，就算看看都是一
享受。
凤归和景楠两不客气的一人抓了一片开始啃了起来。凤归评：“有淡，我去抹辣椒，不过这个我喜。”
景楠倒是觉得恰到好：“这个好吃，以前怎么没见你
？”
杜衡笑
的说：“我就算想，也要找到机会啊。”杜衡将一盘大排端到了餐桌上，他招呼玄御和温琼：“玄御，师傅，你们尝尝好吃吗？”
笑笑在旁边啾啾的给了肯定的回答，不要问，问了也是好吃！
温琼从没吃过这么大一片，她拿的那片上面没有脊骨，就是一片金灿灿的又霸又
味的片。温琼咬了一，她睛都亮了：“好吃。”
玄御撕了大排边缘的一片
到了杜衡：“尝尝。”
杜衡满都是，他嚼了嚼。没错，还是以前的味。他喜这刚炸来的原原味的，每当杜妈妈炸大排的时候，他就会围着杜妈妈转，力求吃到第一片炸来的。
杜妈妈会在大排上撒上椒盐或者
椒面之类的，杜衡觉得什么都不加就已经很味了。
不过于厨的职业素养，他还是对大家说：“要是觉得味淡，可以撒上椒面辣椒面。”
景楠这时候提了一个让杜衡没想到的东西：“上次蘸烤鸭的那个甜甜的面酱还有吗？我觉得那玩意和这个大排很
耶！”
于是能蘸的调料又多了一，杜衡觉得这一盘吃去，他们几个可能就不用吃午饭了。
然而大家都很克制，一人吃了一片之后，玄御就将酥炸大排放到了冰箱：“再吃去午饭就吃不了。等吃午饭的时候再吃。”
不愧是玄御，太了解杜衡的想法了！！
一个要的是锅兔杂，其实这菜杜衡心里也没有底。他以前吃过锅兔，唯独没吃过兔杂，他在老家买到的兔都是光秃秃的兔，连兔脑袋都没有的。
之所以这菜，是因为他的冰箱里面堆了不少脏，其兔的这堆已经收拾得很净了。
杜衡捡了几幅心肝
清洗净用白酒姜丝之类的腌制了，他以前没吃过这菜，现在只能凭着多年烧菜的直觉来理这锅兔杂了。
他吃过杂、狗杂、猪杂，心肝这东西经过猛火爆炒之后来的味都不会差。
杜衡从冰箱抱了一个方形的木盒，
开一看上面密布着辣椒和椒。辣椒和椒之间还有红的油脂，嗅一嗅一香辣扑鼻而来。说这个是糕，样和味都不对。可是若是说它不是糕，一块块方方正正的看着还
好看的。
凤归一就来劲了：“啊，就是这个味！！快说这是什么好吃的，还要你三更半夜的炒？”
杜衡无奈：“火锅底料啊，这东西又不稀奇，我就是徒方便才的。”
了麻辣兔第二天晚上，杜衡就炒了简易快捷的火锅底料。这样省得他每次辣味的东西时都要临时炒辣椒，有了火锅底料，他每次辣的东西挖来一坨炒一炒就能搞定了。
凤归端起木盒嗅了嗅：“这个味闻起来很好，凤临你说是不是？”
正在啃排骨的笑笑，好难得，他这次竟然给了叔叔面。
119
杜衡将方才炸猪排的豆油盛在了一个木罐里面，他在锅留了底油。趁着锅还
着，他往锅丢
了大把的姜丝。姜丝在豆油冒了黄的泡泡，杜衡戳了
掌大一块火锅底料浸了油。
火锅底料是用
油熬制的，受之后油化开，里面的香料
到了油，一阵香辣味弥漫开来。院的辣味
郁，在走廊上啃大排的景楠被辣的直咳嗽了：“这味也太冲了吧！”
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