的酒浆，想要变成平时喝的酒，还要经过二次发酵。”
不过杜衡就喜
这
程度的米酒，现在的灵米就是酒酿，可以用来煮很多东西。杜衡也喜这甜甜的带着轻微酒
味
的酒，他决定留一些
来，剩的让它二次发酵。
笑笑没一会儿就喝完了米酒，他捧着碗对着杜衡发
了撒
的啾啾声。
杜衡笑着在笑笑的碗
舀了一勺
混合着灵米的酒浆：“虽然现在的酒度数比较低，但是也不能喝的太多哦，当心醉了。”
发酵之后的灵米已经失去了米饭粒粒分明的
，米粒变得松散，吃起来有
香甜的酒味。
杜衡舀了一些递给玄御他们：“这个就是酒酿，可以用来煮汤圆吃。”玄御尝了一
：“不错。”
杜衡开心的不行：“那我先盛一
分来，将来煮东西用，剩的就继续发酵行不行？”
景楠问：“继续发酵后会变成什么味？”
杜衡：“会没有这么甜，酒度数会变
，颜
也会变得清冽。最后会成为大家喝的那酒，想要
时间保存也是可以的。”
凤归来了兴趣了：“真的假的？”杜衡：“骗你
什么？等我好了你就知了。”
趁着人多，杜衡将木桶的酒酿分成了两分，一分装在了小号的木桶放在了储
袋。这样酒酿就会停止发酵，吃的时候也是现在的甜滋滋的味。
挖走了一半的灵米之后，桶里的酒浆和灵米一就少了一半，酒桶看着大了许多。不过没关系，杜衡很快就会添上凉白开，让它继续发酵。
杜衡挖去了一半的酒酿，等一会儿会加
稍微多的凉白开。再过一段时间，桶里的米酒就会二度发酵完成。到时候捞酒糟，剩的米酒就能喝了。
因为灵米酒酿制成功了，晚餐的餐桌上每个人面前都有一大碗的酒酿。说真的，单纯的吃酒酿会有一甜的齁人的觉。但是杜衡还了其他的菜，搭
起来吃就特别
味。
杜衡的红烧
炖豆腐
油赤酱，
饱了汤
的豆腐颤巍巍。夹开外面被油煎的稍稍有些韧
的豆腐
之后，就会
里面柔韧的
里。里有一些孔
，里面浸满了汤。
吃一，豆腐的味比还要味。就是心急吃不了
豆腐，笑笑就是因为太着急了，一边吃一边呼哧呼哧的
气，还是被噎的
泪在眶
。
然而即便泪打转转，笑笑还是抱着碗不肯松翅膀。
除了豆腐红烧之外，杜衡还了个麻婆豆腐。这个菜
得凤归的喜
。
凤归在洁白的灵米饭上抠一个，然后用勺将通红的豆腐浇在了这个里面。他拿着筷将豆腐和米饭搅合在一起。勾芡的豆腐和米饭顿时黏黏糊糊的，凤归心满意足的将它们送到了。
这个时候就能看凤归有多双标了，他自己搅合米饭没问题，笑笑要是这么搅合了，他
上开始嫌弃了：“噫，
得恶心死了。”
只不过笑笑已经不理他了，随便凤归怎么说，笑笑一扎在饭碗里面就没抬起来。
玄御吃饭每次都像是老僧定似的，杜衡每次都分不清他到底是喜还是不喜。每次只看到他规规矩矩吃三碗，吃完三碗之后，他就放碗筷。
杜衡这个厨的看
客的味还是有几分把握的，比如景楠喜咸鲜的东西，凤归喜辣味的东西。而玄御……杜衡摸不准。
杜衡想着，玄御在没有
村之前，一定是个养尊
优的富家弟，家教良好的那。因为玄御吃饭的时候很克制，平时说话事也是喜怒不形于的样。在电视上，这是帝王才会有的气质。
杜衡这么笃定着。
晚上的豆腐大餐赢得了一致好评，杜衡准备过两天多泡豆，多豆腐。上临近新年，需要用豆腐的地方很多。
往年每到新年的时候，杜爸爸就会泡上一大锅的黄豆，早早的就开了动石磨在磨豆浆豆腐。他们家私房菜馆的麻婆豆腐和家常豆腐经常被客单。
有时候客吃完了还要打包一份回去，街坊领居看到杜爸爸豆腐的时候也会来顺两块回家。
吃过晚饭之后，玄御在收拾桌，杜衡从储袋取了夔
的腱，他将腱泡在了
。
玄御不解的问：“现在就泡了吗？”杜衡：“是啊，睡前我还要将都煮好了放在锅里，这样卤来的更加有滋味。”
卤的味每家店都不一样，每家都有自己的方和味。类卤制之后怎么都能吃，但是杜衡觉得想要将卤的好吃，还
复杂的。
有些店用的卤甚至是
传百年的，一锅卤来来去去几百，收了不同香的卤会成为店家的传家宝。
但是这样的卤菜会有一让杜衡不喜，为了方便保存卤或者让菜的卖相更好，店家会在卤加上很多很多的盐。有时候运气好买到的卤菜咸淡合适，但是要是运气不好，买回去的卤菜就会异常的咸。
杜衡家里的卤从来都是现的，而且他家的卤一反菜肴油赤酱的颜，卤从来不加酱油之类增的。他家的卤菜来之后通常用来冷盘，然后上蘸料。
杜衡家的白切、盐鸭白切
之类的在他们家那一片有名的。
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杜衡看了看浸泡腱的，他再次疑惑：“
理说里面的血最多了，怎么泡了这么时间了，腱里面还是没有血渗？”
玄御不动声：“大概是老刀特别擅放血。”好吧，这个理由上次玄御已经说过了。
杜衡想了想也就接受了：“老刀一定是个很优秀的猎人，上次给我们带了那么多的材，我等多一卤吧，次老刀来的时候能让他带走。”玄御：“嗯，好。”
杜衡又问：“老刀家是在西山上吗？上次他来的时候，我看到他是从西山来的。”
大雪封山，杜衡来到村之后只去过南山，还被南山的野兽吓得不敢上去了。可惜了他和景楠放的四个陷阱，也不知后来有没有猎落去。
玄御：“是的，等到雪化了，可以带你去看看老刀的府。”话说杜衡为什么会对老刀那么兴趣，玄御问：“你对老刀好像分外关注。”
杜衡不好意思的挠挠发：“被你看来了吗？其实我喜老刀养的那条狗。”
玄御微妙的看了杜衡一，他的声音比往常了些：“你……喜那条狗？你喜混沌？”
杜衡：“是啊，多标致的大黄狗啊。”
大黄的
型比一般的大型犬还要大，全
覆盖着黄白的
，又老实又听话，一看就
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