心这家味
的铺
就这么关门了，没想到店里的伙计们完全没有担忧的神
，还推
了更好吃的新吃
，纷纷放
了心。
——要是什锦真像外
说的那样快倒闭了，还有心思整新吃来？看来果然都是些信不得的
言蜚语！
这也是严墨戟这个时候推什锦煮的原因，一方面是定期推新
，让纪明文也有些事忙；另一方面就是安定客
的心了。
毕竟手断他们什锦粮
的人，肯定也会搞
舆论攻击。而对于一家卖的店铺来说，客人的粘
永远是最重要的。
什锦煮的名声很快传播去，严墨戟开始着手
理起另一边的事
。
现在粮的来源才是第一要务。
李四和钱平动作都很快，严墨戟去新铺里看了一圈，发现铺里原本的柜台桌椅都撤走了，泥瓦匠已经开始在垒炉灶了。
回来问过张大娘和纪母，两位
辈也说她们都去问过，有不少大姑娘小媳妇听说只要帮工三天就能学一门摊煎饼的手艺，纷纷表示愿意来学。
这倒没有乎严墨戟所料，他嘱托张大娘和纪母：“还请两位帮忙筛选几个老实肯
、没有坏心思的来，不必太多，五个就好。”
张大娘和纪母在这个镇上活了几十年，看人自有一
，答应来，回就挑了五个踏实又率直的妇人姑娘，带到了纪家。
因为只是教摊煎饼，严墨戟就没去占用什锦的厨房，在自己家详细地教了这五人如何和面、饧面、摊面糊，又怎么把握力度起煎饼，末了还让这几个人都上手试了一把。
严墨戟对相关的记忆力极为
悍，这也让他能够清晰记得
前这些人挥动厨
时的细微动作，可以很快指她们的不足。
不过半天，几个妇人就都可以独当一面摊起煎饼来了。
铺准备好了，人手也就位了，新的煎饼铺也可以开张了。
新铺开张，惯例需要宣传，严墨戟在什锦的门挂了牌，又雇了几个人去几平民聚集的地方卖了些吆喝，等到第三天正式开张，果然
引了不少人。
严墨戟打去的喊话是“白面换粮煎饼，一斤面兑一斤煎饼”。
这让纪明文有些半懂不懂：“墨戟哥，你这是想从一般人家换粮？可是一斤面换一斤煎饼，这我们不是白亏这木炭了吗？”
严墨戟还未说话，纪母就笑了起来，拍拍纪明文的脑袋：“叫你多些工，你不乐意，你当一斤面只能摊一斤煎饼？”
纪明文傻了：“啊？”
严墨戟笑着解释
：“你娘说得没错，光用白面摊煎饼，一斤面最后摊来的
煎饼也差不多有个一斤三两，纯白面的
不算太好，咱们还会兑着便宜的玉米面
去，这样赚更大了。”
——所以一斤面怎么摊一斤多煎饼的？
纪明文苦苦思索起来。
严墨戟没
她，指挥几个帮工妇人开始抓
为上门的客人摊煎饼。
煎饼铺的以面易货就是严墨戟想来的解决什锦粮来源的。
严墨戟小时候，家
还是行以易，豆腐、粮都是自己提着粮去换成品回来；成年之后经济发达，便主要用金钱
易甚至电易了。
而来到这个世界之后，严墨戟发现这个镇说繁华也不繁华，说贫穷也不贫穷，银两易和以易都常有，便想了这个。
之前把煎饼的名声打了去，严墨戟其实早就考虑过专门开个铺，把家常主的普通煎饼推广去。
卖吃，赚钱最久的其实不是那些
样繁多的大餐，而是家家一日三餐每顿都要吃的主粮。镇上的人多，主量大，白面换煎饼那差价的粮，经过镇上人的放大，足以支撑什锦的需求。
因为这次的煎饼是像馒米饭一样的主，所以严墨戟在教帮工们和面时特意教了两
和法，适合青壮年的偏劲的实面煎饼，适合老人小孩的偏糯的面煎饼，由来店的客人们选择。
为了引客人，严墨戟还在煎饼铺挂了优惠政策，用白面换煎饼，换一斤煎饼可以拿一
兑换什锦煮的签，拿着签可以随时去什锦兑换。
在多重刺激，煎饼铺第一天就人满为患，不少妇人都拖上了面袋，来换主煎饼回家。店铺里五个帮工都忙的汗如雨，一袋袋的面粉也被送到了什锦，补充了什锦的粮缺。
看到这一幕，严墨戟多少有些提着的心，现在也终于放了。
只是跟在严墨戟
边的张大娘还有些担心。她忧心忡忡地问：“东家，虽然煎饼铺现在生意看起来还不错，但是东家把摊煎饼的手艺传去了，以后还有人来买咱们的煎饼吗？”
严墨戟笑了笑：“这个不用担心。镇上有多少人家？这些人家又有多少人愿意辛辛苦苦的摊煎饼？主粮这东西，就是要推广的越来越普遍，才能赚的越来越多。馒包家家会
，可包铺也还是生意火爆。”
他顿了顿，对着张大娘还是有些担心的目光继续：“现在用煎饼铺给什锦补充粮只是权宜之计，那些红什锦生意的人，看这一招没用，肯定就不会费心再在粮行施加手段了。到时候我们还可以继续从粮行购买粮，煎饼铺也可以专心卖煎饼。”
张大娘听了严墨戟的解释，放了心，笑呵呵地：“东家说得对，是我
心太多了。”
之前镇民们只吃过严墨戟加工好的煎饼小吃，这次换了真正的主煎饼，大家佐菜之后惊讶地发现，原以为没了馅料就没滋没味的煎饼，竟然还
好吃。
麦香混着一玉米香，柔劲，关键是特别方便！
不论是家用饭的时候挟菜时托着菜
，还是工时卷些凉菜粮，都比平时吃的馒或者饼方便多了。
而且这煎饼还耐放，
凉通风的地方，放上几天也不会坏，随吃随拿，可省事了。
这样来，好多平民都愿意拖着面袋去换煎饼回家。
一天来，煎饼铺换来的白面，虽然大
分都重新成煎饼给了客人，但是剩的分供应什锦的粮也绰绰有余，甚至还剩不少！
多余的白面严墨戟也没有浪费，用什锦后院的烤房，制了些香酥的烤面小吃，拿到什锦兜售，一推就获得了极大的反响。
这么一圈来，严墨戟不光没被粮行的
作遏制住，反而多开了一间铺，赚足了名
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