咕着：“怎么可能不是
？”
这个时候，
味的客人们已经渐渐多了起来，
午吃过素东坡的姑娘们一传十十传百的把味的素东坡传了
去，导致今天晚饭的客人们以女
居多，而且基本都
了这一
素东坡。
直到兄弟四个亲
看到了叶蓁怎么把冬瓜和豆腐等
成一东坡，才敢相信，真的会有这样以假
真的厨艺，能让人分不清楚嘴里的
到底是什么的。
＊＊＊
周末的时候，叶蓁到了厨师协会。
这次的选
赛是在厨师协会举行的。
到了之后，叶蓁才发现，参与这次选赛的人其实并不是很多。
其有一些人是真的有自己的事
而无法参加。
另一
分是觉得自己的厨艺
平不够，即使报名参加选赛也不能通过，
脆就不来了。
等到所有参加人员分特级以
、特级和麟级站好，叶蓁往周围看了看，参加特级以考
的人最多，有百来个，不过厨艺等级从三
到一的都有，平也参差不齐。
叶蓁参加的是特级范围的选，加上叶蓁还有来参赛的兰渊，一共居然才十个人，要从里面选三个人。
叶蓁看了看，发现自己是参赛里面年龄最小的，越发觉得肯定是袁伯伯忽悠自己过来的，这不是有人主动参加的嘛，还跟自己说人手不足。
叶蓁还看到了厉明山和厉明海兄弟两个，他们都报名了特级选。
还有一个看起来二三十岁的男人，也是参加特级选的，不过叶蓁没有见过。看他面上的
廓，倒是隐隐的有熟悉。看到叶蓁盯着他，他还朝叶蓁笑了笑，显然是认识叶蓁的。
麟级厨师来的就更少了，一共就六个人。
周凌不叶蓁意料的也来了，看起来相当的自信，觉得自己参加
赛是胜券在握的。
另外几个麟级厨师叶蓁多多少少也见过几次，不过都不是很熟。
等到袁昆作为选赛的主办方走了来，开始宣布这次的选办法，叶蓁才恍然大悟，为什么之前那个男人看起来熟。
叶蓁又转
看了看，这相似的廓，一看就知这是袁昆伯伯的儿
啊！
选的时候分成三，首先是特级以厨师的选，要从百来个人里面挑选最好的三个。
袁昆宣布的方法是，在场的特级以参赛者都自己最好的一菜，由现场的十位特级厨师考，来选最好的三个。
等到特级选的时候，就由六个麟级厨师来选最好的三个。
麟级厨师的评审是袁昆、黄大厨还有金
张百味。
叶蓁完全没有想到只是来参加考还要顺便客串一评审，不过来都来了，正好可以看看现在特级以厨师有没有什么
手。
袁昆宣布比赛开始之后，叶蓁已经兴致
的在百位选手周边转悠着想看看他们准备什么吃的了。
第151章 夹馍
百来个厨师一起菜, 叶蓁也不是没有参与过, 但是作为一个评委在旁边看着的，这还是第一次。
刚开始的时候, 叶蓁还饶有兴趣的一个一个的看过去，但是渐渐的, 叶蓁就没了兴趣。
这、这就是现在京城特级以厨师的平？
之前特级厨师考的时候不是还有很多优秀的厨师因为稍微差了一而没有考上吗？这群人不是参加赛的最好人员吗？
怎么今天的参赛者大多都普普通通的？！
叶蓁是想当然了, 大分的厨师都有自己所属的餐馆, 特级厨师考之后, 考上的厨师名气大增, 没有考上的当然是要回餐馆继续工作的，而来京城的特级厨师考最后的参赛者可以说来自五湖四海，现在大分人都已经回到自己家乡了。
要这些厨师再为了一个为期只有三天的日厨师再特意赶回来，那是不太可能的。
不过, 虽然大分都比较普通，这里面还是有不少厨艺手的。
就像蔡主厨, 在特级厨师考失利之后，蔡主厨回去专心研究厨艺和教导他新收的小徒弟, 没想到就在这几天接到了袁昆的电话。
电话里袁昆告诉蔡主厨日厨艺的事, 蔡主厨沉静的心又火
起来了。
哪个厨师不想成为名厨, 受万人追捧呢！
所以蔡主厨过来参加选赛了。
作为一个土生土
的京城人，蔡主厨最擅的当然是京帮菜。
所谓京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。京帮菜以京城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成, 
收了各地的饮□□华，汇聚成这一特殊的菜系。
今天，蔡主厨要的是自己的拿手好菜——京酱丝。
作为一知名度很的京帮菜，京酱丝以猪瘦为主料，辅以甜面酱、葱、姜等调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
酱爆这一技巧，蔡主厨最是拿手。
酱爆就是将质地新鲜、细
的动原料加工成丁、片、段等小型形状，经上浆
油断生。
然后以较为
稠的酱类炒香味，炒至稠粘，放切好的主料裹稠
均匀，火翻拌成菜，酱爆就完成了。
京酱丝首先取新鲜的猪瘦切成丝，不
不细，放
碗里，加料酒、
清、盐、淀粉等抓匀。
然后是切葱，只取葱白，斜切成细丝，先放到一边。把生姜切片，和葱丝同放一碗
，加清，泡成葱姜。
接来就是上锅，放油，大约至七成熟的时候，把丝放锅里翻炒，差不多熟了的时候，把丝取滤油份。
开始酱爆，在锅里放油，加
甜面酱，葱姜，料酒，白糖等
料，不断地翻炒。等到酱开始粘稠的时候，把炒熟的丝都倒去翻炒，使酱均匀的沾在丝上。
京酱丝是蔡主厨的拿手菜，里面也有一些不为人知的小技巧，首先，第一遍炒丝的时候不必太熟，刚变
就可以取。其次，酱里面，蔡主厨加了自己置的一些调味料，使酱更加鲜
。
一京酱丝锅，泽酱红，光泽明亮，闻起来酱香郁，还带着不知是什么的奇特香味，一看就很好吃。
叶蓁在蔡主厨旁边看着，偷偷学习他的酱爆方法，一也没有发现在看见叶蓁的时候蔡主厨不由自主的翻了个白。
虽然已经释然了，蔡主厨表示面对面看见叶蓁心里还是
不舒服了。
特别是得知叶蓁是自己的评审之一的时候，就更心
了。
蔡主厨有想回到特级考试的现场打醒当时的自己——没事儿找什么茬儿啊！
＊＊＊
其实日国在这个时间段来行厨艺赛还真可
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com