可以
来，只要厨艺够了，所有人都可以来，这就叫"普通"！
简而言之，就是无法在
尝一个厨师的特
，没有独创
。
一个个通过的厨师有样学样，跟着叶蓁，也都没有离开，在评审席附近留
里，看接来的评审
况。
在考
行到一半的时候，叶蓁终于看到了一个熟人，不对！是两个。
就是之前在第一场考里面见过的项大成，叶蓁还想跟项大成挥挥手打个招呼，却发现在项大成灶台的旁边，居然就是项大成上一
考的"邻居"，那个矮个
厨师。
两个人居然又在临近的位置菜。
叶蓁失笑的看着这两个人，这样都可以碰到，也算是一场"孽缘"。
的络腮胡面，项大成的脸上也是掩饰不住的尴尬，昨天背后说人的时候被那个矮个厨师抓住了，幸好人家没有计较，只是把自己忽略过去了。
没有想到，老天爷不给活路啊！
项大成本来还想今天需要好好表现，早就把昨天的事忘到一边。
等到到了指定的位置，项大成才发现，今天安排的场地，居然又把他和那个矮个厨师安排成了"邻居"。
虽然没有说话，但是矮个厨师在看到项大成的时候
的
神也足够让脸
不够厚的项大成不好意思的了。
以至于心不稳，站在矮个厨师旁边都
觉有
的。项大成先平稳了一心态才
到菜的状态。
这时候，他已经落后了别人不少了。
尴尬归尴尬，等到了需要菜的时候，两人都是全心全意投到手上的菜品去的。
虽然时间上落后了一，但是项大成的菜很简单，而且他的是炒菜，要起来也是很快的。
项大成要的是一
农家小炒
，虽然听起来简单，但是这菜绝对是他店里的招牌菜。
取一块五
切成薄片，放碗里。再在碗里加生
、生粉、味
、麻油和白胡椒粉等调料，然后抓匀，腌制一段时间。
腌制五的调料项大成也有他自己的技巧。首先，得放酒，雕最好，能够取的腥气，同时提升
。其次，调味料之间的搭
是关键，得够鲜，带着一丝微辣，吃起来才有觉。
项大成一边等着五的腌制，一边把青椒和红椒去
去籽，斜切成条状。
这里的青椒和红椒也需要先加香醋抓匀腌制几分钟，之后用清
冲洗一，沥
放到一边。
准备炒菜之前，项大成看了一旁边，矮个厨师已经上了砂锅，所有的材放锅里，开始炖煮了。
项大成估摸着这是要炖汤。
转会自己的灶台，项大成准备开炒，把锅烧
，在锅里倒油。
等油之后，把切好的蒜末姜片放锅里爆香，等到蒜香味来，放五大火翻炒。
火苗冒的老
，项大成只是稍稍那铲翻动了两，五就已经煸炒到位了。
事先把五煸炒一遍，可以避免成菜过于油腻，又使五更加香味
。
重新在锅里放油，把切好的香葱放爆香，然后放青红椒快速翻炒，一边加生和黑豆豉酱炒匀味。
估摸着时间，项大成倒五，然后单手举锅，颠了两次，所有的材在空混合，
汇，爆发更加重的香味。
顺手在锅里倒一勺香油，项大成把锅拿起来，往旁边的盘里一倒，一盘农家小炒就搞定了。
完之后，项大成把盘一端，又看了一旁边的矮个厨师，他正抱着手臂，闭着睛受火候的变化，估计还要一段时间才能上菜。
项大成就端着盘上台去了。
旁边的一些也留来的失败者在看着项大成的时候一边在嗤笑——估计又是一个"普通"。
因为在他们的心里，农家小炒这
菜，随随便便都可以炒一盘来。
但是，很乎他们的意料，了那个有气质的女评审表示自己不太喜
过于野蛮的菜，另外两个评审都直接给了通过。
项大成通过的原因，在于他很好的把握了这湘菜鲜辣、香、味的特。此外，他在大火上面的控制能力也是一
的，大火的翻炒，菜里所有材的均一都没有被破坏，并且还牢牢锁住了材的鲜香。
这农家小炒，不仅充满了质朴的乡土气息，同时也有着项大成厨艺狂野的味。
＊＊
项大成得到通过之后，挥了挥拳
，然后台坐到了叶蓁的旁边。
叶蓁捂嘴偷笑，“你怎么又和那个厨师碰到一起了？”
项大成摸了摸后脑勺，笑：“我也不知啊！不过我看那个矮个他好像在熬汤，凭他昨天熬
汤的手艺，今天估计是不成问题的。”
对于项大成的说法，叶蓁也表示赞同，她到现在也没有
清楚那个厨师让汤清澈如的秘密。
矮个厨师把他的菜品端上来差不多在整个比赛接近尾声的时候，场上只余十多个参赛者。
端着砂锅放到评审台上，矮个厨师掀开锅盖，一
气冒了上来，他只说了一句话：“这是我的菜品，请品尝。”
气质女评审往砂锅里看了看，问：“这是什么汤？我看到有雪梨和银耳，是甜汤吗？”
“不。”旁边的雅痞评审代替矮个厨师回答了这个问题，“这是猪肺汤。”
这倒是少见，今天全场这么多的参赛者，直接选用动的
脏作为材的，可以说是少又少。因为他们都担心这样的菜品会有一些评审不愿意品尝。
但是当雅痞评审说这是猪肺汤的时候，其他两个评审面都没有改变，直接拿起汤勺，舀了一碗准备平常。
这是作为评审的基本素养，不论是什么材，不论的好吃或者难吃，至少一定要吃到嘴里，并且自己的评价。
雪梨和银耳的清甜滋
了整个
腔。
猪肺吃起来味也是鲜
可。
喝上一汤，鲜香带着一丝温，回甘，仿佛一去，整个人都舒展开了。
毫无疑问，三个评审都给了通过。
叶蓁结合昨天观察到的，也发现了大胡项大成估计擅
武火功菜，就是大火快炒。而矮个厨师擅的是文火功菜，就是需要炖煮的一类菜。
这一场考来，现场的千人参赛者，最后通过的不足百人。
据说，每四年一次的特级厨师考，到正式比赛的时候，大概全国加起来差不多有800个参赛者。
现在，厨师协会首先需要统计一各地的通过者，正式比赛将会在一个星期后举行。
作者有话要说： 二更会晚一，但是
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