就放弃了只是微微有
香辣的"
掌定乾坤"，要了一碗饭，专攻这一
八宝辣酱——据说，辣酱和白米饭更
哦！
……
一桌的宴席，十六菜，是叶蓁现在手艺的完
展现。
每个人都吃的
倒在了位
上，摸了摸鼓起好大一块的肚，无奈的坐着先消消
。
这一桌的菜里，李潇记忆最为
刻的，却是叶蓁最后才上上来的一菜，名字叫
“人肝”。
这菜也是有典故的，据说当年有名
来
祥兴饭店吃饭，餐馆备料不足，当时的主厨灵光一闪，用鸭胰上
脯，用鸭油爆炒。
上桌后，客人吃得赞不绝
，就问这是什么菜啊？主厨脱而
：“人肝！”
别看表面上只是鸭胰上脯爆炒，这"人肝"的法其实相当的繁复。需把鸭胰经开
氽，冷浸，去臊
。之后，脯、鸭油爆炒。
爆炒看的是火候，只有火候到位，火力够大，才能将整菜在两个翻
之后就能起锅装盘。
李潇曾经在书里看到过，传说
的"人肝"，“白透红，灿若桃
，
鲜脆”，“琼瑶香脆，不留渣”。
而叶蓁的人肝，菜品白里泛红，无比，
鲜脆
，和书里描述的一般无二，绝对是已经熟练的掌握了人肝的法。
李潇走之前还在
叹，“吃过了人肝，什么时候能尝尝小叶老板的西施
就好了！”
被旁边站着的莫愁掐了好几
，直这家伙心思不纯，不是单纯的吃货。
叶蓁听了李潇的话，若有所思，西施的话，貌似也是一
特殊的宴席里的菜品呢！
第127章 炖汤的秘密
六月十五, 叶蓁在莫愁
、李潇、王大少等人的陪同, 来到了特级厨师考试的预赛地。
说是预赛，其实压
还没有到特级厨师考试的正式考
, 只是淘汰赛罢了。
全国各地，报名特级厨师考的人都有万把人了, 如果不在正式考之前先刷掉一批人, 估计等到考的时候会人满为患吧？
报名之后的审是第一关卡, 把一些徒有虚名或者
虚作假的报名者先刷了去。
淘汰赛就是第二关卡。一共分为两
。叶蓁现在就是要去参加第一的考。
第一考全国各地的厨师协会同时举行, 地会由当地的厨师协会选择。
京城的考地在一个京城
育场, 场地足足有四个足球场的大小。并且旁边的观众席可以容许有兴趣的朋友过来观看。
莫愁他们因为不允许
比赛场地
，所以都买了门票在观众席上观看——也不知这么远的距离看不看的清楚。
正式的特级厨师考会以直播的形式在京城电视台播，每四年一次，可以说是万众瞩目。
今天虽然是淘汰赛, 不会直播，但是也不要把所有参赛者的考
况录制来, 作为记录。因此到
可以看到摄像机在拍来拍去。
淘汰赛的第一，考的是厨师的基本功。
所有材由厨师协会提供, 每个人用的厨
也必须由厨师协会准备, 所有人都需要在规定的时间里三菜。
第一菜, 蓑衣黄瓜。
这菜主要关注的有三。
首先是限时。需要每一位厨师在两分钟里面切好一黄瓜。选手的面前有一个计时
，
就开始计时，完之后，先举手示意，再开关, 就会显示你所用的时间。
其次是黄瓜的厚薄程度。黄瓜的两个刀之间的距离不超过两毫米。如果可以切的更薄那当然更好。
最重要的一，切好之后的蓑衣黄瓜可以从
到尾拉开来，并且接连不断。
后面的腌制所以黄瓜倒是不需要选手去。
叶蓁本来满级的两仪刀法切文思豆腐都不成问题，切个蓑衣黄瓜，完全没有难度嘛！
于是，可以看到的就是，在四周的几个厨师认真切着手里的黄瓜的时候，叶蓁直接拿起了放在一旁的式菜刀，右手持刀，左手住黄瓜。
蓑衣黄瓜，要切蓑衣片，刀与黄瓜呈45°角，先切一面，每刀不用切断。叶蓁斜着角度，
睛都没有认真的往看，只凭着手不停地剁剁剁的往切。
切完一面，把手里的黄瓜反过来，继续切另一面，这次刀呈直角，每到仍不用切断。
别说两分钟，一分钟的还不到，叶蓁已经举手示意自己切完了。旁边一个考人员走来，叶蓁顺手计时键。
站在叶蓁旁边考的是一个大胡厨师，本来他看着旁边站着的叶蓁，一个俏俏的小姑娘，心里就觉得估计是哪家小姑娘没事找事来玩玩。
刚看到叶蓁的时候，大胡还在心里嘟囔着：现在特级考试的审已经不严谨到这样的地步了吗？这个小姑娘看上去就不像个厨师啊？！
因为怀疑叶蓁是怎么通过赛前考的，大胡看叶蓁的时候就有鼻不是鼻，睛不是睛的。
看到第一项考的是基本功，还要在两分钟里面切好一蓑衣黄瓜，还暗笑这小姑娘估计得立回家了。
没想到！
大胡瞬间被打脸了！
在旁边小心翼翼的切着蓑衣黄瓜的大胡角余光看到的就是叶蓁小姑娘刷刷刷的刀光闪过，还没怎么反应过来呢，黄瓜就翻了过来，又是刷刷刷的一阵刀光，居然就举手说自己已经搞定了？！
大胡愣住了。
审人员走到叶蓁的工作台前，拿起她案板上的蓑衣黄瓜。
看看时间58秒，哟呵！速度很快啊！
用
看了看每片黄瓜自己拿的刀距，嗯～不错的！切的够薄。
然后缓缓的，把一黄瓜从开始慢慢的拉开，拉成一整个
条，没有一丝断裂。
直接通过！
等考人员递给叶蓁一个银白
的小球，上面刻着一个"一"字，证明第一菜通过。
因为考的是基本功，临阵抱佛脚基本不可能，因此也没有限制不准说话。
旁边的大胡还没考完第一项，就开始找叶蓁说话。
大胡朝着叶蓁笑了笑，这彪壮的型，这若铜铃的大睛，这么一笑，龇牙咧嘴的，还真有些吓人，大胡：“小姑娘，没想到你基本功还不错嘛！”
大胡虽然切的小心，但是一边说话一边切菜貌似也没什么压力。
叶蓁也笑了笑：“大叔你也不错啊！这手刀功练了好几年吧！”
大胡得意了：“那可不，我从八岁开始就学厨，首先学的就是刀功。”
说着，大胡的蓑衣黄瓜也完成了，举手示意考人员过来检查。
等考人员验
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