不久之后，也卖上了他们自家酿的酒....于闻卓自己酿的，用的亦是他自己
造的酒曲
....渐渐的，竟然有人上老爹那
肆、是专为打几壶酒而来的了....渐渐的，老爹发现这夜间生意愈发的好了，因为晚上，人们
酒来
那些
酒菜时，往往还会赞上两句：“这小黑锅家卖的酒都要比别
的
....”
☆、罗氏“工作计划”
宋朝富裕，北宋尤其富裕。罗维礼不懂历史，那些稍微懂历史的男人，一般都看不起宋朝，嫌它懦弱。可是，它有钱，是个不争的事实。男人么，尤其是无知的男人，都
来个什么“敢犯我
华者，虽远必诛”，就是崇拜像秦皇汉武那般铁铮铮的“真男人”，可是若像汉武帝那个愣
青，好大喜功的，没事就跑到老远的
外边疆，打打那些个犯境外族，结果，几年打完了，好了，他爹和他爷爷留给他的那么多年积累来的汉朝础基，就这么的被他给打没了。个神经病！雄
荷尔蒙过量分
了吧这是。
跟秦始皇与那汉武帝比起来，像赵祯这
有仁心，不打仗，又“
生活”的皇帝才是最好的。况且，他不用狠，他有那些够狠又忠心的臣便够了....
像真定府这般人超过四十万的城，在那庆历年间便超过了三十个....城
大买卖的大商贾，小买卖的小手工从业者也是逐年增多，就连那给人活的小二、学徒、工匠们，起码也是三餐不愁的。更别说像罗维礼手那些工匠，每年的结余就有不少钱银，更更别说罗维礼手像是陈七那一批的几个人呢....陈七存在
铺的钱足足够他在这城买一间型的宅了，只不过，他最近一直跟那个吴小玉眉来
去的，也就舍不得往外搬，因为那姑娘家就住在他隔
（东区工坊），他怎么会想着自己就这么搬
去。
嘿嘿嘿，要搬，也是到时，一块儿搬....嘿嘿嘿，等到眉来去成一个定局了，就跟老爹提一嘴这事儿，想必，老爹是会肯的吧。
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这朝代，的确富得
油，就这么想吧，连猪
，都有不少人（很有钱的，或袋里算有钱的那一类）不屑吃了....那，能不富么？猪价上不来，最终便宜一个人，那人就是罗维礼。
这城的屠
当然也不止罗维礼之前老去光顾的那家。屠的摊，在这城，共23个。罗维礼几乎每家都去看过，之前是为了挑猪骨、猪杂等，想走过看过、再定十来个，让自己的酒家
这块的去买货、提货。他自己去看的时候，就见过那些上好的带
五
、小里脊，卖得便宜得都叫他不敢相信，那更别说大里脊、梅
、猪耳朵这更次的
位了。
罗维礼....要....买猪！
罗维礼....要....制新酱！
罗维礼....要....建“农场”？？
罗维礼....他....好忙....
他觉得自己都快比国家领导人都忙了，于心嘀咕
：罗维礼，你个劳碌命！
☆、通用烤酱
罗维礼第一拨想用上的猪位是上好带五与新鲜小里脊。因为他要在正宗小黑锅门
新噱：铁板酱烤狮（不是江浙一带的红烧法，是一切两半拿来烤），明炉叉烧。
那他得重新制一批酱，那适合烤的酱，不论是铁板烤，又或是明炉烤都适用的烤酱。
需选一批新鲜小鱼虾，真的要非常小，最好是像制麻虾酱的麻虾那么小，故而这一批他们是请依着淡
湖或河而生活的渔民捕的淡小鱼虾。一是为了加速酶解，加快发酵取得风味的速度，一是因为这类淡小鱼虾发酵的海鲜鱼
风味是最接近纯
候酱的滋味的，
不同，不过味像，腥鲜味近似。
小鱼虾得先放
司徒家的地冰窑里“速冻”一（这样人一些....不过，这样，什么就又
上被司徒知晓了，罗维礼觉得，家没有冰窑还是
麻烦的。），取后，它们全于“休眠期”，一批磨成细粉状的专门用以制烈酒用的酒曲（于小弟提供）以及一小分盐，就这么发酵。
在小鱼虾发酵的同时，取小粒黄豆煮至微烂即可，取控
份，微微风至黄豆轻微脱。撒上细面粉，至每粒小黄豆表面都均匀裹上一层白白薄薄的细面粉，再撒米曲霉接上，然后，铺板，盖棉被，任其发酵7日，菌丝
得又白又又茂，揭去小棉被，将小黄豆装坛。
接着，取来小鱼虾发酵的纯，发酵的渣渣就不用了。将那纯的鱼虾鲜加那些装有小黄豆的坛，让那些“白
”豆与小鱼虾鲜在两霉曲的作用混合发酵。
任它们混合发酵，相互
合一段时日后，再在它们混一批红糟以增加最后成酱的
泽与粘着。就这么的，再合发酵个几日便可酱了。
这酱最后的味是咸、甜（小黄豆本
的甜度加上细面粉发酵后的甜度就够了，不用再熬糖或加
了）、鲜都一趟调好了的....怎么烤都随便，不论是想铁板烤，还是明炉烤，还是杖烤....都是一酱搞定。就哪怕是想用来刷在一些蔬菜上也是很合用，比方说烤茄或是烤野葱，都可以在铁板上烤一烤，刷上一层那个酱，最后洒白芝麻上去，就....完成。
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制酱的过程，罗维礼定好了两个工
，一是方形的铁板，就是把摊
饼的那铁板给换成方形的板就行了，这个就要请到张铁匠与冶铜的那家。然后，那明炉是用石垒的，也是垒成了方形的一个
石炉，这个要请到城外朱家村的陈叔他们。
最后的，是请木匠铺林叔给这两样一个木底架，带轱辘的，为了方便白天时移来和晚上打烊后收店。
等全完成之后，这两个“工”成品，都是半人
的样，方便“店员”
作，也方便来客“观看”....更方便香味“正好”由至上地钻到来人的鼻里。
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那上好的带五取自猪腹，仔细切除猪，只留一层极薄的并不弹牙的猪，确切地说，是变成四层了，两层白，两层不算的瘦，一层叠一层地红白相间着。将五细致切成六分之一的玉米粒的大小，这很考刀工，那就当然不可能是罗维礼来切，就得司徒派人手了，切好
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