一品农门女 - 二六五:ba丝番薯

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    “嗯哼,沁儿,有你这样和辈说话的么,别占着冯老疼你,就没大没小的。 ”

    这一老一少平日里的互动就这模式,因此沈守义虽然嘴上这么说,面上却是一脸生气的迹象都没有,反而带着喜的笑意。

    今日的这顿饭,除了远在京城的沈碧雪,可以说是他们沈家久违的全家团圆日,沈守义自然是非常兴的。

    “小,粉条已经煮了,您要的东西也都准备好了。”就在此时,风上来对着沈碧沁说,“您是不是要过去了?”

    “好嘞,我上就去,冯爷爷,外公,爹娘,你们稍等片刻,上就来。”闻言,沈碧沁答应一声立时起来对着众人说

    “快去吧,可别让我们等太久啊。”

    见着沈碧沁那郑重其事的样,众人全都不由的开始期待起来,毕竟沈碧沁的手艺那绝对是公认的好。

    “那个五妹,我也去,我帮你打手。”

    跟着厨师边能吃的东西那是最多的,而且还能第一个吃到,因此见沈碧沁要走,沈其远睛一亮,也暂时顾不上烤地瓜了,说着就要起跟上。

    “别,君远庖厨,你在这里等着就好,再说了,今日你可是主角,哪里有让主角动手的理。”

    闻言,沈碧沁摇摇,将沈其远了回去,然后神秘的对着众人说,“对了,除了粉条之外,今日我还为特地为大家准备了一新的甜品。”

    “甜品!”

    冯老最是喜了甜品,这如何还淡定的了,连忙,“好了丫,我们都饿了,你赶去准备,快去,快去。”

    “好,我上就去。”

    看着冯老急切赶人的样,沈碧沁只觉一阵好笑,连声答应来,也不再耽搁,就带着风前往后厨。

    “姑娘,你看看,准备的还可以么?”到厨房之后,风微微张的看着沈碧沁问

    “恩,不错,果然把事给风,就是放心。”把所有东西检查一便,沈碧沁对着风满意的夸赞一声,就开始行动起来。

    她所说的甜品,自然是就前世名满天的汉族传统名菜,丝地瓜。

    恩,这个地瓜在南方和北方的指代并不相同,在前世,很多北方人都分不清南方地瓜和番薯的区别。

    因为在南方,番薯就是番薯,地瓜则是一‘豆薯’的作,和番薯完全不是同一东西。

    而在北方,则是将番薯叫地瓜,因为豆薯这东西在北方是没有的,所以在北方人的认知里面,地瓜就是番薯。

    不过,不论南北的认知如何,这丝地瓜的地瓜,指的确实就是番薯。

    确认好要的东西都准备好了,沈碧沁就将已经洗净切好并且滤的番薯倒

    在这之前,风就已经照沈碧沁的吩咐将油给放去加了,如今这油温刚刚好,可以立刻用来炸番薯。

    等番薯块被炸熟,颜变的金黄,沈碧沁就将它们用盘装着,放在一旁待用。

    炸好番薯块,接去便是最为重要的一个分,也是丝番薯的髓所在,那就是—熬糖。

    丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,但其实,这个糖的制作是非常考究的。

    在将白糖化的过程,若是早了,就会丝来,晚了,就又糊又苦,味不好,卖相也不好。

    所以,若是要丝地瓜,这糖浆就得制作的泽金黄,并且可以抻二、三米而的糖丝不断,起来,是相当考验技巧的。

    当然了,对于前世喜研制的沈碧沁来说,这当然不成问题。

    她先在锅适量的白糖和一半白糖量的,接着就开始用小火慢慢将白糖化。

    这个化的过程是能不能搅动的,否则容易翻砂,直到糖浆起了大泡才可以开始搅拌,随着糖浆的颜逐渐加和泡泡的变小,搅拌的速度也要跟着加快。

    如此不断搅拌熬煮,直到糖浆变成清亮的黄褐,宛如蜂一般稠,并且不再冒泡,就算成功了。

    糖浆熬好了之后,立刻起锅,将方才炸熟的番薯块放搅拌,等所有的番薯快都均匀的拌上糖浆,丝番薯,就完成了。

    完成之后的丝地瓜由于外层裹着糖浆,如琉璃般透着莹的金光泽,看起来无比的赏心悦目。

    “好了。”

    看着手丝地瓜,沈碧沁一脸的自豪之,因为没有材,她已经好久没有甜品了,如今看来技术并没有退化嘛。

    “哇,这个就是丝番薯么,好漂亮啊!”

    看着桌上的丝番薯,颂双放光,一脸馋相的咽着,“姑娘,这个看起来,好…好像很好吃的样。”

    “哝,这盘是给你们的。”看着颂馋猫样儿,沈碧沁溺一笑,将另外一碟丝地瓜放到她面前。

    “多谢姑娘,就知姑娘最好啦。”

    见此,颂也不客气,大声呼一声,立刻抬手就夹了一块番薯放

    那手上,竟是早就拿着筷了。

    丝番薯颂先是双眸一瞪,随后快速的咀嚼起来,满脸幸福的眯起了睛。

    外面的糖浆薄脆清甜,里面的番薯绵,吃起来酥,那的香甜从尖蔓延而开,然后之到五脏六腑,如此极致的味,简直令人罢不能。

    “味如何?”

    能够让人吃的开心,沈碧沁这个厨的人自然也很兴,一边锅准备煮,一边开

    “好吃!”

    哈着气将东西吞后,颂双眸之晶光闪闪,不住的,那小模样明显是已经完全被这给俘虏了。

    “你呀,人家这是要给四少爷接风洗尘用的,倒是被你给先吃了。”

    风在一旁无奈的摇了摇,对于自己这个妹妹的吃货她已经绝望了,跟在沈碧沁这样一个大师边,看来是永远都改不了了。



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