美食家与演技帝 - 分卷阅读192

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    评为米其林三星大厨的评委说:“有请国队。”

    听到翻译过的邀请,萧可和周孚压心底最后一丝张,在司仪的引领,各端着一只托盘走上铺着红毯的主台,把菜品放在评委席旁的小桌上,又由司仪依次端到众人面前。

    随着这番动作,评委们终于看清,刚才勾得他们失魂落魄的究竟是什么味。

    那是一盘外圆方,金黄微焦的炸片,每片约有半指厚,鸽大小。火候拿得恰到好,稍的表上凸着一芝麻般的小泡,衬着面古朴方正的汉字,格外薄脆油,似乎一即酥,面的厚则通透泛黄。

    片在方盘里分别叠成两列,酒红的酱浇淋其上,在末端挤成苏状。间缀着青豆,十分致。让人一就联想到国特有的工艺品。

    评委们见过无数摆盘比之更加华丽的菜品,但无一例外,都不如这份香飘溢。忍着上品尝的冲动,评委问:“萧先生,这个造型很有国味,请问代表了什么?上面的文字又有什么义?”

    由于萧可是主厨,所以他只询问了萧可,暂时没有提到周孚。

    听罢司仪的翻译,萧可介绍:“这是我们国的五帝钱,外形自秦、汉、唐、宋、明时通行的货币铜钱,由秦至明,纵贯将近两千年的历史,上面的文字是当时帝王的年号。民间用红绦将它们串结在一起,挂在家,有吉祥祈福的寓意。”

    场合不允许,萧可便没有详细介绍五帝钱分别对应的是哪五位帝王,但那句两千年历史依旧震住了评委。

    没想到国人随手一件装饰品都能追溯到如此悠久的时代,评委不禁肃然起敬,“我小时候读过可波罗记载的唐朝盛世,以前去国旅游时,也看过你们秦代的兵俑。我虽然没听说过另外三个朝代,但应该也与秦、唐一样伟大。萧先生,你这菜可谓是匠心独,请问用了什么原料?”

    “仔猪大脊。”萧可也是看到主办方提供的材里,有刚刚生的小仔猪,才临时起意决定菜。

    仔猪本,萧可又心挑选了外最为的脊,切成连的薄片,加调料搓许久。待味完全渗肌理,再修成铜钱造型,并在上面穿孔刻字,最后才送烤炉。

    法国当然也有烤猪排,但评委们还从没见过哪家餐厅、哪位大厨能将排料理如此香味。相比使用昂贵材轻易炮制味,将寻常材的潜力发挥到极致,更能证明厨师的手艺。

    问清原料之后,不只评委们愈兴趣,就连一直老神在在的博古斯都有些沉不住气了。

    才招了招手,立即有评委将帝钱猪端到他面前。待他叉起一片,那人又将盘递给别的评委,依次分尝。

    博古斯将猪举到面前端详片刻,见上面雕刻的汉字笔畅,转折纵横挥洒写意。虽然他不懂文,也能看刻字人功力不俗。不过,怎么这字似乎和刚才装在盘时有不一样?

    略一思索,博古斯忍住品尝的冲动,向负责拍照的工作人员说:“把照片给我看看。”

    和照片一对,他这才发现了刚才被忽略的细节:五枚小小的铜钱上,镌刻的文字甚至字都完全不同。有的古朴浑厚,有的风清丽,把不同朝代的特完全展现来,用心细腻。

    而且,能在小如鸽无比的质上刻风格迥异、却同样漂亮的字,足见萧可刀功之湛了得。

    不知不觉,除了香味之外,博古斯又在心给他的刀功打了一个分。同时也不免遗憾:贪看外形,耽误了一会儿,烤已经凉了些许,味肯定不如刚刚炉时好。稍后在评味这一项上,得优先参考其他人的意见才算公正。

    这么想着,博古斯将片送

    随着牙齿咬,表鼓起的油脂薄泡在迸裂开来。瞬间传到尖的酥脆香,让他惊异地瞪大了睛:烤不都该是外焦里、厚质微的么?怎么萧可的这份却截然不同?

    乍然一品,他居然尝了薯片的香脆。但继续咀嚼,在那酥脆表,另有一重类特有的胶质,香濡。刚想放慢速度细细品尝,稠的胶质却已然化为,和着醇厚耗油与酱混合而成的鲜香酱一起没齿间,余香不绝。

    外酥里糯,香而不焦,而不挂,哪怕变凉也不影响,这菜真是太特别了!

    以往品尝菜肴,博古斯都是浅尝辄止,尝上一便作罢。但现在一片肚,他竟舍不得放银叉,还想再来一份。遗憾的是,两吊五帝钱只够评委们一人一片,想多吃也没有。

    为创始人,他可以不写评价,只作评论。趁其他评委们一边赞一边埋书写的功夫,博古斯把照片又仔细看了几遍,思考推敲法。

    贵宾席的嘉宾们之前嗅到味,已在暗自神往。现在见评委们写评语还不忘夸奖,羡慕他们的福之余,顿时更加定了请萧可掌勺的念

    过得片刻,见众人已将写满评的纸笺放到一边,司仪把另一盘菜也端了过来。

    这份菜的摆盘比刚才的帝钱猪更加。只见鱼面被巧手打成国结的造型,错落有致地盛在盘,像一盏盏灯笼。暗红透的鱼酱洒落盘间,有如烟碎屑,衬着蕃茄细丁拼成的爆竹,让人不由自主联想到乐的节日,给纷会心微笑。

    最初引来观众惊呼及评委侧目的,正是萧可将起锅晾凉的面条打结这一步骤。能将光易断的面打成繁复的结穗,萧可对手指力量的控制实在让人叹为观止。

    评委们都以为吉祥如意结将会成为国队的制胜法宝,但刚才的帝钱猪以实力后来居上,霸蛮横地收割了他们的好。现在面对这盘菜肴,他们已没有之前的新奇激动。

    在萧可介绍完主料之后,他们先低声谈了一番,认为国队凭借上一菜已足够围十。如果用正餐来比喻的话,现在这盘就是餐后助兴的小甜,奇特有余,但味肯定不及主菜。不过单凭造型别致这,也可以拉平均分。

    完意见之后,众人这才开动。

    作为没有用辛芳料的凉菜,吉祥如意结几乎没什么香味。但叉起致小巧的结穗,带着破坏好事的小小罪恶开始品尝后,众人再度愕然。

    寻常鱼面,不用多么昂贵的鱼类,都不可避免地会带有淀粉味。但这是没办法的事,因为不加面粉的



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