评为米其林三星大厨的评委说
：“有请
国队。”
听到翻译过的邀请，萧可和周孚压
心底最后一丝
张，在司仪的引领，各端着一只托盘走上铺着红毯的主台，把菜品放在评委席旁的小桌上，又由司仪依次端到众人面前。
随着这番动作，评委们终于看清，刚才勾得他们失魂落魄的究竟是什么
味。
那是一盘外圆
方，金黄微焦的炸
片，每片约有半指厚，鸽
大小。火候拿
得恰到好
，稍
的表
上凸着一
芝麻般的小泡，衬着面古朴方正的汉字，格外薄脆油
，似乎一
即酥，面的厚则通透泛黄。
片在方盘里分别
叠成两列，酒红
的酱
浇淋其上，在末端挤成
苏状。间缀着
青豆，十分
致。让人一
就联想到国特有的工艺品。
评委们见过无数摆盘比之更加华丽的菜品，但无一例外，都不如这份
香飘溢。
忍着
上品尝的冲动，评委问：“萧先生，这个造型很有国味，请问代表了什么？上面的文字又有什么
义？”
由于萧可是主厨，所以他只询问了萧可，暂时没有提到周孚。
听罢司仪的翻译，萧可介绍：“这是我们国的五帝钱，外形
自秦、汉、唐、宋、明时通行的货币铜钱，由秦至明，纵贯将近两千年的历史，上面的文字是当时帝王的年号。民间用红绦将它们串结在一起，挂在家，有吉祥祈福的寓意。”
场合不允许，萧可便没有详细介绍五帝钱分别对应的是哪五位帝王，但那句两千年历史依旧震住了评委。
没想到国人随手一件装饰品都能追溯到如此悠久的时代，评委不禁肃然起敬，“我小时候读过可波罗记载的唐朝盛世，以前去国旅游时，也看过你们秦代的兵俑。我虽然没听说过另外三个朝代，但应该也与秦、唐一样伟大。萧先生，你这菜可谓是匠心独
，请问用了什么原料？”
“仔猪大脊。”萧可也是看到主办方提供的
材里，有刚刚生的小仔猪，才临时起意决定
这菜。
仔猪本
质
，萧可又心挑选了外最为
的脊
，切成连带的薄片，加
调料搓
许久。待味完全渗肌理，再修成铜钱造型，并在上面穿孔刻字，最后才送
烤炉。
法国当然也有烤猪排，但评委们还从没见过哪家餐厅、哪位大厨能将排料理如此香味。相比使用昂贵材轻易炮制的味，将寻常材的潜力发挥到极致，更能证明厨师的手艺。
问清原料之后，不只评委们愈
兴趣，就连一直老神在在的博古斯都有些沉不住气了。
才招了招手，立即有评委将帝钱
猪端到他面前。待他叉起一片，那人又将盘
递给别的评委，依次分尝。
博古斯将猪举到面前端详片刻，见上面雕刻的汉字笔畅，转折纵横挥洒写意。虽然他不懂文，也能看刻字人功力不俗。不过，怎么这字似乎和刚才装在盘时有不一样？
略一思索，博古斯忍住品尝的冲动，向负责拍照的工作人员说：“把照片给我看看。”
和照片一对，他这才发现了刚才被忽略的细节：五枚小小的铜钱上，镌刻的文字甚至字
都完全不同。有的古朴浑厚，有的风清丽，把不同朝代的特完全展现来，用心细腻。
而且，能在小如鸽且无比的质上刻风格迥异、却同样漂亮的字，足见萧可刀功之湛了得。
不知不觉，除了香味之外，博古斯又在心给他的刀功打了一个
分。同时也不免遗憾：贪看外形，耽误了一会儿，烤已经凉了些许，味肯定不如刚刚炉时好。稍后在评味这一项上，得优先参考其他人的意见才算公正。
这么想着，博古斯将片送了
。
随着牙齿咬，表鼓起的油脂薄泡在迸裂开来。瞬间传到
尖的酥脆香，让他惊异地瞪大了睛：烤不都该是外焦里、厚质微
的么？怎么萧可的这份却截然不同？
乍然一品，他居然尝了薯片的香脆。但继续咀嚼，在那酥脆表之，另有一重类特有的胶质糯，香濡。刚想放慢速度细细品尝，稠的胶质却已然化为，和着醇厚耗油与酱混合而成的鲜香酱一起没齿间，余香不绝。
外酥里糯，香而不焦，而不挂，哪怕变凉也不影响，这菜真是太特别了！
以往品尝菜肴，博古斯都是浅尝辄止，尝上一便作罢。但现在一片肚，他竟舍不得放银叉，还想再来一份。遗憾的是，两吊五帝钱只够评委们一人一片，想多吃也没有。
为创始人，他可以不写评价，只作
评论。趁其他评委们一边赞一边埋书写的功夫，博古斯把照片又仔细看了几遍，思考推敲法。
贵宾席的嘉宾们之前嗅到味，已在暗自神往。现在见评委们写评语还不忘夸奖，羡慕他们的福之余，顿时更加
定了请萧可掌勺的念。
过得片刻，见众人已将写满评的纸笺放到一边，司仪把另一盘菜也端了过来。
这份菜的摆盘比刚才的帝钱猪更加。只见
鱼面被巧手打成国结的造型，错落有致地盛在盘，像一盏盏灯笼。暗红透的鱼酱洒落盘间，有如烟
碎屑，衬着蕃茄细丁拼成的爆竹，让人不由自主联想到
闹
乐的节日，给纷
会心微笑。
最初引来观众惊呼及评委侧目的，正是萧可将起锅晾凉的面条打结这一步骤。能将光易断的面打成繁复的结穗，萧可对手指力量的控制实在让人叹为观止。
评委们都以为吉祥如意结将会成为国队的制胜法宝，但刚才的帝钱猪以实力后来居上，霸蛮横地收割了他们的好。现在面对这盘菜肴，他们已没有之前的新奇激动。
在萧可介绍完主料之后，他们先低声谈了一番，认为国队凭借上一菜已足够围十。如果用正餐来比喻的话，现在这盘就是餐后助兴的小甜，奇特有余，但味肯定不及主菜。不过单凭造型别致这，也可以拉平均分。
完意见之后，众人这才开动。
作为没有用辛芳
料的凉菜，吉祥如意结几乎没什么香味。但叉起致小巧的结穗，带着破坏好事
的小小罪恶开始品尝后，众人再度愕然。
寻常鱼面，不
用多么昂贵的鱼类，都不可避免地会带有淀粉味。但这是没办法的事，因为不加面粉的
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