他检查了炸辣椒粉，有
有细，不算均匀。
他决定将一盆的辣椒粉磨二遍，磨成更细的粉末。
到时候两掺和着用。
这时候唐磊已经双手推磨了，右手都酸的没劲了。
说实话，推石磨这活真不轻松。
积酸菜
唐磊在磨二遍辣椒粉的时候，就听见敲敲打打。
等他磨完了，慧慧已经
好了一个木板盘了。
速度飞快。
等他将石磨冲洗
净，憋着气翻转小石磨的时候，慧慧更是完了第二个。
唐磊知
没他的事了。
他也脆不参合了，和慧慧要了二十四颗大白菜，开始辣白菜。
将所有白菜都简单
理一
。
最外层的菜叶有发黄枯萎的，或是太脏的，都扯去不要了。
不过这批大白菜不愧是
价菜，品质都不错，很快就完了第一步。
接来就是腌制了。
和慧慧要了大粒盐和
盐。
在一个净的
缸里加一半
，撒
三大把大粒盐。
用木铲
搅拌一，让盐充分溶解。
然后用盐给每个白菜
行涂抹。
因为还有盐，所以盐用量不用太大，也不用每个白菜叶都撒上。
略微带过就好。
然后将白菜放缸的盐里。
最后二十多个白菜全
放，再用盛满的菜盆压在上面，确保白菜全浸泡在盐里。
“要泡多
时间？”孙慧慧过来问。
唐磊想了想，“最少也得四五个小时吧。你好了？”
孙慧慧手上突然多了俩木板盘，“完了，你看看。”
唐磊接过拿在手上仔细端详，“你用的木钉？”
孙慧慧
，“嗯，我觉得铁钉不合适。木钉更牢固。”
唐磊赶
，“我也觉得好。有俩足够了。”
而且这俩板的四周木板还特别，可以放更多都豆
。
“咱们现在豆腐？”唐磊征求慧慧意见。
孙慧慧往屋里看了
，“要不先将柿送走。”
唐磊想想也行，“都行。”
两人讨论了用什么装柿。
当然半路上肯定是收空间的。
但到了关大爷家总要往外拿的。
所以这个容
不能少。
最终决定还是用背篓，铺上一些一些细
的野草。
好家伙，整整四个背篓。
主要是野草太占地方。
先收空间，等到了关大爷家附近再拿
来。
两人送柿很顺利，关大爷和兰姨就在家等着呢。
还将晒衣绳给空来了。
孙慧慧和唐磊也早有准备，两人带了直木
和麻绳，又给了个晒衣架。
主要是怕一个承受不住太多的重量。
四人很快将全柿挂了起来。
一次就是一大串，效率自然。
之后四人聊了一会，唐磊和慧慧就回家了。
赶着豆腐呢。
回到家，都没歇着，直接了起来。
生火烧豆浆。
慧慧都过滤过了。
很快豆浆开了，小火，让它二次烧开再停火。
这时候豆浆上面有层豆
。
揭来，晒可以菜。
或者直接吃也很
味。
“慧慧，我们分着吃吧。”唐磊夹起让慧慧先吃。
孙慧慧咬了一
，“你吃吧，煮豆浆的时候也有这个，我给吃了。”
唐磊说，“那我吃了。这可是华。”
呲溜呲溜的吃掉。
嘴
里全是豆类的味。
豆浆要九十度左右放盐卤，所以还得等一会。
唐磊想起他在鸽市打听的事，就讲给慧慧听，“原来在京城郊区有
厂，还可以订鲜。我觉得咱们可以找找人，然后买份大量的（鲜），有了咱们能的就多了，
糕、面包、糕、饼、姜撞、双…”
他还能说更多。
孙慧慧睛亮亮的，“你还会糕？”
唐磊笑着，“其实糕一不难。”
孙慧慧语气重重，“买！一定要买。”
两人商量好，个周日的“工作重心”就是。
唐磊看了手表，“时间差不多了，咱们卤吧。”
这个时间自然是他们买盐卤那天，豆腐坊那个工人告诉他们的。
至于盐卤的分量，对方自然也告诉了。
豆腐坊也是这样的大铁锅，所以人家给的量很是合适。
就是用茶缸，半。
在豆腐的时候要慢慢倒盐卤，同时用工
搅拌豆浆，让盐卤和豆浆充分
合。
很快豆浆就成了颗粒状。
这时候就不要搅拌了，静置二十分钟。
唐磊去看了盐浸泡的白菜，还没腌透。
“这个怎么判断？”孙慧慧好奇。
唐磊拿起一
白菜帮，“其实
简单的，如果腌透了，这个白菜帮卷起来不会折断。”
孙慧慧，又学了一招。
唐磊将白菜帮放回盐，“也快了。咱们现在可以积酸菜。”
孙慧慧看向院里还在晒的白菜，“
呗。”
积酸菜要先烧，就用山泉，烧两大锅。
这个盛来放凉，最后要用凉白开。
之后继续烧。
第三锅的是用来
白菜的。
不用
，响边就行。
将收拾好的白菜放，几秒后再将白菜倒过来。
也是四五秒就可以。
掏白菜放一个无油盆里。
就这样将晒过的白菜全窜一遍。
接着就是缸了。
得保证缸里无油，否则白菜容易烂。
将白菜一个个的码放缸里，一层撒一层的粒盐。
还要用力压一压，这样空气少，仍然是减少腐烂。
就这样一层层的码放，很快到了缸位置。
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