“有
酪吗？”
周围的几个学徒包括吉尔，看着顾与眠这一系列的动作，已经呆了，其
一个学徒连忙去
材柜里取来酪。顾与眠嗅了嗅，觉得味
不太对，还是先把酪切成小块与虾蓉混合放在一起。
他再将小半杓盐洒
其，又让学徒从酒柜里取来白
酒，直接取小半杯浇其，简单地全
拌匀，
上一次
手
攒成一个个小巧
致的虾球。
这所有的动作
畅又利落无比，不显得拘谨。
不知何时，整个厨房所有主厨和学徒都停
了动作，视线不由自主地被顾与眠所
引——他的东西其实并不
哨也没有什么技巧，只是恰到好
的力度和井井有条游刃有余的
觉，让人看着就很舒服。
大家都围拢过来，小声
接耳。
“新老板这是
什么？我在网上看过他直播，的真的好吃。咦，这个看起来法还
简单
暴的。”
“酪，虾……怎么还有白酒？！他到底会不会啊。这一锅
炖的是想
什么？？”
“嘘，老余，你给新老板留
面
。”
被叫老余那个，就是十四个主厨资历最老的一位，是通过了
级厨师认证的。顾与眠来当老板他没意见，但他一个小年轻还想
他们的烹饪手艺，这他就很有意见了。
厨艺是需要多年训练的，这个小
孩懂什么？
小雪豹趴在顾与眠肩上，漫不经心地朝人群瞥去一
。
顾与眠则
本没有在意别人的评价如何，手上的动作继续。
理好虾球，再把
清顺着一个方向用筷打至气泡，加适量淀粉成糊，在一个个小虾球上裹上一层外衣一样的糊。
“这个叫挂糊和炸粉，平时可以多备一这个炸粉，随时取用。”
再然后，顾与眠直接橄榄油
锅，等到油烧到七成发
滋滋声响时，直接将挂糊过的虾球锅开始炸。虾球表面均匀地裹着炸粉，在油锅轻轻
过翻炒一圈，很快呈现金黄饱满的
泽和异常酥脆的质。
而虽然这样，却仍能透过金黄的表面，看见里面的虾
泛着透明微微
白的晶莹泽，芝士的酸恰好被白酒的甘
醇厚压过去，混着炸虾球的焦香一丝一丝渗透而！
包括老余和几位原本不信任顾与眠的主厨在
，所有人都不由自主地咽了咽
。
……香啊。
小雪豹的瞌睡在此时醒了。它鼻尖动了动，
尾
缠住顾与眠的手腕。
片刻之后虾球便炸好了，沥过油之后锅盛盘，顾与眠每四个小虾球装一小碟，摆了六碟。
顾与眠再用剩的油放冰糖和盐、醋、胡椒粉淀粉熬煮翻炒，淋一柠檬，很快冰糖转成砖红，锅底原本动的
也渐渐变成了一
橘红的偏粘稠质。
“这个是酸甜
，也可以常备，用前一就好了。”
酸甜锅，均匀淋在金黄酥脆的虾球表面上，一酸甜芝士虾球这便完工了。自然光表面的酸甜泛着诱人的光泽，莹
可
，光是那香
的味就让人垂涎三尺。
众人已经呆了，甚至有人的肚不受控制地发咕咕声响。
小雪豹的爪扒拉住顾与眠手腕，
促他赶
喂自己一个。顾与眠当然是给自己家小宝贝留了份儿的，熊猫宝宝还在睡觉，顾与眠分其一个碟，夹起一小块给小雪豹尝了尝。
半晌后，小雪豹餍足地仰眯，
绒绒的耳朵蹭过顾与眠，让他忍不住弯了弯睛。
所有人：“……”
几十羡慕的视线投向顾与眠肩上那隻幼崽。既因为它能吃到虾球，也因为它能跟顾与眠那么亲近，好幸福一崽崽。
老余实在不愿意相信，虎着张脸走上来，问顾与眠自己能不能尝。得到了肯定的答覆之后，他也拿了一小碟回去，给几个同样半信半疑的主厨，大家一人叉一个尝尝。
片刻后。
主厨们：“！！！！”
酥脆的外
在酸甜的映衬一都不显得腻。而外表炸到金黄，虾球里面竟然还是鲜柔
、香溢多的，一咬去就有香的淌而。
酪浸过白酒，香被
一步提纯来，还混了酒的甘，和虾自
鲜无
衔接
合。虾蓉的有弹又
，酸甜的味无比开胃，既稍稍填饱了饥饿，又为接来的一整顿铺垫了期待值。
“好吃。”老余喃喃。
“很好……味也一都不差。”
“这真是那个酪吗？完全变样了，很醇厚啊。”
——更主要的是，这整个程都是在大家底行的，顾与眠一也没私藏，所有人都能把程看得一清二楚。
手法简单，製作时间短，最终的效果却是惊人的。
而且，如果以后提前准备好顾与眠的‘炸粉’和‘酸甜’，更甚者虾球也能提前攒好保鲜，那几乎不用几分钟便能完成这一整小菜！
主厨们是明白人，很快就想了其的好。即使是有顽固古板的老余，此时对顾与眠也不由肃然起敬。
手艺人的喜恶都是很纯粹的。
“好了，”顾与眠笑了笑，“接来可以都听我的了吗？”
所有人前所未有的异同声：
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