味越
郁。
何田眯着
睛
呼
，把采集浆果的篮
卸
来盖好盖，在腰上绑上另一个篮，去收集玫瑰
。
“我们只要最大最鲜艳的
。”她拿
两副松鼠
的五指手
，给易弦一副，“要小心啊。”
易弦看到满目都是玫瑰，觉得应该比采浆果要容易得多，可是一上手才发现，要大，要颜
鲜艳，要完整的没被虫咬过的，还真不太容易。
但是在香怡人的地方工作，总是心
愉悦的。
太
渐渐西行，何田决定收工了。
经过桑树的时候，他们又摘了些新鲜的
叶，还带走了十几个蚕茧。
蚕茧的颜乍一看差不多，但放在一起对比，即使同一棵树上的蚕茧颜也不同，有些是浅绿，有些偏黄。
回到家，易弦给大米刷
，何田把雉
破腹，取
脏。肝放在油锅里加一
盐慢慢煎，煎的脂肪用小铁勺舀起来，浇在肝上，不用煎得太久，只要两面都变了就行，放在盘
再切开，只是闻着香味就直咽
。
胗小心地剥掉那层黄的
，这个炕
磨碎之后是一味药材，可以治疗积
。
胗和心用铁签穿了，包上一层从肚里取的黄黄的油，放
烤屉里，烤上十分钟拿来，切开，洒上一酱油。
剩的雉明天再
理，先在它空空的肚里
上草木灰，用草绳绑
，装在盛着沙和锯末的木箱里，放地窖。
之类的脏剁成几段，送给鸭们加餐。小麦也分了好大一段。
易弦和何田吃完这顿夜宵，满足地洗漱睡觉了。
躺在棚板上，还有些微光。
“更北方的地方现在是极昼吧？”
“大概吧。”
两人随意聊了几句，何田问，“你还饿么？”
易弦看不到她，但是莫名
到她的语气有些古怪，他不由凑近一布帘，“我……还好吧，怎么了？”
何田从帘边缘推过来一个东西，“还饿的话可以吃这个哦。”
他低
一看，先没看清那是什么，跟一粒枣
差不多大，椭圆形，两边微尖，棕的，光光亮亮的，再仔细一看，那东西上好像还有些凹槽。
“这是……什么？”他正到不对劲，帘那边何田就低低笑了，他
起那东西，正要往前放，那东西突然扭动了一，竟然是活的！
易弦惊叫一声把它甩了去，“是蚕蛹！”
原来，何田剪破了一个蚕茧，把一颗活蛹推给了他。
“哈哈哈哈哈！”帘另一边，何田捶床大笑，唉，可惜没看到易弦刚才大叫时的表。
她有遗憾地伸手摸摸帘，手心一
，是易弦把他的手贴了过来。
两人又笑了一会儿，睡着了。
屋外面，树林里，终于升起月亮。到是青蛙和虫的鸣叫。
作者有话要说： 今天也祝大家用餐愉快。哈哈哈。昨天有同学留言说不喜
吃田的，今天这个可能对他们来说更难接受了。
其实我小时候，除了这两
夏天野味，还和小伙伴们一起去捉过蝉蛹，这个要清晨去，蝉蛹是会爬的，
着一对大爪，它们炸了沾盐吃才真是一绝啊！比蚕蛹好吃多了！尤其是大爪，又脆又香。什么炸日本
壳蟹呀，弱爆了！
蝉蛹爬上树，后背裂开，爬来，就有翅膀了，留的壳就是蝉蜕，是一味药。成语金蝉脱壳也是这么来的。
我小时候的城市里夏天到都有蝉，青蛙，蝌蚪，蜻蜓，现在很少见了。
☆、玫瑰酱和果酱
采来的各浆果和玫瑰都要清洗净, 才能行一步制作。
第二天一早, 太还没升起，易弦烧饭, 何田就带着昨天的收获去山涧边清洗。
放在竹篮里，先浸泡在溪，轻轻用手搅一搅, 洗掉上面的灰尘、蛛网还有可能的虫卵, 然后提来放在石上，等篮不再
了，把倒在大竹匾上晾, 时不时还要翻一。
浆果分类洗净，在晾之前还要丢盆或是缸里，那些漂浮起来的果就不要了，剩的果实选完整饱满的, 也放在竹匾上晾晒。
太升起之后，何田捡起一半的果实和，一半留着晒成果和, 剩的准备成果酱。
何田去年只晒了玫瑰，因为没打到足够多的貂, 没钱买很多的糖，所以没玫瑰酱。因为玫瑰酱是非常费糖的。
玫瑰和糖的比例是一比三, 如果到一半觉得不够，还要再加糖。有些年，所
的分更多, 那就不需要太多糖。
酱时要把的萼和
都去掉，只留
，放在一个大锅，加
砂糖，用力
搓，慢慢渗红的
，满屋都是玫瑰郁的香味。
有丰富的青素，会把肤染黑，每次了玫瑰酱后，指甲
里和手心上好几天都是青黑的。
每到这时，何田就想，要是有双橡手就好了。
或者塑料手也行啊！
谁会想到一百年前泛滥成灾的一次
手有朝一日会成为稀罕
呢。
搓后就会慢慢和糖混合，变得黏稠，这时还要用擀面杖继续搅，把都捣烂，直到看不到完整的为止。
这时的玫瑰酱初
形了，和砂糖变成了一团黏糊糊的玫瑰的泥，把它放玻璃罐，用擀面杖压实，再毫不客气地浇上蜂
，直浇到离瓶还要三四厘米的
度。盖好瓶盖，放地窖，经过三个月的发酵，玫瑰酱就好了。
到那时，苦涩的味
完全消失，只剩玫瑰特有的香甜，挖上一小勺用温泡开，是寒冷的秋冬季节难得的饮。
保存了夏日香气的玫瑰酱当然还可以用来涂面包，或者心的馅料。
今年他们买了不少糯米粉，可以在红豆沙里加一玫瑰酱，包些玫瑰汤圆煮来吃。要是那时候鸭会
了，早上在
里煮几粒汤圆，再打一粒，就是气腾腾香香甜甜的一顿早餐。
何田
滋滋地想象着玫瑰汤圆的味，开始果酱。
蓝莓、树莓和黑莓的甜度不同，果酱时用糖的比例也稍有不同，但是法都一样。
比起玫瑰酱，它们所需的糖要少得多。
何田把晾的蓝莓放在一只陶锅里，用木勺压烂，洒上糖，蓝莓和糖的比例大约是八比一，然后搅一搅，让糖和蓝莓充分混合，蒙上布，放上一会儿，蓝莓的果就被糖析来了，这时再果酱就更容易。
把锅放在火上小火加，不断搅动，咕嘟咕嘟地煮上一会儿，渐渐的，果酱不断冒起大大的气泡，
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