叶久久回到厨房就开始活,凉拌海带丝和沙白海鲜粥已经提前准备好了,剩的需要现在制作。
她站在窗前,动作利落的打了三个土,打散后加温,再透过滤网倒刷了一层油的瓷白盅里,盅边沿有一圈淡蓝纹,看着非常淡雅。
最后轻轻的放十几块焯过的文蛤,然后盖上保鲜后放蒸箱里蒸上十分钟。
为了不让客人久等,叶久久一心三用,又顺手重新烧了一壶开来泡汤用的龙井,然后将洗刷好的大甜螺放一直烧着沸的锅里,等煮熟后再捞。
煮上甜螺后,叶久久左右开弓,直接烧锅油,加早就切好的蒜末、椒炒香,再倒她自己炒制的底料,炒香后倒洗净的八个香螺,其实这个香螺应该也叫红香螺,外壳是棕红的,得圆的,看着就很好吃。
等香螺煮上后,甜螺也煮好了,叶久久直接取螺,切成薄薄的片,和切好的香芹混在一起,加少许调味搅拌均匀,然后放在蓝边瓷白的盘央,的垒砌像一个小宝塔,最后在宝塔旁边放两片芹菜叶缀一。
好凉拌甜螺片后,叶久久看了时间,已经过去六分钟了,她看了看还要四分钟才好的蛤蜊蒸,于是转又开始理扇贝,扇贝个很大,里面的有掌心那么大,白白的看着就特别鲜。
要不是扇贝不多,叶久久真想多搞两个给自己吃,她叹了气,哀怨的将粉丝铺上去,再浇上一层炒好的蒜蓉调料,等蛤蜊蒸蒸好来,她顺势将蒜蓉粉丝扇贝推了去,并调制了时间。
叶久久了汗,整理了仪容后将开胃凉拌海带丝、蛤蜊蒸、凉拌甜螺片端了去,“请慢用。”
乐乐妈妈还以为要等很久,“老板,你菜的速度很快。”
“以前经常在餐馆帮忙,所以速度还行。”叶久久提前将所有的菜都准备齐全,一个接一个的,整个过程丝毫不,唯一的缺就是照顾不到铺前面,等生意稳定来再雇人。
叶久久说完后,又贴的将客人们要的鲜榨果和价格适的白酒送上,然后又折回厨房将辣炒香螺装盘。
她用西蓝在旁边稍稍缀一番,接着就和早就好的一砂锅沙白海鲜粥送了上去,送完后她没在餐馆里多待,回去继续准备制作龙井文蛤竹荪汤和芝士焗青。
外间。
“我来看看这个88一份的海带丝是什么味儿。”乐乐觉得这里简直就是黑店,要不是儿媳妇和孙非要过来,她可舍不得钱吃这么贵的海带丝。
乐乐嫌弃咧咧的吃着凉拌海带丝,片刻后脸上的表都不自然了,好像真的还好吃。
乐乐妈妈看穿了婆婆的心思:“妈,怎么样?”
“还凑合吧。”乐乐是心非的说:“换我应该也能来。”
“你在家又不是没有过。”乐乐爷爷没给老妻留面,大大咧咧的说了来,“这个海带丝的真的好,特饭。”
“这个海鲜粥真的鲜,都快鲜掉了。”乐乐外公捧着的瓷白蓝边碗喝着粥,“乐乐说的没错,真的很好吃。”
“外公,我都说了我没骗人的。”乐乐一一勺蒸,一一勺海鲜粥,吃得可香了。
“是是是,咱们乐乐没骗人。”乐乐给孙夹了个大香螺,“一个388呢,不好吃对得起这么贵吗?乐乐你把里面的都抠净,千万别浪费。”
“这么好吃的香螺才388还便宜的。”乐乐爸爸去过的级私房菜馆,味好的一菜七八百或是上千的都有,相比起来老板这里的价格非常接地气了。
这时,送菜上来的叶久久听到这话,忽然在想是不是太善良了?是不是应该再黑一?
不过已经定好了,叶久久也懒得多想,她将好的蒜蓉粉丝扇贝、芝士焗青、龙井文蛤竹荪汤送上去,“你们的菜已经上齐了。”
乐乐妈妈帮忙挪了挪餐盘:“谢谢老板。”
叶久久看着盘里所剩不多的还想,“你们觉得味怎么样?”
“特别的鲜香。”乐乐外婆竖起大拇指,“海螺鲜,文蛤脆香甜,海带丝也带着回甘,但不是加了糖的那甜,好像是它本带着甜一般。”
乐乐举起手:“我知,大海是甜的,它在海里大所以就是甜的。”
众所周知大海是咸的,哪里会有甜的大海?众人只当他是童言稚语,哄声而笑,“这个海螺壳好大,比我掌心还大,质,我得吃几才能吃得。”
乐乐外婆说:“以前吃的海鲜总有一的腥味,这里吃着完全没有,而且还觉得特别鲜,让人觉得浑上都很轻松。”
叶久久听到这么的夸赞,致的眉间尽是笑意,“你们喜就好。”
“真的很喜。”乐乐妈妈喝着汤,忍不住也夸几句:“这个汤好鲜,觉都要被鲜掉了,里面还带着茶的淡淡清香,真好喝。”
“多喝这个汤对好,很养生。”叶久久看大家都很喜,悬着的心也落回了肚里,她真怕自己没有好对方掀桌走人,“你们慢慢吃,有什么需要叫我。”
厨房在叶久久熬汤的时候简单收拾净了,她走到餐馆门坐暂时休息一,隔着玻璃窗望着外面气笼罩的巷,像个大火炉。
她喝了一,了咙,正打算玩会儿手机时看到刘提着两个篮过来了,她连忙起去开门,“刘你怎么过来了?”
“你今儿开业怎么也不和我们说一声?要不是听到有人在闲聊,我们都还不知。”刘说着将篮放到门两侧,然后探看向铺里,“里面大变样了哈。”
“是改了许多。”叶久久将刘以及她的家人迎了来,“里面凉快,来会儿空调?”
“好。”刘看着都觉得好,和商业街那边的档餐厅一样有档次,餐厅里放了九张度不同原木桌,她就在门边找了一张桌,一家八刚好可以坐,“久久菜单呢?我刚才在后巷里就闻着香了,所以也来尝尝鲜。”
叶久久知刘是来给自己捧场来了,犹豫着拿菜单,刘会不会把自己这里当黑店啊?
刘确实担心餐馆第一天就没生意,兆不好,所以她赶打电话叫回两个儿儿媳妇以及三个孙来吃捧场,可她一看到菜单后,睛了,这菜单价格是不是写错了?
旁边的大孙睛都瞪圆了:糟糕,遇到海带丝刺客了!
好在旁边的刘家大儿及时反应了过来,他接过菜单直接全了一份。
刘心窝嘎嘎疼,但谁让叶久久是她看着大的呢?
叶久久给大家倒了龙井茶,“刘,刘叔叔你们先坐会儿,我先去厨房准备,你们想喝什么可以随便拿。”
她说完后去了后厨,刘也跟了来,“久久,要不要帮忙?”
“不用帮忙
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