姜阮在镜外,听到了克里挠门的声音,悠悠地叹了气。
“小公主,你不能吃这个的……泽析,快抱走!不然粽没你的份了!”
丝生巧克力
蒸粽到最后,直播顺利结束。慕泽析和姜阮各自拿着两个, 盛在碟, 端到了餐桌上。
“觉得味怎么样?会不会更习惯甜的?”姜阮随问了一句, 毫不留拍着克里日渐宽大的躯,把她赶到了沙发那端去。
“觉还不错,很香。”慕泽析把姜阮的两个粽一起拿了过来, 贴心地去掉了粽叶,摆好后又特意上了一片勺。
“说了你不能吃, 那东西掺了盐分的。”姜阮好说歹说安抚了克里,回到餐桌边,粽还在冒着气。
“味不错, 应该很饱肚。”慕泽析一边舀着馅料,一边抬,“今天要去公司吗?”
“不去, 我要去桃千斋。”姜阮明白慕泽析指的是午安喵,摇了摇。
联的分店确实是个思路,现在品类也不少, 最近要上的, 是跟某个文化节合作的生巧。莱恩早就跟他说过,生巧需要他到场, 来给最后味和比拿主意。
“好,我去理婚宴后续工作,吃完之后我送你去。”慕泽析,手上动作没停, 三两一个粽就不见了踪影。
姜阮发现自己人时不时就会意识地还以为他没有飞行,要送他去上班。不过这样也好,早上起来还有些累,加上直播了一场,多少有些吃不消。有人送上班,确实是一个值得享受的事。
桃千斋这一天人量格外大,婚宴上现的新品引起了不少人的注意。星网上已经了各个新品的味攻略已经图鉴,桃千斋趁势而为,把这些未上先名的款式集了一次推广,果然引了不少新顾客。
姜阮抵达之时,店外都排上了队。
以往时候,在人峰期的时候,桃千斋也不是没现过顾客排队。但心和糕大分都已经制成,饮品现时间也不,顾客很快就可以结账,端着去休息区享受。
但这一次,队伍途转了个弯,兜了一圈又绕了回来。
好在桃千斋同事们够聪明,早就给排队的诸位端上了小杯的饮品,让不少有同样兴趣的顾客自由地攀谈了起来。
“姜姜!过来过来!别去那边!”一位新来的烹饪师早早地看到了姜阮的影,放低声音着夸张嘴型,伸手把人喊了过来。“莱恩说你到了赶走后门,别去前面,太多人了,怕一脑儿地围上了你估计脱不了。”
“哪有那么夸张,我又不是什么大明星。”姜阮失笑,摇了摇,最后看了一前的顾客,转跟着同事了侧门。
“快别说了,现在哪个明星有你火。”新烹饪师嬉笑着,走在姜阮边,“姜姜这次也是要负责新品吗?”
“是,生巧的话,其实大家cao作难度不大,味多一些也没问题。”姜阮,看到了向他走来的莱恩。
“终于来了,我刚才了几盘。有抹茶味,还有一个苦咖味的,但是大家对抹茶反响平平,不应该啊……”莱恩挠着脑袋,扯着姜阮把上消毒,带了后厨。
“抹茶的度要求很苛刻,不然来就会太苦,盖住了成分的巧克力的甜味。”姜阮思索片刻,拿起糕铲,撬起一块表层绿的生巧,送到嘴边咬了一。
是足够丝柔的,巧克力味也没有被掩盖去。抹茶香味很霸,可惜的是量太多,苦到心累。
“怎么样?”莱恩眨眨。
“……”姜阮抿着嘴,咀嚼都不敢,赶忙往肚里咽去,“抹茶成分减少六到八成,不然这就不是生巧了,就是抹茶块了。”
“我觉得味还合适啊,真的了啊?那我去减量……”莱恩估摸着没察觉到,听到姜阮的评价,哭丧着脸把手边抹茶罐往收纳柜里送去。
“抹茶控……”姜阮啧了一声,神扫到一边正在闷笑的嘉文。
“他完全吃不觉的,我们正常人的味,在他嘴里就是没味。我也只能随他,等你来了总会告诉他的。”嘉文靠近姜阮,一脸地无可奈何。
“只有抹茶他才会这样吧?”姜阮齿间砸吧了一,对残留的苦味还是心有余悸。
“暂时只发现这一。”嘉文扯了扯嘴角,看着莱恩走远,“抹茶的就算了,但他的苦咖味还是不错的。虽说加苦咖,但苦味真的很少,反倒是咖啡味很郁。”
“嗯,我也试着动一次手,看看几位来有什么不一样,我们取补短,争取今天拿去给外面的顾客尝一尝。”姜阮。
莱恩拿着材料回来,把姜阮推到了制作台边。桌面上的模已经被贴心地压好了隔离纸,用绳把纸的位置固定住。油掺了半透明的饴,已经在锅上加到完全溶解在一起。
“莱恩,巧克力的量是合适的,黄油太多了,用勺挑掉两成,再把油饴导去吧。”姜阮扫了一放置巧克力的锅。“嘉文,去一份,现在的室温估计还需要隔一。不要沸,不然就不会好。”
“嗯。”莱恩,颠颠地给姜阮打手。
黑巧克力和巧克力是桃千斋前一段时间才推的小零嘴,以其致的造型和丝的,受首都星孩们的特别迎。不少学校为了节日派对,还专程到桃千斋来预约大批量的巧克力礼袋。
其次就是小侣们,即使是换了一个时空,巧克力依然带着的魅力,征服了不少于恋的男男女女。
生巧明显是不同于制成品的巧克力,它需要完全意义上的手工制作,半自动化设备都使不得,更别是像便当和巧克力块一样,把握好方,借助机人之手就可以批量生产。
白和棕黑的碰撞,在同一个锅里迅速合,被姜阮徐徐搅拌,颜分界渐渐不清晰起来。溶解固,固又把自己的味渗透了,最后变成了粘稠的巧克力酱。
“油和饴的作用不用我多说吧,等会儿炉后,生巧在味上最大的差别,就是在巧克力的基础上,把丝、细腻、以及甜味上升了一个档次,撒上可可粉或是抹茶粉,都是合适的。如果是生巧本要抹茶味,就用白巧克力。”
“白巧克力的话,会不会到最后,巧克力味很淡?”嘉文若有所思。
“会。”姜阮,的猜测,“从材料比上来说,白巧克力本就不能严格算是巧克力。再经过生巧的加工,掺了油,就更加不像了,只能说带着巧克力的味。好在需要白巧的都是有特殊味添加的生巧,比如抹茶比如草莓,这就在某程度上掩饰了材料本带来的欠缺。”
“草莓不错。”嘉文了,“最上面淋上草莓酱,会不会腻?”
“你是说我们枫糖华夫时,可能用到的草莓酱吗?带果那?”姜阮挑眉,“我觉得会腻。生巧的是粘稠的,果果酱
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