粉汤羊血

    同样是汤类，蒋蒙一就想到了川城的传统小吃粉汤羊血。

    让这小吃全城闻名的是上个世纪小南门的金玉堂。老板就叫王玉堂，他改良了以前放羊血的吃法，粉汤羊血鲜咸香辣的标准也是由他定制的。这家店在本世纪50年代还生意兴隆，蒋爷爷年轻的时候甚至还在金玉堂和王玉堂的后人学过艺。但是现在金玉堂已经不复存在。但你要问起川城的老人，他们普遍还会认为，最好的粉汤羊血就是金玉堂的。

    如今的粉汤羊血，在川城早已遍地开，但味却有低优劣的区别，蒋爷爷跟着王玉堂的后人学的是最正宗的那法，这菜的难度倒是不大，就是对材的要求极，这羊血不能太，了筷挑不上。也不能太，了羊血就容易断。这原料的标准说起来容易，能到就太难了，蒋蒙上辈吃遍了全川城有名有姓的粉汤羊血，能到这个程度的寥寥无几。至于调味料倒是不难，金玉堂的方蒋爷爷也教给过她，照方料。粉汤羊血没有什么汤底，一锅清去就行。

    蒋蒙把打算和张开畅说了，张开畅就犯了难：这么多店家都找不到好的原料，我也没这个本事啊。

    这菜其实蒋爷爷的大排档的频率也算，每当蒋爷爷犯懒，懒得复杂菜式的时候，这菜就会被搬上台面，他们没时间羊血，每每都是找家村的一位爷爷的，金玉堂还在的时候也是找这家来提供原材料，爷爷从祖辈传来的手艺，豆腐和羊血都的极好。就是脾气臭，他要是瞧不上你任凭你给他多的价，他也不卖给你。而且他的羊血和豆腐比市面上的都贵的多，这小作坊，不懂的人肯定不会选择。

    外太开始毒辣了起来，现也到了午吃饭的时间，许多附近的住家和写字楼的白领都来吃饭了。小吃街后面这一片原本十分冷清，现在也因为袁记麻辣的缘故，变得闹起来。

    外的座位七七八八的快要坐满了，外带的排号也到了五十多号。

    袁老板百忙之还不忘得意地看他们一，然后耀武扬威地声吩咐手的服务生活：这个少放蒜啊！

    外带的啊！刚才给你说了，怎么搞得你！

    快快！你去把这十二份送到附近的铁站去，那边着要。

    蒋蒙听了一会隔火朝天的架势，正好这天时间也还算：开畅，我们分行动啊。

    蒋蒙接过张开畅的手机，把家村的地址保存去：你去打听打听，问问爷爷现在还在不在这里。要是还活着的话，你的原料就有保证了。

    那你呢？张开畅问。

    我？我自然有我的任务，等你午回来就知了。

    张开畅留了些零钱给蒋蒙坐地铁。两人就此别过。

    家村离市区倒也不远，张开畅到的时候日都还没落山，那位爷爷确实还健在。村里人却劝说他：那老格古怪的很，一年半载的也难得见他几回门，你找他什么？

    现爷爷家只有他一个居住，村里人指了指，张开畅看见不远的土坯房院，和周围的砖瓦小别墅形成了鲜明的对比。他儿女都去城里打工了，给他每月寄生活费，他就靠这个生活。

    张开畅上去敲门，敲了好一会里面才传来不耐烦的吼声：谁啊？！！

    请问是爷爷吗?我听说您会羊血，想问问您

    ！哪来的回哪去！不卖！

    张开畅白跑一趟，碰了一鼻灰。

    张开畅垂丧气地回家，刚一开门，两岁多的女儿就从厨房跑来，爸爸回来啦！小家伙看起来比平时开心多了，手里拿着一块糕正津津有味地吃着。张开畅一把把她抱起来：你又偷吃什么了？

    才没有偷吃！是妈妈让我吃的，蒋蒙阿姨的桂松糕可好吃了！

    回来啦！程意正端着盘从厨房里走来，刚锅的，蒋蒙难得一手，快来尝尝。

    正好跑了一午，张开畅也饿了，拿起一块随意咬了一

    这桂松糕外糯里，腾腾的放，桂味瞬间就充盈了整张嘴，清甜却不腻人。张开畅瞬间就震惊了，他还从来没吃过这么好吃的桂松糕，和这比起来以前在大街上买的那些，不说，还有一香味。完全就像是加工来的假冒伪劣产品。

    要说之前，尽程意再三保证蒋蒙的实力不容置疑，张开畅心里还在打鼓的话，现是完全放心了来。

    女儿涵涵还吵着要再吃一块，被程意无拒绝：糯米粉不好消化，明天再吃。

    蒋蒙那收拾完厨房，从里走来。张开畅见了她立大吐苦：我看是别想了，那老爷的脾气太糟糕了，我只说了一句话，就隔着门把我骂来了。

    蒋蒙听完不但没同他，反而哈哈大笑：我只让你去打听他还在不在，谁让你去敲他门了？

    张开畅有苦说不。

    没事没事，还在就成，明天我去找他。

    正好明天是周一，程意要上班。张开畅上午要把涵涵送到早教班，午要去学李信的公司上半天零工。两个人都没时间忙这事。蒋蒙暂时也不需要他们帮忙，三人一合计，反正现在还没开张，午张开畅结束工作直接去小吃一条街找蒋蒙。程意去接孩放学照看孩。

    蒋蒙第二天起床的时候家里已经空无一人了。她看了看表，都已经过了早上十，正好可以错过上班族的峰期。打包好了桂松糕就门去了。

    家村比起前些年可谓是大变样了，泥路变成了宽敞的柏油路，两边的住家都盖起了二层砖瓦小别墅，显得还是泥坯房的爷爷家里格格不。

    蒋蒙上去敲门，依旧是敲了半天，爷爷不耐烦的声音传过来：谁？！

    爷爷，开门！我给你送生意来了！

    谁啊？，都说了什么都不卖！怎么这两天什么人都来？！

    这可是你说的。蒋蒙故作可惜地叹了气，那桂松糕只能我一个人吃了，好可惜，昨天刚锅的，又松又甜

    等等！你先别走！

    不一会，门就打开了，一个穿着蓝布单褂的瘦老站在门，正是蒋蒙熟悉的爷爷。

    蒋蒙正准备开，把自己想象的别人介绍的借说来，那的爷爷皱着眉打量了她一阵，反而叹了气，是你啊，来吧。

    蒋蒙满腹疑惑，只得先了门。

    爷爷去屋里泡了一壶茶，两个人在院里的石桌前坐定了，爷爷才开：蒋老板了那事，我知都已经是三个月以后了。真是可惜了，他收养的孙女听说也没了。

    蒋蒙摸不清况，只得跟着，理来说，原和爷爷并没有什么接，本不可能认识她啊

    你这两年可比蒋老板带着你上门的时候胖多了。爷爷笑了笑，底里有看小辈的慈：还记得我喜吃桂松糕。你敲门直接说是你就是了，搞得我以为又是一些不三不四的人。