仍然是之前的陌生号码。她接通电话，“喂，您好。”
“您好，请问是袁如珠袁女士吗？”
“是的，您是？”
挂断电话后，袁如珠一只手托着另一只手的手肘，陷
思考之
。
“老板，老板？”林有旺把切好的
菜递给袁如珠。
“老板？”
袁如珠即刻回神，“什么？”
“菜切好了。”
“哦好的。”袁如珠摒去杂念，继续专心工作。
冬月日短夜
，才六
多钟，天
就渐渐黑了
来。天一黑，气温也骤降。九多的时候，李爷爷和刘
闲了来，他们怀里都揣着一个
袋。
老年人怕冷，其他人还没用上袋的时候，他们早早就用上了袋。
“听贵说，月底饭馆就要歇业了。”李爷爷说
，他胖了一圈的脸盘
在灯光显得格外圆
。
脸盘同样胖了一圈的刘说：“那咱们这摊也要跟着歇业了。”她一边说着编织绳。
之前刘一直卖
环，冬天里儿凋谢完了，她就没卖环了，她现在在卖绳编手链，手工制作的七彩细绳上串上珠，很
致漂亮，所以卖的也还不错。
“正好天冷了，歇来也好。”李爷爷说。到了月底就是隆冬，寒天雪地的，在外
摆摊，他这把老
骨怕是受不住。歇来也好，反正这大半年来靠着在饭馆边上摆摊，他攒了不少钱，暂时歇几个月也不愁没钱用。
“爷爷！刘！”
着
绒帽的小虎抱着两杯果茶跑过来。
“快喝，乎着呢。”小虎
嘟嘟的脸被夜风
得泛红，原本就虎虎脑的，着茸茸的小老虎帽后，看着更加虎虎脑了。把果茶递给李爷爷和刘后，小虎钻
饭馆里，去找小夏玩。
单已经
完，零碎的事留给帮厨后，袁如珠走
后厨。收银台后面，吴桂芳在看电视，怀里抱着打着瞌睡的小秋，她旁边，小夏和小虎在玩
棋。
目光
过虎虎脑的小虎，袁如珠没忍住，
他圆嘟嘟的脸，“小虎，最近没少吃呀，又胖了。”
小虎红了脸，“我说我胖了，爷爷说我没胖，还让我多吃。”
袁如珠失笑，她摸摸他的圆脑袋，让他继续棋。她坐到吴桂芳边，“幺姨，你知咱们清河的国宾馆吗？”
“咱们清河的国宾馆？啥是国宾馆？”
“就是接待外宾和贵宾的宾馆。”
吴桂芳了然，“咱们清河有国宾馆吗？我也不咋了解。”
“嗯，有的。”
“你突然问这
啥？”
袁如珠想了一想，摇，“没啥，随便问问。”
次日一大早，吴桂芳和李贵和供货商老板对接了之后，返回家去。回家途，夫妻俩去屠
那里取猪血。
赵建刚才杀完猪，他光着膀，浑是汗，“给，刚从猪
腔里接来的槽血，新鲜着呢。”
十二月，家家都开始杀猪，杀完猪留的猪血有用来现吃的，也有用来可以期储存的
的，例如腊味血豆腐。要腊味血豆腐，得用
猪腔
凝固的槽血，槽血血红
白
量比较
，比其他猪血更加
味。
吴桂芳和李贵端着新鲜的槽血，快步家门。
晨练回来的袁如珠观察盆里凝固的槽血，“嗯，新鲜，幺姨，你烧开把菜叶
了。”
吴桂芳菜叶的时候，袁如珠把
豆腐抓成碎末。豆腐成蓉，猪槽血倒雪白的豆腐碎末里，宛若红落白雪，雪染红，红浸雪。
细细抓拌均匀，再把盐、椒粉、胡椒粉和十三香抓拌猪血豆腐碎末里。成泥的豆腐碎末和猪血，在一次一次的抓拌，聚合成整块胶
。
将猪血豆腐胶块搓成圆球，用之前过又拧了的的菜叶包起来，稻草捆扎
实。
一个个圆球捆扎好，吊在灶台上方，接受烟火的持续熏烤。烟气环绕，由表及里，圆球的烟熏风味一分一分加重。
“差不多熏十天，就可以吃了。”袁如珠抬首，仰视吊在灶台上方的圆球。
冷熏十天后，完成蜕变的圆球便是血豆腐。到时候剥开被熏的黑黑的菜叶，里面会
同样被熏得黑红黑红的血豆腐。
血豆腐只是外面黑红黑红的，里面的颜不似外面那般黑红，里面的豆腐和猪血已经浑然一，呈浅红。
回想着血豆腐的味，袁如珠
分
来。
血豆腐的味很独特，它带着微微的嚼劲，劲弹韧的外
包裹着丰柔
的里，香滋，吃起来
类似腊。
透着调料的麻
，腊的腊味，松枝烟熏的熏香，以及烟熏过的豆腐香气，这几
味聚在一起，凝合成了一朴实且独特的风味。
袁如珠吞咽，只要再等待十天，就可以吃到香滋、麻可、不是腊却胜似腊的腊味血豆腐了。
去年吴桂芳熏的腊味血豆腐没多少，早就已经吃完，所以今年袁如珠打算多熏一些，免得不够吃。
盆里留了些猪血，午猪血豆腐汤。本来今天家里不打算吃猪血豆腐汤，但李贵想吃。今天他终于可以吃大油大盐的，因而急不可待地想要吃红油的猪血豆腐汤。之前看袁如珠他们吃的香，他馋坏了，梦都在想着吃红油猪血豆腐汤。
临近午时，李贵一眨不眨地盯着锅里咕嘟沸腾的红油猪血豆腐汤，阵阵麻辣鲜香钻鼻里，香得他肚咕咕叫起来。
彼时，清河国宾馆后厨里，副厨师皱眉对着另一位副厨师说：“这真的不是胡来吗？一个十几岁的丫，怎么能主持国宴！”
“徐厨推荐的，大概不会错的吧？”副厨师迟疑。
国宾馆即将迎来一位重要外宾，可前几日，他们的厨师即大主厨手受了伤，无法主持国宴。厨师便去请珍馐庄的徐厨伊膳帮忙。伊膳厨艺于大主厨，以前偶尔会来国宾馆帮忙。所以这次厨师便又去找了伊膳。
然而伊膳拒绝帮忙，他向厨师推荐了一位叫袁如珠的厨。
当时伊膳说：“她的厨艺远于我，你可以去请她。”
厨师问清楚袁如珠是谁后，非常诧异。一个十几岁的小姑娘？
伊膳笑：“以她的平，去京城的央国宾馆大主厨都没问题。我并非夸大，你去亲自尝一尝她的手艺就知了。”
于是厨师去了如珠饭馆。吃到如珠饭馆的菜的那一瞬间，他已经决定。
很快他便联系了袁如珠。邀请她去此次国宴的大主厨。只是袁如珠还在考虑，并未肯定回复。
伊膳和厨师知袁如珠的厨艺如何，然而后厨里其他人并不知
。所以当其他厨师听说有一个十几的小姑娘可能会暂代大主厨的位，主办即将到来的清河国宾馆国宴的时候，厨师们都个个不可思议。
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