钟意解释
：“哦，买店钱不够，想换
钱。既然是要送给我的东西，我可以随便
置吧？”
“话是这样说没错，但这可是我们的心意，小老板你第一时间想到的就是拿车
换钱？”
钟意
，“啊，有什么不对吗？”
许凌恒：“当然不对，小老板你没钱就说啊，怎么能这么对我们的心意呢，我们会不
兴的！”
钟意笑问：“不兴是不是会连饭都不想吃了？”
“对！”嘴比脑快，而等说完就觉得不对，立
改
，“饭还是要吃的，但会生气。”
钟意微微一笑，“我还以为有多不兴呢，听到还愿意吃饭那就放心了。”
这会儿，许凌恒等人显然也反应过来钟意都在逗他们了，纷纷开吐槽钟意，小老板真是蔫儿坏。
钟意表
特别无辜，谁看着他这张脸能说
他坏的话，那肯定是
睛有问题。
许凌恒也不跟他兜圈了，直说：“小老板，我们原本计划是一人送你一辆车的，但想着你肯定不会收那么多，就决定一起送你一辆。你现在是一个公司老板，还拥有这么大一家店铺，门老骑三
实在有些不合
份，你就选一辆吧。”
“这次我们这么多人来打扰你，你要什么都不收，我们也过意不去。”
钟意：“真的吗？许小少爷，以前你求着我
饭的时候可没觉得过意不去。”
“那不是关系没到位，现在不一样了，小老板你请我们吃饭，我们送东西，礼尚往来，这样咱们的友才能维持得更久。”
许凌恒说完，非常
地表示：“反正不
你怎么说，今儿这车你收也得收，不收也得收。”
“你要是不收的话，我们就住你家不走了，我们可是知你家在哪儿的。”
大少爷们开始耍无赖，围着钟意跟念经似的让他一定要收
。
钟意无奈，“可真是有钱没
。”
钟意一对八说不过，最后选了一辆看起来没那么调的车，等回跑一趟过
就成。
这些车连车牌都没上，都是从店里开来的新车，全是为钟意准备的，也确实有心了。
钟意让他们自己找地方玩，他要
厨房去忙了。
德鼎楼的后厨又大又宽，可同时容纳三四十个人
活，里洗菜切菜准备工作忙得
火朝天。
钟意的位置被专门留了来，主厨地位稳稳的。
听着此起彼伏的切菜声，还有锅铲碰撞声，钟意仿佛回到了大梁，他在皇
里御厨，几乎日日都是前这样的景。
只是少了有人在的传菜，也少了几个大锅灶。
钟意
上围裙，拿过五
，准备先东坡。
东坡，一千年名菜，知其菜名便知其成名原因。
东坡从
材选择上便开始讲究上了，
得薄，得厚，
各半，五三层。
很多人喜
用切成的块大小来区分红烧跟东坡，红烧块比东坡小，与材搭
上也更为随
。东坡则是只有，也只吃。
选好的猪刮
去腥，
锅焯
，先煮血后，再切成方块。
尺二寸，正方形，所有薄厚均匀，大小一致。
然后取砂锅一只，底
铺葱姜，将切好的猪底朝排好，加砂糖、老
、黄酒、葱结，盖上锅盖，用大火烧沸后将其密封好，转小火慢焖，至少焖两个小时。
焖至八成熟，给翻个，朝上朝，密封后继续焖，焖至酥烂才可离火。到这一步还没结束，还得蒸。
将东坡从砂锅移至陶罐，依旧是朝上朝，摆好上笼屉，还得蒸上半小时才可上席。
因焖蒸时间过
，怕给焖散了，所以有人会绑上一圈稻草使其定型不易散。锅底也会铺上一层稻草，使稻草香煮
，给东坡再添几分滋味。
钟意不怕火候问题，猪的品质也不错，便没绑稻草，用最原始的办法烹制。
而人多，一砂锅显然不够，钟意面前砂锅直接摆了一排，摆完，放好调料，便上灶煮了。
东坡上灶后，钟意开始来剁，狮。
狮的材，依旧以猪为主，取六四瘦，辅以鱼虾和莲藕，剁碎，制成团，或油炸或烧，其
熟，勾芡
，上桌开席。
这等大菜从来都是压轴或压大轴场，为主菜。
狮需得个大圆，这才能得上狮这霸气的名字，若得小，便显得太小家的气了，够不上主菜的排面。
狮法简单，几乎都会，但要好，不，甚至是熟不散这一就足够考验人的厨艺了。
若泥没搅拌上劲儿，材颗粒过大，就很容易散开。
又因为个大，锅炸时易外熟里生，甚至是外糊里生，一个不慎，大就废了。
钟意的狮是先炸后烧，大在油锅里先炸个八成熟，然后改铁锅
，佐以盐，文火烧之，至其熟，加清汤，放调料，再装盘勾芡。
狮可以不用一人一个，两人分一个便成，但同样要不少。
钟意看了厨房里的锅，觉得还是应该有足够大的锅才行，更方便他菜，尤其是这
炸大的时候。
等把狮炸好，铁锅烧时，钟意去看其他人的菜。
钟意给老赵分了两菜，一个是黄焖蹄
外加一翡翠兔。
法都不难，黄焖蹄就是把
蹄先炖个七八成熟，油锅与辣椒、葱姜等一块儿煸炒，接着倒汤焖制。此菜可单焖蹄，亦可放一些菜，诸如土豆胡萝卜等。
不过只焖蹄味会更好，因为不会窜味儿，好的蹄
糯又带一嚼劲，香弹牙。
翡翠兔则是兔切丝与绿豆芽同炒，翡翠二字便取自绿豆芽，改个名，价骤翻数十倍。
翡翠脆甜鲜
，兔丝
多，味香辣，是一普通的家常饭菜。
老赵把材准备好了，还在等蹄炖好，钟意暂时不知成品如何。
钟意想想，对他说：“如果时间有余，便去看看材，可以再两拿手菜，总归人多，吃得完。”
接着又去看其他徒弟们的菜，除了他自己要的几菜复杂些，其他菜其实都算快手菜。
像烧肚丝，便是用猪肚与茶树菇和蕨台还有青红椒同炒，这菜考验的是刀工，要将这菜里面的丝切到
细大小都相同，炒至难分你我，让吃菜的人一筷去有肚有菇有蕨有椒，如此这菜便是绝佳了。
烧肚丝是章德明负责，菜还没开炒，钟意先去检查了刀工，材切细均匀，但动作慢了。
“还得练，动作慢了。”
钟意叫章德明让开位置，自己上前切起了菜。
钟意是叠切，肚垫底，青红椒在上。
蕨苔和茶树菇都是货，要提前泡发，二者皆
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