钟意笑着
，“就是这样。”
老板看了
活
得慢吞吞的大少爷们，“那可有得学了。”
钟意没忍住直接笑
了声，也才让大少爷们发现他已经回来了。
看过来的神那叫一个幽怨，活像钟意是个负心汉一样。
钟意便让老板帮忙把他买的东西提
院
，“你们想吃的都在这儿，放心，没骗你们。”
这
本就不是骗不骗的事，洗鸭
鸭胗，让他们觉得比杀猪还难受。
老板离开后，钟意去检查了
成果，夸了大少爷们一句，“洗的不错，看着很净，一会儿肯定又脆又香。”
许凌恒摘
罩
一气，摆摆手说：“我觉得我一会儿可能吃不这些卤味了。”
鸭鸭胗其实也不算臭，大少爷们最大的问题是心理接受不了。
钟意也不勉
，只说等卤好就知
了。
卤味得尽快锅，毕竟真要卤
味得需要时间。
除了鸭货外，钟意还买了猪蹄，猪肘，大，以及猪和猪耳朵。
要全
先焯
才能正式锅卤。
家里有红曲粉，钟意决定用红曲粉来上
，卤料包是钟意自己
的，分了两
味。
鸭货
辣的，猪蹄一半辣卤一半原味的。而拿来卤味饭的猪肘，可以用来凉拌的猪跟猪耳朵这些也原味。
两大锅卤上，钟意去看了烤
猪，经过一个多小时，烤猪已经变得金黄了，外
也变得脆了起来，再烤上一会儿，第一炉烤猪就能上桌了。
钟意接着去
四宝，所谓四宝，就是鸭
，鸽，鸽鹌鹑，鹌鹑肚里再装料，一来鼓鼓
。
不过装每一宝之前，得先煮一煮，煮血沫后再。等四宝完，就取一只大盆添上清汤，开始蒸，蒸到烂熟为止。
四宝的诀窍是味要好，选料得
，鸭鸽鹌，每一宝从选材上就得讲究，都得
，还得
。
不过对大多数人来说，这菜最大的难是去骨。
只从尾腹的位置开一个，然后从
取全的骨，还要到表不破，留，无一残骨。这对厨就是一个相当大的考验。
所以非
档餐厅，很少有卖这菜的，因为只是去骨这一步就要耗费很多的时间。
像鸭个大，更厚，便要好取很多。但鸽和鹌鹑个小少还薄，要开腹取骨就难得多。
不过对钟意来说，只要足够熟练，练个上千次，也就不存在技术问题了。
餐车的灶台和蒸箱都用上，另外又取了锅用铁桶烧火蒸，院里摆满了炉跟铁桶，
气腾腾，让站在院里忙活的人开始不停冒汗。
正在转着铁架烤猪的大少爷们连忙逃离，说要去村里转转。
这次钟意没拦着，只让他们小心，别在村里逗猫惹狗，更不要去招惹战斗，不然一会儿捂着
跑回来就不好看了。
钟意不提醒还好，一提醒吧，他们反而好奇了，想去看看所谓的战斗
什么样。
把
上的围裙袖扯来，然后溜达着去村里晃
。
他们走时，钟意拿了冻在冰箱里的猪，准备切宝塔。
宝塔要先用红曲粉焯上，然后抹一层调好的蜂
酱油油锅炸，炸到猪金黄，再压着放冰箱定型。
宝塔的关键就是转着圈切，但不能切断，直到一整块都被切成连在一起的薄片为止。
切宝塔，除了不能断，薄厚也非常关键，要刀刀匀称，绝不能一刀厚一刀薄，否则修建来的宝塔就不合格了。
宝塔钟意也准备十五份，连带着明天自家要吃的也给一起了。
切是个漫的过程，既要专著又要细心，对钟意来说也是个费力的活儿。
切了几块后，去换了新一批的烤猪，还要去看看锅里的卤味，来来回回，十分忙碌。
给蒸四宝的铁桶添完柴火后，钟意回去继续切宝塔。不过还没动刀，钟意就听到了一声喊救命的声音，期间还伴随着一些无
的嘲笑声。
因为没听到狗叫声，不意外，钟意猜是不听话的大少爷们去招惹村里的那只战斗了。
他们村里有
人家养了一只大公，好几年了，个特别大，冠绯红还大，
健有力，村里还有人估计过，说那两个都有一斤多。
而且这只大公跑得飞快，嘴又尖又利，经常跟村里的狗打架，没怎么输过。
主人家特别喜
这只大公，还给取了名叫铁嘴。
经国伟他们之前在村里逛时就碰见过，不过他们有生活经验，知这大公不好招惹，都是避着走的。
但大少爷们显然没见识过村里三霸的威力，所以不听话地去招惹了。
钟意拿着菜刀没动，等着人跑回来看闹。
一个人在逃生时动作还是非常迅速的，没多会儿钟意就看到了被大公撵回来的一群人。准确的说，是宋嘉懿被大公撵，其他人跟着跑，看闹的同时顺便嘲笑宋嘉懿。
宋嘉懿往钟意那边跑，边跑边喊：“小老板救命！！！”
前面在烤着猪，钟意看大公有展翅的意思了，怕它扇灰过来，直接伸手
住了它命运的
咙。
宋嘉懿躲在钟意背后大大松了气，气息不稳的对钟意控诉大公，“这…这大公太凶了，它追了我一路！”
其他人也过来说大公有多凶猛，老南瓜都给啄了个
。
还很能跑，一路啄着宋嘉懿追过来，宋嘉懿被啄了好几。
宋嘉懿摸摸，确实好疼。
当然了，他们也没忘夸钟意手，这么凶猛的大公，他竟然一抓一个准。
有人问钟意，“小老板，这个大公好，看起来好好吃的样，可不可以……”
他没说完，钟意就把大公往他面前一送，“你确定你敢吃？”
大公对着钟意时还
温顺的，动
活的时间越，便越聪明，很能审时度势，知谁不能惹。大公怕钟意，可不怕这几个被它追得连
带爬跑回来的大少爷们，神看向说要吃它的人时，特别凶。
那人意识后退了两步，连连表示，“惹不起惹不起。”
钟建国过来抱被钟意提着的大公，说要给人还回去。还对许凌恒等人说：“幸好村里没养大鹅，不然你们碰到了还得被叨，大鹅可凶的很。”
钟意：“明年就有了，之前买鸭时，何贵叔说他准备也养些。”
大鹅凶归凶，但好吃啊。
由于这次啄他们的不是大鹅，所以许凌恒等人表示，他们还更喜大鹅。
钟意笑而不语，觉得明天有机会让他们见识大鹅的厉害。
钟建国去还大公，于是转铁架烤猪的事就又落回了大少爷们上。虽然是了，但总比再被大公追好。
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