：“二狗
家的，人家秦
事一而再、再而三地说要采一芽一叶，还采了两次给大家看，你偏不听，以为自己耍
小聪明就能多赚钱。你怎么能这样呢？”
秦老六也适时
：“这一次评个三级，还是我们少爷心好，给你的一次机会。要是再一次采的茶叶仍不合标准，你就不用再去了，回家好好歇着去吧。你这样也是糟蹋茶叶，你采回来我们也没办法制成
茶。反正村里能采茶的大姑娘小媳妇多的是，我们不愁没人活。”
二狗媳妇一听怕了。这采上大半天的茶，不是很辛苦，却能赚上一百来文钱，还有比这更好的活计吗？而且秦事也说了，她们采得好的，茶园就
期雇佣，一旦有茶叶就叫她们来采，除非茶叶量太大，才会增加新人。
要是失了这份活计，回去后她非得被婆婆和丈夫骂死不可。
“那、那好吧，三级就三级。”她嚅嚅地。
鲁小北接过她的竹篓，称了重量，看了她一
：“三斤九两。”
杜锦宁见陈氏和杜方菲拿了竹篓想往簸箩里倒，忙：“别掺在一起，另拿一个簸箩来装。再有这等级的茶，就装在一块儿，等所有茶都制好了再
理。”
杜方蕙见二狗媳妇的竹篓腾
来了，递了八文钱过去：“算你四斤，八文钱。”
拿着这八文钱，再看看已经走老远急匆匆去采第二次茶的那妇人，想想
同样的功夫，人家赚二十文，自己赚八文，哪个划算自然一目了然，二狗媳妇就
了决心，再不耍小聪明、心存侥幸了，一会儿一定
一级茶标准好好采。
一人评级，一人称重，一人付钱，不一会儿功夫杜锦宁他们就把茶叶收好了。除了二狗媳妇的三级，还有一个二级，其余人都采了一级茶。第一次采茶能这样，已是不错的了。
秦老六原打算带她们上山一次，第二次他就不去了，留在这里帮忙。但看这样，还是不放心，跟杜锦宁说了一句，仍跟着那些妇人上了山。
杜锦宁曾跟他说过，茶叶的质量好坏，全看采摘。采摘得标准，茶叶就好；否则就卖不价。明前茶金贵，“质”比“量”更重要，他不盯着不放心。
☆、第二百八十章 你想
什么官？
收好了茶，看着所有的茶叶都她的要求摊晾了，杜锦宁便领着大家
了灶房，准备开始着手炒茶。
先前了院后，大家还以为这是西厢房，并没有注意这么个大灶间。此时随着杜锦宁开门去，大家都惊呼了一声。
只见灶房的
间，砌了一排的灶，所有的灶都很奇怪，放锅的坑是斜的。此时六个铮亮的大铁锅倾斜着放在灶上，严丝合
，与灶没有一隙。而最奇怪的是烧火的
不是在锅的面，而是在另一面。锅与灶南北各一边，隔得老远，两者之间是一个个泥砖垒的直桶桶的大烟囱。烟囱得很
，一直通到了屋
外面去。
杜锦宁笑：“这就是我叫你们三家过来的原因。去年去邻县炒茶，时间
，没办法准备，是直接用他们那里的土灶炒的茶。茶叶
附力
，那样炒容易沾上火烟味儿，炒茶的人也辛苦。这样设计灶台就比较合理。”
袁修竹转着灶台转了一圈，啧啧称奇。
他问杜锦宁：“这也是你想来的？”
杜锦宁厚着脸
了
。
袁修竹看着齐伯昆，张嘴本想
慨一句，但看了齐慕远和关嘉泽等人一，还是把话给咽了回去。
人跟人之间的差距咋就那么大呢？要是他的孙能跟杜锦宁一样，他就什么都不用愁了。
此时灶里已烧了一堆炭火，杜锦宁叫鲁小北把灶一个个烧起来，她自己则跟陈氏、杜方菲把炭都分夹到一个个焙笼里，焙笼上面放着跟焙笼大小
的竹簸箕，簸箕上铺着上好的雪白的棉纸。
铁锅都是净的，杜锦宁还是用净的布将铁锅再
了一遍，转对齐家、袁家和关家带来的制茶师傅：“你们拿来的鲜叶摊晾的时间足够了，你们先来吧，受了一灶的不同。”
这些师傅都是去年去邻县时跟着杜锦宁学制茶的，后来又跟着齐伯昆和袁修竹去徽州那边的茶园炒茶，已算是制茶的老手了。
不过看到这奇特的灶，三人还是十分兴奋，挽了挽袖就了门，把簸箕里摊晾的茶青拿来，放到一边，然后用手在铁锅上方探了探，觉锅的
度差不多了，就将茶青放了去，炒了起来。
灶台的另一面，是鲁小北在掌控火候。炒茶的火候大小，原先杜锦宁就培训过他，今天这六灶的火就都由他来烧。现在只有三人炒茶，另外三个锅他便没有添火。
杜锦宁在这趁机向梁、史两家的制茶师傅和陈氏等人传授制茶方法：“这火力不能太猛，有一片茶叶被炒焦，整锅茶就不能要了；当然也不能太凉，这个度得把握好。把手掌放到离锅底两尺的距离，掌心觉到一定的度，就可以放茶叶了。”
看到制茶师傅先后将茶青放
锅，她又：“一锅只放四两茶叶就可以了，不要太多。先用文火慢慢烤
，再用旺火迅速杀青。注意这些师傅们手势的频率还有力度，在炒制的时候还要行
捻，把叶细胞破，这样泡茶的时候茶
才容易渗来。这些你们一会儿炒茶的时候要慢慢
会的。”
那边三个师傅动作十分娴熟，手掌和木指一块儿翻炒，鲁小北的火也烧得恰到好，
本不用他们
心。不一会儿的功夫，茶就炒得半熟了，待香味微微发，几人就先后将茶铲了来，放到了他们
后的焙笼里行燥。
袁修竹和齐伯昆两人邻县和徽州那里还有一大片茶园，而且都是能正常采摘、产茶量极大的，本没把漓
县的这
鲜叶看在里。见得自家师傅炒一锅了，他们便制止了两人想要继续的举动，对杜锦宁：“这些鲜叶你们用吧，让他们几个上去试一试手。”
杜锦宁便：“你们两家的师傅去试上一锅吧。”
梁史两家各带了三个制茶师傅过来，一起上正好六人。
梁先宽见鲜叶不是很够，便叫人把自己带来的鲜叶拿了来。
六人在杜锦宁的指导炒起茶来。指导他们炒茶之余，杜锦宁还指导杜方蕙如何烘焙茶叶。
这，袁修竹家的制茶师傅意犹未尽，对袁修竹：“老太爷，咱们回去也垒几个这样的灶台吧，实在是太好使了。”
袁修竹对这灶十分兴趣，正想问问自家师傅的受呢，见他自己主动提，兴致越发
郁，问：“哦？怎么个好使法？”
“你看它这个矮，人坐在那里正合适，手放在上面十分舒服。这锅的倾斜度也正正好，翻炒的时候十分顺
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