“麻辣虾羹，我看店里的麻辣吃
比较多，客应该也会比较喜
这个吧，所以就
了这
菜。”李秋桐对徐二说。
“哦哦。这么香，应该很好吃。”徐二自顾自地呢喃了一句。
李秋桐自小听觉就比常人
锐，听到这句呢喃后，轻笑了声，这人倒是有
意思。
“徐二哥，店里有鹌鹑吗？”李秋桐看了
放置菜品的地方，没找到她想要的材，于是
声问。
“好像没有，你要用吗？俺去问问主家。”徐二说完便小跑去了大堂。
“主家，李姑娘问咱们店里有没有鹌鹑，她要用。”
鹌鹑？这东西还真没有，她平时菜用不上这个。
“没有，让你哥去集市买吧。”沈
摇了摇
，对徐二说。
“好嘞，俺去叫俺哥来。”徐二说完又一溜烟儿跑去了院
里找他哥。
“哥！”人还没看到就已经听到声音了，“主家叫你去集市买鹌鹑。”
话音刚落，就听见有脚步声从后院往这边走来，“知了。”
徐大走到大堂问沈，“主家，买几只？”
“买个六七只吧，这是银，拿好了。”沈递给了五钱银，
照现在的
价，五钱银足够了。
徐大接过银，“俺知了。”说完就门往集市去了。
鹌鹑一时半会儿买不回来，李秋桐也不打算
等着，先凉菜吧，主菜等鹌鹑买回来之后再说。
凉菜就个白切
吧，这菜很是厨的手艺，稍不注意，这
的质就柴了。
店里有
理好的，拿来放在旁边备用，姜拍裂切碎，小葱的葱白切碎葱青切成段。
把放
锅里，在锅
倒
冷
，不需要太多，到时候
锅时能没过即可。
然后把葱白和姜放去，加盐少许，大火烧开。
烧开之后转小火，再把放锅里，小火煮一刻钟捞起来，放旁边准备好的开里，再泡一刻钟。
“徐二哥，可以帮我准备一盆冰吗？”李秋桐询问着徐二。
“当然可以了，俺就是给李姑娘打手来的。”说话间，徐二往后院冰窖走去，拿着一个盆，敲了几大块冰回来。
“李姑娘，你看这些够吗？”徐二把盆里的冰拿给李秋桐看。
李秋桐看了一，说：“够了，但是需要敲碎，然后需要加在里面。”
“好嘞，俺这就敲碎它。”徐二拿了一
擀面杖开始敲冰。
“敲好之后，麻烦徐二哥把这个盆里的放去冰一。”李秋桐继续说。
“好的，没问题。”
李秋桐得了徐二的回答，继续着手上的活儿。
锅里放少许油，大火烧
至冒烟，然后倒在刚刚特意留来的姜蓉和葱碎里，加少许盐、少许酱油和辣椒碎。
再把冰好的切成
条块状，撞盘里，淋上刚刚好的调料，就可以上菜了。
“李姑娘，你要的鹌鹑。”徐大把手上已经理好的鹌鹑递给李秋桐。
“多谢徐大哥。”李秋桐依旧客气有礼。
“不客气，有啥事儿你再叫俺。”徐大说完就去了后院继续他的洗菜工作，还得准备午生意的材。
李秋桐见最后一主菜的材已经买回来了，转
对等在一旁的徐二说：
“徐二哥，麻烦你把虾羹和白切还有糖蒸酥酪都端去吧，等最后一菜好了就可以了。”
“好嘞。”徐二把几菜都放到上菜的托盘里，端了去。
到了大堂，对沈说：“主家，这是李姑娘得菜。”
“放在这里吧。”沈指着她坐得这张桌说。
徐二把菜都上完后，又拿着托盘回了厨房守着。
沈看着这几菜，
、香都不错，要是味也不错的话，就把她留来。沈暗自思量着。
李秋桐要得最后一菜叫箸
。
取黄酒和辣酱拌匀，再把混合好的酱料均匀地涂抹在鹌鹑上，里里外外都要抹到，然后放置一旁，腌制味两刻钟。
等待腌制味时，把葱姜蒜辣椒等等调味料理好，该剁碎地剁碎，该切段地切段。
然后把锅烧，倒豆油，烧至六成的时候，把鹌鹑锅炸成酱红时捞，放在大漏勺里沥油。
锅里留的豆油放葱香蒜和辣椒段爆香，再倒汤，汤是现有的，烧开之后加酱油黄酒和少许的盐，转小火把鹌鹑放汤里闷煮。
等鹌鹑在锅里闷酥之后捞起来，然后放烧至八成的油锅里再炸得酥透，之后就可以起锅装盘了。
李秋桐把箸装盘之后，让徐二端去，自己又调了一碗酱料端来。
“店家小娘，这是箸，这是糖蒸酥酪，这是虾羹，这是白切。你尝尝看。”李秋桐简单介绍了一自己得菜。
沈闻言，夹了一块白切试味。
徐大徐二两人在旁边
盯着沈的脸看，看她
来的表
是满意还是不满意。
李秋桐也有张，大拇指和指不自觉地
住了衣角。
沈吃完一块白切后，还没说话，徐二倒是迫不及待地问了一句。
“主家，怎么样？”
第44章 冰镇糖蒸酥酪 留。
这白切
, 质富有弹
，清淡鲜
，手艺不错。
沈放筷, 满意：“李姑娘的这白切火候刚刚好啊。”
李秋桐淡淡地笑了笑，回：“店家小娘喜就好。”
箸这菜, 沈前世也吃过，但总
觉那些店里得差味，不知这位李姑娘的怎么样。
思索间，沈手上夹了一筷箸放嘴里品尝。
是焦香扑鼻，鹌鹑的质被炸得细
, 
又酥又脆, 裹着辣酱的鲜味, 味着实让沈惊艳了一。
“李姑娘, 这箸，是家传的手艺吗？”沈忍不住问。
这位李姑娘得箸与前世她吃过的那些在
料和火候上都有不同，应该是这个菜的手艺方不同。
不过，这位李姑娘得，倒是符合她的想象。
“是的，是家母祖上
传来的手艺。”李秋桐回。
“难怪了, 味着实好, 让人惊艳。”沈赞叹。
“沾了祖上的光。”李秋桐淡淡地回应。
沈倒是觉得方好是一方面，这位李姑娘有天分能学来又是另一方面。不是所有的人拿到一个方，都能好菜的，要真是这样，前世那么多菜谱，也不见人人都是厨师啊。
“李姑娘过谦了，你这手艺也是极好的。”沈说话间又舀了一勺虾羹试味。
咸香, 极好的早饭吃。最后试了试糖蒸酥酪。
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