近，不妨碍一会儿烹调，
一双纤细白皙的小臂，犹如羊脂一般细
，犹如月光一般清澈，手腕的形状纤细又
致，这么一双手理膳，别说是
膳的人，怕只是看的人，也是一
享受。
小土狗瞥着
睛，看着祁律
准备工作，别看祁律
量犹如柳条
一样细
，仿佛万千不胜，一推就倒，但他动作麻利，一看就是个
老手，快速的准备了几个小豆，将膳夫们带来的贽敬礼
全都一字摆开，拿起一只空豆，“唰唰唰”几声，快速的用小匕，也就是小汤匙舀了几样太林也看不懂的佐料，搅拌在一起。
祁律看到膳夫送来的大白鹅，心里就想到了一吃鹅必吃的
，那就是——脆
烧鹅！
说起脆烧鹅，那滋味儿，那讲究，怕是说上三天三夜也说不完，最正宗的烧鹅外红如枣，
如琥珀，脆、
，一
咬
去，焦而香，却不油腻，多
，
致不糟，满留香，可以用回味无穷来形容。
祁律是个极怕麻烦之人，正巧了，这脆烧鹅想要的正宗，的地
，那就是极为麻烦的一件事儿，饶是如此，祁律在这事儿上也是足了功夫，想当年他特意跑到广州去学正宗的烧鹅，学了许久这才师。
如今见到了一只品相如此大好的鹅，膳夫们还恰巧送来了腌制的酸梅酱，这酸梅酱虽与烧鹅的酸梅酱不太一样，但都是酸梅，只要后期再加工一便可以了。
祁律一碰到理膳这事
，什么懒散全都没了，动作又快又
脆，先调制了卤
，这烧鹅十分讲究，自己在家里的烧鹅没有外面好吃，并不单单只是烤炉和烤箱的问题，还有许多其他问题。
例如这卤，大鹅需要从
/门
位去
脏，把脏掏空之后，再把心调制的卤从大鹅的/门
，然后用针将豁
起，这样才能确保大鹅腌制的味儿，吃起来才不会有鹅的腥味。
别看祁律一副纤细到肩不能挑手不能提的地步，但是他的动作毫不
糊，三两直接将去
的大鹅清理脏，然后又把调制好的卤大鹅。
小土狗瞪着睛，一张狗脸写满了不可置信这四个字，哪知那纤纤细细的小吏，手段如此“狠辣”，直接掏空了大鹅，然后又把“黑压压”的从大鹅那不堪目的位
去，令小土狗狗
发麻得，不止如此，祁律还找来了针，“唰唰”几，把大鹅的/门给住了……
小土狗登时觉得/
一凉，分明是暮
，天气越来越
，却“嗖嗖”生风，赶夹了两条小短
儿。
小土狗想的无错，这世上得罪什么人都可以，但千万别得罪厨，因为能理膳的人，一般都不是什么普通人……
祁律将大鹅好了卤，这卤也是有讲究的，不能太多，也不能太少，又拿起刚才膳夫们特意送来一趟的橐龠。
太林一直想不通，理膳理膳，要甚么橐龠？难他还想把
上天不成？
其实是太林少见多怪了，这脆烧鹅的脆，最重要的一工序，那就是——打气！
自家的烧鹅一般都会忽略这个工序，所以总觉得来的烧鹅少了一
“味儿”，怎么也觉不地，不正宗，其实缘故就在这不起的打气上。
打气是把
大鹅颈腔，让气脂肪与结缔组织之间，这样大鹅的表面就鼓胀了起来。打气有几个好
，一来可以使鹅烧制的时候均匀受
，不会现鹅表坑坑洼洼的现象，可不只是观。
二来，鹅的表与稍微分开，这样烧制来的烧鹅才会拥有脆，外受大，质受小，形成完的焦香脆。如果没有打气，往往鹅烧制的太老，外也脆不起来，再加上烧鹅一
，油厚就腻。
最后一
，那便是打过气的烧鹅表圆平坦，不只是好看，而且上脆的时候，也比较均匀。上脆每人的手艺不同，调味也不同，但相同的是，里面都有糖、蜂
一类，烧制的时候容易上
，变得犹如琥珀一样晶莹透亮，如果脆上不均匀，那么烧鹅烤制来就会变一黑斑，影响观。
太林刚刚咋
完，护住自己的/，但见祁律又开始拎着人家大鹅的脖，用橐龠“呲呲呲”的往里面打气，那动作又野蛮，又凌厉！
小土狗
觉自己的爪已经不够用了，一手捂着/，一手捂着自己的脖颈，往后缩了缩，靠在棚舍的角落……
给大鹅打气之后，祁律又开始调制脆，上上的给大鹅“
”，刷了好几层脆，这其还有很多繁琐工序，最后才开始上炉烧制。
祁律的棚舍之是没有炉的，就走到棚舍外，搭起篝火来，临时用石搭建了一个烤炉，虽然十分简陋，但如今条件有限，也只能如此了。
祁律将鹅挂起来，挂在炉里烧制，别以为这样就完了，当然还有脆烧鹅必备的酸梅酱。
酸梅酱可以说是脆烧鹅画龙睛的一笔，正宗的酸梅酱泽光鲜靓丽，橙黄清澈，而且
有一定的
动
，还要在酱看到真正的酸梅果，酸带甜，甜生津。试想想看，如枣一般红艳，如琥珀一般晶莹的烧鹅，往透亮的酸梅酱一蘸，烧鹅的焦香，酸梅酱的酸甜生津
，微酸解腻，微甜恰到好，反而
发了烧鹅的咸鲜，勾引着味
，那简直就是/
的盛宴！
祁律一面烤制烧鹅，一面陀螺一般不停旋转，忙忙碌碌的又去改造烧鹅的酸梅酱，将腌制的咸味酸梅用石调
起来，放在锅里熬煮。
“嗷呜？”
小土狗正缩在角落，隐约将闻到了一焦香的味，那是……的滋味儿。
焦香带着一香，香透着一说不来的奇香，太林为周王室储君，什么好滋味儿没吃过，但他保证，从未闻过这般勾人的滋味，更别说是吃过了。
小土狗抖动着小耳朵，忍不住探探脑的从棚舍钻来，用小脑袋
开门，来到篝火旁边，但是旁边有石围成炉，他个太小了，怎么蹦也看不到。
祁律正好煮好了酸梅酱，放在一边凉一凉，走来准备翻一翻烧鹅，烧鹅烤制的过程要受均匀，所以要经常翻一翻，为了表焦脆上，还要一边烤一边上油，不可谓不繁琐。
这一通折腾来，一大早上便开始准备，看着便过了正午，小土狗饥
辘辘，嗅着越发
郁的香，肚里“咕噜噜——”叫唤了起来。
祁律笑起来，他这副虽与自己的容貌一模一样，不过弱气了很多，烤一个烧鹅了一的汗，但在理膳这个事儿上，他从不偷懒，一个工序都不偷懒，随手
了晶莹的汗
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com