轻轻放在模
上方测试了一
，大小刚好，能够顺畅地
落，但又不至于比模的开
小太多。确认这个压制板大小合适后，温迪开始细化工程，往压制板上洒
，随后拿来砂岩石在表面和侧面磨。由于压制板大小正好，侧面只需要轻轻磨光就够，随后主要是磨平两面，不断洒让它保持
，否则这个木
能一直磨去，直到把它磨得消失为止。
磨好压制板，温迪在模里重新倒上，再将它放，任压制板落到模底
。
她再把那块包豆的布放上去，一并泡在
，端到角落里。
由于她从海边回来得太晚，所以今天只
准备工作，等制作好盐卤，今天的任务就算完成。
盐卤也称卤，所谓“卤
豆腐”这句俗语比较有名。要豆腐，除了需要黄豆外，还有必不可少的就是将黄豆“成”豆腐的凝固剂，盐卤是一
，石膏也是一，但石膏难找，需要
矿
。也许她岩盐矿可以找到石膏，但那需要穿越沼泽，这太危险，她不想让黑
再冒这危险，因此选择里就近的盐卤代替。
盐卤是将海制盐后残留的一些特殊结晶所形成的卤块，能溶于，溶于后称为卤，是她现在最容易取材并制作的制豆腐凝固剂。用盐卤
来的豆腐通常
度和韧
较
，是北方常用的材料；南方用石膏，多产
豆腐——但她现在无法取材石膏，因此只有用盐卤这一条路。
温迪用从海边带回的海，制成了大量盐卤，装
木盆，收藏好，存放在储藏室。
现在她已经准备齐所有的材料，等这夜过去，明天即可开始着手制作豆腐。
第181章 第181日
温迪终于切开一个南瓜，煮南瓜汤，把汤
收得极
稠，拌着饭吃，甜甜的。
南瓜和冬瓜是在大雪前收获的，温迪还记得自己漏了两个南瓜在野猪林，本来想第二天再去接，谁知
第二天就起大雪。等到这个冬季过去，再回到野猪林时那些南瓜应该已经烂透了。
“晚上可以喝冬瓜汤。”温迪用勺
舀着一块南瓜，边嚼边说。
冬瓜汤也很甜，但与南瓜的甜不一样，南瓜是甜
的甜，冬瓜是清甜的甜。
但也有一样的分，比如都很好吃。
“冬瓜
蛤蜊不错，可惜我没捞到蛤蜊。”温迪继续说。
谈到菜的事，一般都是她自言自语，黑安静地听。
等他听到自己了解的分，才会
嘴。
但他一般不了解，尤其温迪说的大分都是新菜，展望，他全程只能沉默地听。
“豆腐好吃。”温迪又
到这个话题，“煮汤，烤，炸，炒制来也不错。”
用一句比较俗的话，就是豆腐浑
是宝。
这绝对不是妄言。
光是温迪知的，与豆腐有关的菜肴，就有不百。虽然其肯定有法重复的，但其的味差别却又不同。以前在各大论坛上曾经有所谓“甜咸豆腐党”之争，她不知参与这个的有多少人是开玩笑，有多少人是认真的，但这起码说明豆腐既适合甜，也适合咸味。除此之外，麻婆豆腐也很好吃，等她制成豆腐，就一定要先一火辣辣的麻婆豆腐。
想到这，温迪的馋虫就又被钓上了。
她
上让黑把装有黄豆的小石缸端过来，放在厨房的料理台边。
“你要豆腐吗？”黑好奇地坐回餐椅上，在近
端详。
“对。”
温迪检查着小石缸里的黄豆，经过一天的浸泡，即便是冰冷的，也将这些晒
的黄豆完全泡发。有一些豆浮在面上，虽然温迪泡发黄豆前已经将豆筛选过，但仍然免不了有些品质差的漏网之鱼。不过对付它们也简单，经过泡，这些质量不好的烂豆就主动浮上面，温迪用漏勺打捞，就能将它们一网打尽，全捞倒垃圾桶里。
而小石缸剩余的黄豆，就是品质最好的一批了。
温迪先将这些黄豆打捞来，过一遍清洗，然后将小石缸浸泡过黄豆的全数倒掉。倒掉小石缸里的这事当然是
给黑，等他倒了，再将小石缸冲洗一遍后，把黄豆放回小石缸，再重新注清。随后，温迪让黑把小石缸搬运到角落里来，放在石磨旁边，温迪上了三个油灯，将角落照得透亮，随后再准备几个木盆，开始磨豆浆。
用勺舀上黄豆和清，倒石磨，用石磨碾压几遍，由
的就是豆浆。这不考验
力，考验的是耐力，要不断重复着碾磨的动作，将小石缸所有的黄豆全打成豆浆，一个木盆装满了，就换一个，直到将所有的黄豆全放石磨，磨成豆浆，最后一滴也扫木盆里。
温迪把清洗石磨和小石缸的任务给黑。
清洗石磨需要把磨盘打开，单独刷洗，她可扛不起那么重的磨盘。温迪力气不如黑，但也不是全无力气，最起码把装满豆浆的木盆搬运回厨房旁边还是没问题的，她来回跑了几趟，把所有豆浆全都搬运到料理台边，费了好大力气。
“累啊。”温迪摸着腰，先在餐椅上坐，
了气，喝了杯再继续。
其实她也不是急着休息，主要是等小石缸。
她
黑：“先别洗磨盘，洗小石缸。”
“哦。”黑答应一声，将磨盘放回去，带着把小石缸冲洗好，迅速送来。温迪看看快没用了，先架一个铁箱，装满雪，先烧用。接着她再准备一个铁箱，预
。那
她把所有的豆浆全用丝巾过滤，将纯净的豆浆装小石缸。剩余的豆渣，再加重复一次，直到把所有豆渣全榨，榨成的豆浆量很大，将小石缸装得满满当当。
这时的豆浆已经掺了不少，但没关系，一步就是煮它。
温迪再用木勺搬运工，将小石缸的掺豆浆转移到火灶上的铁箱里。她之所以要用小石缸就是为了这一步，经过过滤和掺后，豆浆的分量增加了不少，如果想要一次把这些豆浆全成豆腐，是没法把所有豆浆全倒铁箱的，它装不了这么大分量的豆浆，所以得分批次。
温迪现在的就是第一批豆腐。
首先，温迪开始调卤，准备一份盐卤，在其加两三倍的搅拌使它溶于。
准备好卤后，铁箱里的豆浆便开始沸腾。
温迪拿着勺守在铁箱边，不时将木勺伸去撇去豆浆因沸腾而生的浮沫。因为铁箱是敞开的，因此，在沸腾后会不断蒸发，豆浆里注的多余分也会在这一消失大半，所以温迪
本不需要担心自己为了榨豆渣而加过量的问题，所有问题都会得到理。等到豆浆烧开，温迪把黑叫过来，让
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com