仁和丁香的量需要再减一减，糖放得也有
多，老方
里有枇杷
，北行的料铺就有卖的，你们可以加
汤里试试，腊
用老汤卤最香，现在不显，等过段时间再对比一
看看，就能尝
味
差距，你们
得很好。”
得到甄珍的专业肯定，大家
兴坏了，努力得来的成绩，这
成就
太让人兴奋。
“大
们，还有曹大哥，其实腊不光能夹馍，也可以面条的卤，冬天毕竟冷，凉
没有夏天好卖，你们添置个煮面的汤锅，卖凉的同时，也卖
面条。”甄珍想了想建议。
“哎呦，还是甄珍脑灵活，我们考虑过凉，倒是从来没往面上想一想。”
“面活得
，不会粘连，咱们在家把面准备好，再带到店里，煮面用不了多
时间，浇份卤一都不费事。”店里面积小，没有太多料理
的地方，大家很快想解决之。
能看到光明的未来，人心的活力才能焕发来，见大哥、大脸上兴奋的笑容，甄珍也跟着开心。
好死不如赖活着，是大们的
禅，这何尝不是一对命运的不妥协，如今他们生活的转变完全是他们应得的。
又接了两个工地的供餐，有两个大家里实在
不人手，甄让她们忙自己的小吃生意，虽然少了两个人，因为供餐少了一家，也能忙过来。
上午供餐，
午生意，午跟王跑注册，工厂注册审批时间，急不得，一样一样慢慢来。
最近过生日的人很多，周六大礼拜，附近有
人家要在甄珍这里包场给老母亲祝寿，生日宴开席二十桌，店里摆不开，秋气
，甄珍把桌摆上大渔的屋
。
这家大儿是木材生意的，很有钱，一桌
二百五十块钱的标准订的，二十张桌就是五千块钱的
，很有赚。
生日宴不是大锅菜，菜肴更
细，甄珍一个人忙不过来，
腱和四喜
在赵姨家，朴婶家炸货，炸虾饼、酥、打糕，小燕家拌凉菜，
蛤拌菠菜，黄瓜拌海螺，凉菜
给徐大几个，一不用
心。
大渔的后厨则由甄珍亲自坐镇，现在价便宜，两百五能吃到很好的席面，梭蟹保证不了一人一个，甄珍把蟹去腮之后，切块，与盐、姜片、辣椒、椒
锅爆炒，一红红火火的香辣蟹。
有了香辣蟹，再来个香字辈的香酥
，跟榆树屯的大哥定了二十只家养小母，先蒸熟，再锅油炸，炸好的颜
红
，酥骨烂，香气
人。
菜少不了猪，用自家的转炉，甄珍烤了几方炉，手艺能跟家学渊源的佟大哥相媲
，有炙烤香，又酒又饭。
当家的鱼菜，赶上生日的喜庆日，甄珍漂亮好看又好吃的糖醋鲤鱼，一桌两条鲤鱼，首尾相连，红亮如琥珀，用支架立起，摆成太极图案，翘摆尾跟艺术品一样。
虽然不是小咕嘟的品鲤鱼，但也是甄珍挑细选的野生河鱼，对得起他们付的价钱。
有的菜可以提前准备，有的纯属急火菜，起来倒不是太费劲。
过生日的是个七十三岁的大娘，夫家姓张，她姓谢，谢大娘穿了件大红薄唐装，坐在包间正东的位置，现在结婚过生日行录像，肩上扛着录像
材的大哥是现场最忙碌的。
为了录像效果，先
生日蜡烛再开席吃饭，没让甄珍寿桃，谢大娘的大儿去市里最火的那家西店定了三层
油大
糕。
包间里三层外三层围满了人，甄珍空过来看了一
，被孙男娣女围在间的大娘像个木偶似地被录像师这样那样地安排摆拍。
分了糕，生日宴正式开席，甄珍来到现代，跟甄家以前的亲戚不怎么走动，没怎么参加过宴席，今天算是了见识，因为他们上菜快，开席不到二十分钟，楼平台上的人就已经吃完走净了。
甄珍上去一看，收拾残渣剩菜的功夫都省了，盘里的东西被倒得光，帮忙上来收拾桌的几位大都笑了，“我们参加婚礼也是，一人揣个塑料袋，专门往家拿剩菜。”
也
好，不浪费。
面的几桌喝得比较久，留来的都是谢大娘大儿生意场上的朋友，互相勾肩搭背，推杯换盏，喝得面红耳赤。
“小姑娘，能给我碗面吗？”
在后厨整理料理台的甄珍闻声抬一看，门站着生日宴的主角谢大娘。
“当然可以。”甄珍笑着。
“外面太吵了，我能来吃吗？”大娘提了个要求。
“这把凳，您坐这来。”甄珍安排大娘坐在刚收拾来的料理台旁。
老太太一不显老，看起来比实际年龄年轻十岁，老家是辽南的，说话尾音比较重。
甄珍问她吃什么面，大娘摇摇，“别太麻烦，你手边有什么材料，随便给我一碗就行。”
甄珍见老太太没什么笑面，家里正好有咕嘟变来的大黄鱼，一年一次的生日，还是要开开心心地过，“谢大娘，我给你黄鱼面吃，好不好？”
“行。”
汤的鲜度决定了一碗黄鱼面的成败。甄珍从冰箱里拿冻成一坨的品鱼汤，这是她用小咕嘟
来的鱼骨小火慢熬三小时得到的汤，喝了能鲜掉眉
。
谢大娘见甄珍一双巧手给黄鱼拆骨，动作既巧妙又灵活，带着韵律的动作让心
都好了不少，叹了气，问甄珍：“过生日就一定要兴吗？”
“您想兴就兴，想不兴就不兴，生日您最大。”甄珍微笑答。
“那我就不兴。”厨房隔开了外面的吵闹，淡淡的香气让人格外想唠会嗑。
谢大娘撇撇嘴，“搞个生日宴，看着团锦簇，哪是给我庆祝生日？老大借机跟他的那些生意场上的朋友联络，面几个混得不如老大的，忙着
结他大哥和他大哥的朋友，我其实就是这场宴席的摆设，跟个二百五似的。”
甄珍拆完了鱼骨，把鱼先腌上，听了谢大娘的话，停活面的动作，问：“要是您自己主，您想怎么过这个生日？”
“吃碗面，听个评书，摆摆，看会电视剧，平常怎么过还怎么过。”老伴去世多年，谢大娘一个人过，清静惯了。
“那就先满足您吃面的愿望，一会回去您再听评书，看电视剧。”
“好。”谢大娘笑了。
黄鱼面的面一定要细，要韧，煮好捞，像梳一样排布在汤里，腌好的黄鱼裹上一层薄淀粉上锅煎熟，黄鱼面的黄鱼形状要整，不能烂成一坨。
好端给谢大娘，“您尝尝。”
老太太先喝了一汤，是稍稍带些酱的红汤，鲜得人神振奋，面
，鱼鲜
，没吃好饭的
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