在海市，生煎还是偶尔可以瞧见的，简西
的
煎包模样和生煎相似，没一会，摊
边就围了一群人。
生煎好吃大家就知
，底面酥香，
陷鲜
，这年
大伙儿都喜
吃重油的东西，而生煎带着油香，这会儿看到简西的动作，大伙儿肚里的馋虫都被勾起来了。
在锅里的快要被烤
的时候，简西耶调好了面糊。
煎包的冰纹十分重要，而想要煎包底
纹路呈现漂亮的冰裂纹理，面糊的比例和倒
的时间就成了关键。
简西
照50：1的比例调和和面，在锅的快要收的时候倒一些菜籽油。
在锅盖掀开的那一刹那，
郁的面香和馅料的香味早已霸的冲围观者的鼻
，在淋上菜籽油后，和油之间激烈的碰撞，带起了一
烟，煎包的香味以更加迅猛的姿态在人群扩散。
围观的人越来越多了，简西有条不紊，将调好的面糊倒锅，顿时一阵霹雳啪啦的声音响起，人群的视线被的白烟阻挡，待
四溅的声音消失后，煎包的底已然金黄酥脆。
简西挥手洒
一些芝麻和葱，一锅完的煎包顺利完成。
“简氏百年秘制白菜猪
煎包，
薄馅多，一
五一个。”
简西的煎包大概普通女人拳大小，一个个胖鼓鼓的，陷十分扎实，普通胃
的女士买两个也足够饱腹，男人可能吃的多一些，得吃三四个，才能吃饱。
如果是馅的，一五一个的价格确实不算过分。
“给我来两个。”
总有不缺钱的，尤其是在手表厂这样效益良好的工厂外，这里
都是月收七八十甚至更多的工人，自然不缺这一五的包钱。
“你这馅料不实在啊，就那么
末，大多都是白菜，就这儿，还要一五？”
先士卒的男工人掰开煎包的外，里的冻早就化开，郁的
顺着男人的手指往
，
的他龇牙咧嘴。
男人心疼一五，赶
用
手上的，原本的抱怨声也因为尖的妙滋味瞬间消停来。
“卡
——”
煎包的底及其酥脆，因为是发酵面的缘故，面又比普通锅贴更为暄
，而简西调制的馅料就更不用说了，虽然以白菜为主，可味郁的冻完全弥补了五用量不足的缺，甚至因为饱满的，使得馅料的味扩散的更加均衡。
剁地极细的白菜依旧带着脆
的
，和了煎包的油腻，每一去，都是非同一般的满足。
男人将掰开的那个煎包吃肚，不顾手里还有一个，又从袋里掏了十块钱，让简西给他装了八个。
他家离手表厂很近，这会儿家里的孩还没去学校，这么好吃的东西必须买回去和
辈妻儿分享。
男人的表现充分表明了煎包的味，原本还因为煎包价格旁观的群众顿时就不再忍耐了一个个拿着钱你两个，我四个的将一锅煎包分光了。
两个小时不到的时间，简西足足了六锅煎包，最后还是因为材料用尽，不得不停止了早餐供应。
在回到租住的小房间后，简西锁上门，拉上窗帘，将钱匣里面的纸钞
币统统倒在床上，清自己这一个早上的收获。
一共47块钱，其请铁匠打造的平底锅和小推车了30块钱，但这是可以久使用的，至于其他材成本，约在15块钱左右，也就是说，光是这一个早上的时间，他的净利
就达到了惊人的三十块钱。
这远远超了他观察的梅饼摊位的收益，当然，这和煎包的味足够味也有关系，几乎每个尝过煎包的顾客都会多买几个，带回去和家人分享。
今天是开店第一天，许多顾客也只是吃个稀奇，这样的价格，未必是大家天天都会购买的，可随着煎包的名声传去，在之后的日里，煎包的销量应该可以到持续上涨。
简西有些激动，不过他心里清楚，他的生意之所以能够红火，还占了这个年代
样不多，且竞争不够激烈的便宜。
照这样的赚钱速度，简西觉得，或许他可以提前回乡接人的时间了。
想到自己莫名成了一个女人的丈夫，一个女孩的父亲，简西的心
顿时有些复杂，他不知，自己是否能够胜任这两个份。
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☆、知青回城7
煎包的生意火了。
起先是海城手表厂的员工以及周围的居民，在煎包的名声传去后，其他地方的人也闻名赶来。
往往简西还没到，他固定摆摊的位置就已经让人围地
不通。
很多人一买就是一二十个，帮来不及排队的工友买，帮家里的辈孩捎带煎包作为早餐，更有那些贪图便利的，一次
多买一些，等到要吃的时候，再放锅里煎煮片刻，味虽然比不上刚炉的煎包味，却也胜过自己的绝大多数。
在煎包的生意被带火后，简西又捎带了另外两
吃，绿豆汤和酸梅汤。
这会儿天气还比较炎，光是吃腾腾的煎包，难免增加燥，败坏胃，加上煎包虽然有个字，毕竟也是面，吃多了嘴，要是能有些汤汤的佐着，胃也能好上不少。
这年绿豆也是俏品，因此简西的绿豆汤并不是十分粘稠的，好在他有足够的时间和耐心，在煮绿豆汤时会及时撇掉上浮的绿豆壳，使得绿豆汤沙
，没有渣滓的觉。
在绿豆汤晾凉期间，他还会往里面加一些薄荷，使得绿豆汤的更加清凉。
每天午，简西都会熬煮两大锅绿豆汤和酸梅汤，等到太
山后，再将两锅汤放到井里湃着，等到第二天一早从井里取时，两锅汤就像是被冰镇过一般，喝起来冰凉又解腻。
盛汤的杯是简西特地从造纸厂定的，一只后世一次杯大小的纸杯成本也就六厘，绿豆汤一杯四分钱，酸梅汤一杯三分钱。
天气炎的时候，再也没有比绿豆汤和酸梅汤更解暑的东西了。
尤其是坐在工厂车间里的工人，在炎不通风的工作环境，要是能喝一沁凉的酸甜汤，整个人的
神都被唤醒了。
绿豆汤的成本比较
，加上绿豆比较难得，因此每天供应的绿豆汤量都低于酸梅汤，且不同绿豆汤只能用纸杯装，简西允许顾客自带搪瓷杯或是军用的壶盛装酸梅汤，如果自带杯，能够盛装的分量远比简西自己提供的纸杯来的大。
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