属于萧氏旗的招牌之一,档次比较,其主打的项目,就是福寿宴,它还有一个私的名字——国宴.
这里面的大多数都是萧红曾经的拿手好菜,萧镇了大功夫,才找到了相似手艺的厨师,为的,也就是满足自己的一私
心.
似乎帮着萧红将这手老爷传来的国宴手艺发扬光大,自己也就算是为所的女人了些什么.
那时候萧镇已经得知自己患了绝症,在萧斋记项目的规划和开展上太过急躁,启用了萧氏所有的动资金,大量开设分店,每
一家店都力求完,为了“国宴”的品味,从门牌、画、灯到桌椅,样样求,一家店的装修多达百万,甚至上千万.
刚开业时,雕梁画的门牌确实让A市人前一亮,一度宾客盈门、客似云来,可等到新鲜期过去,人就越来越少.
不过三年的时间,萧斋记就成了可能拖垮萧氏的存在,接收这个烂摊时,萧韧已经好了最坏的准备.
在座的都知这是个骨,没人敢说话,坐在萧韧旁边的李秘书睛转了转,突然开:
“不知新上任的特级品鉴师孟小有没有什么见?”
嘴上说着见,但她就是一副看好戏的样
随着她的话音落,几位都皱起眉,他们本不在意孟然这样的角,却有些不兴因此占用晨会的时间.
他们虽崇拜萧韧,但并不意味着会看一个用关系上位的人.
其一个无视李秘书的话,直接对着萧韧建议起来:
“boss,或者我们可以将定价拉低,开设30元早餐自助,让更多的人有机会来萧斋记吃饭,或许会有一线生机”
萧韧皱着眉,摇了摇.
“不合适”
那位还想再说,孟然就把话题接了过来:
“早确实不错,30元自主早餐对于A市的消费平来说也不,但是如果我没记错萧斋记的国宴,可都是经典大菜,且不说
适不适合在早上吃,也不论这个制作成本多,最重要的是,30元自助和上千元的正席,二者一对比,大家会认为席面价格
过,你们前期的定位就全崩了”
那位愣住,不得不承认孟然说的很有理,一旁的李秘书嗤笑起来
“说的是,挑刺谁不会啊,有本事倒是给个方案啊”
孟然站起,在一屋的注视,给了三办法:
“首先,不能降价,要维持格调,之前的定位不能变,至于客源的问题,我们可以从其他方面手”
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