书记您找我有什么事吗？”
秦书记方才收回打量的目光, 说起正事：“是这样的，我要请一位老领导到家里
客, 想让你到我家帮个忙。不知
小师傅有没有空？”
米朵：“不知秦书记打算哪天请客，我只有礼拜六礼拜日才能来国营
堂，其他日
还得请假。”
秦书记就哦了一声：“怪不得，我
的素菜, 只有礼拜六日的最地。原来是这个原因啊！那你是什么工作的呢？”
秦书记是个健谈的人，一和人谈话就
问人工作家
什么的。
米朵：“我在村里教小学。”
秦书记：“原来你是小学老师, 了不得, 既会教书又会菜, 真是难得。”然后就说：“既然你只有礼拜六日有空, 那我就把请客的时间推到
周六晚上好了。”
双方商定了时间，秦书记又给了米朵一个地址, 就被她和贾师傅客客气气的送
了国营堂。
一个星期以后，米朵如约去了秦书记家。
秦书记的人陈娟已经准备好了要用的材。考虑到秦书记和老领导都不吃
, 材不外乎是一些蔬菜萝卜豆腐，另外还有一尾鲜鱼。
米朵扫了一
材，心里就有了数, 蔬菜可以一个十香菜。豆腐可以一个红烧豆腐，一个砂锅豆腐。另外再一素
和一清蒸鱼就好了。
考虑到现在才刚过午饭，离晚饭还早，米朵不急着其他菜，先准备砂锅豆腐的原料。
砂锅豆腐这菜最耗费时间，严格意义上来说, 得要一天的功夫才能来。
米朵将陈娟买来的豆腐，切成一斤大小的大块，放
清
煮上十五分钟，然后捞来，锅里倒掉原来的剩续上清继续煮。
要一连煮上十遍，豆腐的豆腥气才能真正去掉。
煮豆腐的过程，米朵开一个菜单。
陈娟看了一：“
贝和火
，家里没有。不过有老家送来的腊。”
米朵：“腊可以代替火，若是没有贝，那就请嫂再去市场买一条活鱼!我用活鱼的鲜味代替贝。”
豆腐煮到第九遍的时候，陈娟也买了一条活鱼。
米朵抓
时间用活鱼熬了一锅
香四溢的鱼汤，然后将熬煮好的豆腐放鱼汤，继而放
切好的腊丝、泡发的蘑菇丝、冬菇丝。
这砂锅豆腐最少也要炖两个小时，米朵将火调到最小以后，就不去
它，开始其他菜肴。
秦书记家的蔬菜比起国营堂的品
并不算少，米朵挑了七八蔬菜，全都细细的切丝，预备一会儿好炒十香菜。而剩的那条活鱼，米朵刮去鱼鳞，就开始剔去鱼骨。这个剔去鱼骨的本事还是贾师傅教给她的。这也是贾师傅的一个绝活之一。
午四的时候，那位老领导来了。
本来在厨房帮忙的陈娟忙过去和秦书记一起招待这位姓谭的老领导。
谭老如今七十有三，原来在县城当书记的时候，一手提
了当时还只是个科
的秦书记。
秦书记念及恩
，每年总要请对方来家里吃一顿饭。
先前是陈娟掌勺，她菜的普普通通，谭老又不能吃，因此筷的次数并不多。
今年秦书记想起国营堂的素菜的不错，就把米朵请了过来。
秦书记与谭老说了一些从前的旧事，厨房那边就端来了第一素菜，秦书记最吃的素。
秦书记就请谭老尝尝。
谭老：“你忘了，医生嘱咐过我不能吃。”
秦书记笑：“这事哪能忘啊，这不是真的，是用豆腐的素。”
谭老方才拿起筷尝了一
，赞不绝：“这素的味竟然和一模一样，却又
无比，不错，真不错。”
秦书记：“这是我特地从国营堂那边请来的一个师傅，手艺相当了得。”
两人说话的功夫，第二菜端了上来，是米朵最拿手的红烧豆腐。
红烧豆腐用的番茄酱仍是她从家里带来的，不过这次又改了一些，加了蒜末和姜末，越发突了番茄酱的酸辣味。
炒来的红烧豆腐也越发香气四溢，谭老的馋虫立时被勾了起来。
秦书记：“这是红烧豆腐，是用番茄酱的。酸辣可，特别饭。”
然后十香菜和清蒸鱼也陆续上了桌。
谭老本来不大吃鱼，嫌刺多。可是前的这清蒸鱼比较特别，好似被人去掉了鱼骨，只剩两大片鱼。
谭老轻轻夹了一小块细细品尝，几乎是鱼刚，一
鲜甜的鱼
就
了来，然后就是
合了
椒香和葱香的鱼的清香滋味。
吃起来既没有一鱼腥味，也最大程度保留了鱼的鲜香。
谭老也不是没有吃过大师傅的菜，但是能把鱼的这么好吃的，还真是第一次。
砂锅豆腐是最后端上来的。
秦书记还好奇的问了一句：“这是什么菜？”
陈娟笑：“小许说是砂锅豆腐。”
谭老看了一，发现端上来的果真是一钵
气腾腾的豆腐。
他拿起汤勺舀了一块，微微
了一，才放嘴。
豆腐在鱼汤里煨煮了两个小时，已经
饱了汤，谭老一咬去，汤里放的腊、蘑菇、冬菇加上鱼的清香，顿时全都涌现了来，加上豆腐本
的
，吃在嘴里简直绝了。
谭老来不及说话，赶快又舀了第二块。
秦书记也不甘落后，两人你争我抢，很快就将一钵豆腐吃的
光。
临走时，谭老特地见了米朵一面，他和秦书记一样都觉得能这样菜肴的人应该是积年的大师傅，没想到却是个小姑娘。
不过他比秦书记见的市面多，很快就回过神问米朵：“小姑娘，你菜的本事跟谁学的？”
米朵笑：“这是我家传的手艺，我们祖上曾经有人过御厨，所以家里就留这么一门手艺。”
“怪不得，你厨艺这么好。原来祖上竟是御厨。看来我今日倒是也享受了一把皇帝的待遇。”谭老呵呵笑：“你这样的厨艺在国营堂是有些屈才了，不如我给你介绍个地方！”
米朵：“我在国营堂帮工是有原因的。我是城里放到村里的知青，如今还在村里的小学教书。所以您的好意，我心领了。”
谭老想了想：“知青，你是知青。”他沉
了一，又问：“你是哪个镇哪个乡的知青？”
“我是十里镇赵家村的知青。”
谭老就了
：“好，我知了。”然后就没再多说什么，又跟秦书记说了会儿话，就被秦书记送到了楼，仍坐来时的小汽车走了。
秦书记回来笑：“小许，我
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