，时人称之为”咬
”。虽然是在逃亡，如今趁着
民没打过来，这些事
就不该落
。
四郎老练地切着萝卜丝，仿佛忽然想起了什么，问
：“其实吴娘
不是姓吴而是姓余吧？因为有
音，我一直都搞错了呢。”
吴娘正在用
褪去驴
上的杂
，闻言手顿了顿：“唉，我们是
蜀人士，那里姓‘浮’的可不少呢。”这个“鱼”字她还是没念准，听着又像是“浮”的音。这么说着，她把料理
净的驴放到一旁，继续
煮割来的驴
。
她拾掇好驴、驴之后，葛大叔就把这两样东西用草裹住，再用泥把草糊严实，放
灶膛灰里面炮熟。
他先前在灶膛里埋了几条咸鱼，这时候顺便扒
来，拍净炉灰递给四郎。
四郎也不嫌弃这样的咸鱼沾着炉灰不净，当时乡间都是这样的。
乡随俗，都不讲究。所以四郎面不改
地接过来看了看就往嘴里送。
煨来的咸鱼虽然有些焦，但香味十足，四郎吃完啧啧称赞。把吴娘和葛大叔笑的见牙不见
。
四郎和他们说说笑笑，心里细微的恐惧很快就消失无踪。就算是行商
会使妖法害人的巫女和妖怪，也不是见人就杀的，这一
，他不是应该比谁都明白吗？
这么想着，他放心来，开始收拾厨间的
材。
因为要给暴
挑剔的贵族少爷
菜，四郎就特别的用心：暴的人是不
惜人力的，糟蹋东西的人是不珍惜
力的。厨师必须充分的注意这些，刻意追求铺张和雕琢，才能切合他们的心意。
听说朱家曾经有厨为了让主人满意，用烈碳来炙活鹅的脚掌，用刀割去活
的肝脏，就是为了满足那些永无止境的奇怪*。
弱
是天理，杀杀鸭四郎都不反对，可是他一直想不通，为什么有的人会认为让材在痛苦死去，就能把的味变得更好一些呢？
带着这样的疑惑，四郎这一次菜尤其慎重。
时人多认为鱼的腹
那一小块最为
多膏，于是四郎特意把鲶鱼的腹切了来，放锅里，过一会儿，鱼上的脂膏就
化掉，这时就可以加调味料了。这菜唤作“自裹”，因为菜时没有用过其他的油，全是鱼本
化的脂膏，所以最能够保持开河鱼鲜
纯净的味。
第二菜还是鱼，唤作鲫鱼肚儿羹。
四郎选了一条比较小的鲫鱼，破肚去
，将鲫鱼
的腹切成两片，要从鱼腹片到脊骨
，使两扇相连如蝴蝶状，将片来的以葱、椒、盐、酒浸制。
再把剩的背等熬
吊汤。熬好后捞背，用一个竹编的漏勺把两片肚盛着放鱼汤焯熟后捞起来，待鱼不手之后，细心的夹鱼刺后与
椒末，酱拌匀。
在刚才熬的鱼汤里放一把葵菜，烧沸撇净浮沫使其清如溪。这菜的特是鱼，汤清味鲜。
四郎菜的时候，看到厨房有个大磨盘，上面放了一个簸箕，装着些磨好了的面粉。因为要卷，就想过去取用。他刚走到磨边，却被一旁炮制乌驴的吴娘明手快地拦了来。
“这面粉里
了虫，可不能再用。”四郎一瞟过去，可不是吗，白白的面粉里好像有微如发丝的细白虫在动来动去，若不仔细看，很容易忽略过去。
四郎被吓了一
，缩回手不敢再去碰
那只簸箩了。
因为店里材有限，第三菜，四郎就把葛大叔腊月间制好的腊鸭
摘取来，先过煮熟切丝，与蘑菇丁，猪丁同炒。
之后把红萝卜去挖空，填馅料，装满，雕刻成柿形状，加盖，用线扎好，锅红烧。这样的菜，现的就是菜人的工序繁杂，讲究少而
致，所以四郎的不多，统共在盘里摆了八个“小柿”而已。
葛大叔在一旁看得直咂：“哎哟，怎么一条鱼只取一个肚，萝卜又为何非要浪费人力雕成柿？这些
儿在家里天天都要这样吃饭么？那怎么养得起哟。”
四郎笑了：“人家可不像我们，吃的就是这个排场。况且，如今已经是很不讲究了，他们在家里的时候，只怕这样的东西连看都不会多看一的吧？”
驴和驴在灶间蒸好了，葛大叔和吴娘一人拿着一个泥球掰开洗净，加盐、醋、椒、葱锅重煮。
这时，那个小厮来送茶叶，看见他们在料理驴，就说：“哟，哪里来的鬼？好了给我也来一碗。”当时的人把驴称为鬼，有用驴辟邪的传统，名曰嚼鬼。
吴娘赶忙应：“诶，您放心吧，肯定给您留一碗。今日这店里的客人啊，人人有份。”
小厮习惯了把人分为三六九等，以前他都是被人欺负蔑视的那一群，如今到了这样的乡野小店里，自觉乡的土人是比大
人家的
仆更低一等，所以一直要故意端个架。小厮听了吴娘的话，觉得自己得了奉承，心里
兴，也不嫌弃吴娘葛大叔是乡人了，站在厨房里和他们聊起来。
“我说，待会端去的菜你们可要上心。我家公今天心不好。”
“可不是，一大早就听得在屋里骂人呢。”葛大叔
嘴。
“唉，你们不知。昨夜三个家卷了小
和少爷随的财跑了。少爷一批批的派骑士去找，结果一个都没回来。”这小厮似乎也有些想不通：“不应该啊，少爷昨晚上回来后就派人去追他们。
说应该跑不远，到现在还没捉到人，只怕是往民里去了。”
说到这里，他似乎有愤愤不平：“朱成大那个狗杂
。以前在少爷边时，那个才样，真是难描难画。人人都说他是大字旁边多一，该叫朱成犬。谁知原来忠心都是装的。瞎，朱家一半的家产啊，你们……你们知是多少吗？”
吴娘就试探着问：“几万两？”
小厮的声音亢奋起来：“几万两？就小的一副面也不只这个数，更别说少爷随的那箱了。里都是价值连城的宝贝啊！”他嫉妒的唾了一，明显是恨不得取朱成大而代之：“有了钱，还白骗个丫鬟睡，朱成犬真
！”
听他这么说，四郎不由想到了那被大卸八块，即将成为众人盘餐的乌驴——
朱成
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