以堪！
幺儿红着
眶走
来，哑声
：“林
，多谢您的好意，我.日前在周员外家找了一份
工来
，每天帮着喂牲
，能养活我娘，也不辛苦，您就放心吧。”
林淡摆手：“我说的养活可不是那
养活，你们怕是误会了。大娘，当年您教我一菜，如今我便教您三菜，学上手了便可多招揽一些生意，再把以前红红火火的日
过回来，您说好不好？”她边说边把磨好的豆浆用纱布反复过滤净，倒
大锅里熬煮。
俊伟男一言不发，却早已接过磨豆浆的活儿起来，目光片刻不离地看着侃侃而谈的林淡。
林淡把香菜、小葱、榨菜等
菜切成丁，又把芝麻、
生用油煸炒爆香，钵捶烂，放置在一旁待用，徐徐：“您一年到
只卖一个菜，客人吃久了便不新鲜了，生意自然冷清。您
豆腐的手艺非常好，何不多
几豆腐菜？我现在教您的这菜是我从富顺县学来的，叫豆腐脑，又名豆，是豆腐的半成品，滋味却丝毫不比豆腐差，有咸甜两味。您这家店
挨着官，天南海北的客人都有，北客来了您请他们吃咸的，南客来了您请他们吃甜的，
秋冬三季吃
的，夏季放在井
里冰镇，吃凉的。豆原本没有滋味儿，调味全靠酱
，这酱的类也很丰富，咸酱有麻辣味、香辣味、酸辣味等等，甜酱有蔗糖味、红糖味、麦芽糖味等等。一碗豆两勺酱，只这一个菜，您就可以
千百味，轻易满足任何客人的需求，可不比单纯地卖豆腐
好得多？况且豆腐脑简单易，卖完了不需三刻钟便能再熬制一大桶，现吃现，客人无论何时都能吃到最新鲜的
材，岂会不喜
？”
说起菜，林淡自是滔滔不绝，不知不觉已两碗豆，一碗麻辣味、一碗枸杞红糖味，
泽均红艳艳的，看上去十分可。
俊伟男不声不响地拿起咸豆吃了一，鲜
到极致的
立刻就征服了他的味
，
的豆香伴随着麻辣的汤在
翻
，顺势
咙，滋味简直妙不可言。他睛微微一亮，立刻拿起甜豆吃了一，又甜又的豆在
尖慢慢
化，咬破枸杞又尝到一涩，简直是神来一笔。如此，味如此多变，他舀上一勺就有些停不
来了。
王大娘和王小弟半信半疑地尝了一，顿时惊为天人。
林淡好豆又炸了一碟祯祥豆腐，同样了两味的酱，甜的、咸的都有，若是客人觉得不满意，自己调也完全可以。最后她把王大娘的拿手菜
汤豆腐稍加改，成炸豆腐圆，锅时是实心的，锅却成了空心，用手轻轻掰开外壳的酥壳，
却还挂着一层鲜甜稠的豆浆，吃起来脆带，
，十分奇妙，再用煳辣椒、蒜蓉、野葱末调成蘸料，酿在豆腐圆的空腔里一块儿吃，外脆，鲜香麻辣，滋味不要太好！若是吃不得辣，便把蘸料换成豆沙馅或芝麻生碎，味也堪称一绝。
这三菜极为灵活多变，只要客人喜，成什么味都可以，一旦学上手，这辈便不用愁了。王大娘和王小弟都不是蠢人，尝了菜式，听了解说，心里既兴又惭愧，也不知该不该收这份大礼。
林淡从来不说空话，指完菜又传授了一些生意经：“秋冬三季你们可以免费为来往的客人提供茶，夏天一些凉粉随时冰镇着，然后挂一面旗，写上‘免费供应茶’，自然会有疲惫的客人停饮用，你们顺势再问问他们要不要吃，这生意自然而然就起来了。识字的人毕竟是少数，小弟可以坐在路边等候，看见商队过来就扯着嗓喊两声，招揽招揽人气。王大娘的手艺摆在这里，不怕客人不满意，客人满意了，名声便有了，日也就越过越红火，你们说是不是？”
“是是是！”王大娘和王小弟不住，眶
透。他们看来了，林淡是真心想帮他们，否则不会说这么多。万没料到当年只是发了一次小善心，今日竟有如此福报，这世上果然还是好人多。
这一忙便忙到了晚上，林淡
星光，自由自在地走在官上，心只觉阔朗。该她的，她要拿回来，欠别人的，她也会还回去，活着便要活得坦
。
俊伟男默默跟随在她
后，看着她的目光复杂无比。
三菜不是一朝一夕能学会，林淡不得已，只好在小镇多待几天，每天都去王大娘的店里帮忙。林小弟煮好茶便坐在路边吆喝，果然引来许多商队和路人。他们原本打算喝了免费茶就拍
走人，却被厨房里传来的香勾住，于是要了几碗豆尝鲜，这一尝可不得了，竟停不来了，喝一碗不算什么，有那胃大的连喝四五碗还意犹未尽，南客北客就没有不喜的。
王大娘这间小店从门可罗雀到客似云来，也不过三天而已。三天后，林淡离开了，王大娘自己钻研了一些新味拿来卖，反响也很不错。久而久之，破败草棚变成了
固土屋，又过几年改建成一排木房，最后竟发展成一座专卖豆的饭馆，可谓远近驰名。而王大娘那位儿媳妇被挤兑得没生意可，觍着脸回来磕认错，却被赶去，变成十里八乡的笑话。
这些后事，林淡尚且不知，她把母亲带回京城，安置在早已买好的小院里，来不及停歇便去了西城区查看铺面。回京开店这件事她已经筹划了两年，可说是“一切就绪只欠东风”。
京城素有“东富西贵，北贫南贱”的说法。西城区住的多是权贵；东城区住的多是富豪；北区穷人聚居；南区均是外来
民，靠苦力为生，故而低贱。
林宝田擅鲁菜，林淡这些年便对鲁菜多有钻研，回来开店自然还想继续鲁菜。而在厨师界有这样一说法——鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜。既要官菜，自然得在西城区开店，这样才有客源。
林淡早就派了几个仆从回京寻找铺面，三两个月地等来，果然等到西城区的青云巷有一间杂货铺开不去，准备转让，而这间杂货铺对面便是严家菜馆。
理来说，林淡既已安全抵达京城，那俊伟男就该走人了，但他偏偏不走，也不说理由，只默默跟随在林淡后，像一名守护者。知到他没有恶意，林淡也不去
他，径直与杂货铺的老板商谈价格。
俊伟男站在门等待，目光转向对面的严家菜馆，表
有些微妙。
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