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的时间不能太
，里可以放一盐，可以使蔬菜依然很脆~
第14章 014.清烧鳕鱼
在后台，顾诚奕在报名表的“代表单位”一栏，填上了“郭氏老店”四个字。
“呦！郭氏有好几年没有来参赛了吧！”主办方看了看纸上隽秀的字
，上打量了一番
前这个朝气蓬
的少年。
唔……虽然同样都是郭氏的传人，可跟几年前的郭楠比起来，顾诚奕较之多了一份沉稳，二十
的年龄，神里少了这个年纪该有的轻狂。
报完名后，主办方给了他一张参赛的号码牌。
“七号。”在顾诚奕穿围裙的时候，白司琛看了设计
致的挂牌，上面的数字让白司琛觉得十分熟，“这是我的幸运数字啊。”
顾诚奕瞥了号码一，“嗯，看来这次我们应该能拿奖了。”
这次参加比赛的一共有十家商铺，有两三家跟郭氏一样，店面在兴隆街屹立超过百年。尽
平日里的生意不如郭氏，可自有传承的料理手艺。
上台参加比赛的，多是三四十岁的老师傅，常年的油熏令他们面
泛黄，微微发福的小肚
是步
年的标志。他们一个个都在厨房工作超过十年之久，
菜的平即使算不上
尖，也称得上
尖。
而站在后排的顾诚奕，只是二十多岁的
小而已。略显稚
的脸庞一看就是初茅庐，还没闻过多少的烟火气。殊不知，这样的小小少年，已经在厨
之间混迹多年。
比赛还没开始，台就已经有人开始议论：
“你说郭氏能赢吗？”
“难说，之前有一个‘神童’郭楠拿了五年的冠军。至于这个小孩……啧啧，难说啊！”
“郭氏怎么想的？让这样一个小来？也不怕砸了自己的招牌，哈哈！”
“我师兄的手艺比郭楠好得多。”白司琛听不得那些外人嚼
，顾诚奕的厨艺怎么是他们这些门外汉可以质疑的？
不知
从哪里冒来的，他这一番话令正在议论的人都住了嘴，面面相觑看着彼此。
关键时刻，白司琛还是选择了顾诚奕。
“我师兄肯定能够拿第一，他的菜一定是最好吃的！”
比赛还没开始，舞台间的桌上放着这次比赛的“题目”，一块白的幕布盖在上面，挡住了所有人的好奇心。
其他的选手无聊得四
观望，偶尔摸一桌上崭新的厨，偶尔看一旁边架上的其他材。倒是顾诚奕，气定神闲地用磨刀
不断地
刀。
菜的好坏，跟刀也有很大的关系。只有锋利的刀才能够保证材本
的特质不被破坏。
“嚓嚓！”
顾诚奕手里地刀锋在磨刀上来回，不自觉皱起的眉写满了他的专注。
倏然抬，发现白司琛的神一直注视着自己。充满信任的目光，让顾诚奕更加安心。白司琛握起拳比一个“加油”的动作，单是为了他，这场比赛，顾诚奕都要非赢不可。
随着
场音乐的结束，这场料理大赛拉开了序幕。
主持人走到台前，说了一番开场白后，两手握住白布的两角，用力地一拉。
“唰！”
桌上放着一块摆满了冰块的
大木板，冰块上面放着十几块切好的鱼
。雪白的质夹杂着鲜红的血
，从鱼面涌起的一
寒气带着来自
海的味。
“这次，我们大赛的题目是：鳕鱼！”
鳕鱼是十分考验料理者厨艺的材之一，因为质鲜，所以在料理的时候对火候的要求很
，稍稍过度就会有一糊味。
不仅如此，在理鳕鱼的时候同样考验刀工，要是没有技巧，鱼就会被切散，同样会影响后续的料理。
这样的海鱼类是众多西餐厅的
，可对于兴隆街的那些老店来讲，还真是一难题。
国传统的菜肴里很少涉及到鳕鱼，百年老店大多也都是川鲁粤淮扬、闽粤湘本帮这十大菜系，偶尔料理鳕鱼，也大多是像西餐厅一样煎烤。
在众人都一脸懵X，不知该如何料理时，顾诚奕首先走到桌前，从挑选质比较新鲜的两块。
只有白司琛知，这题目对于顾诚奕来说简直就是小菜一碟。
顾诚奕最喜吃的就是鱼类，什么样的鱼他没有吃过？外面西餐厅得鱼大多不合他的
味，所以顾诚奕经常会到菜场买些鱼回来，自己研究料理的方法。
鳕鱼，是他最早接
的几
鱼类其之一。对于烹饪的方法，少说已经自己研究了十之多。
可这一次，应该用哪一取胜呢？
为了保证公平，所有的刀都是崭新的。在切鱼的时候，刚才那些
有成竹的厨师立刻犯了难：刀只是看着锋利，实则还没开刃，切的时候要来回切好几才能够切断。
再看看旁边的顾诚奕，一刀去，鱼轻松分离，清晰的纹理丝毫没有被破坏。
因为平时很少料理鳕鱼，一时没有绪，大家你看看我、我看看你，最后索
拿砂锅选择煲鱼汤……
顾诚奕在平底锅上放上准备好的葱白，将鱼放上去后浇上两勺清酒。
“嗤！”
鱼在温的烹制迅速变得
致，顾诚奕拿汤匙在七八调味料蘸了几，放在锅轻轻搅拌，鱼表面被一层淡淡的棕汤
包裹起来，散发
的香味。
其他的厨师学着顾诚奕的样，也将鱼放在锅煎炸。才刚过锅，没多时间，鱼就粘在了锅底，焦糊的味让他们不知所措。
一个小时的料理时间很快过去，大家都到了最后的收尾阶段。
“倒计时，最后十秒钟！”
一切就绪，只剩最后的分盘了。要把料理好的鱼分成二十份，由工作人员从台挑选试吃者，由他们投票决定胜负。
五！
四！
三！
……
STOP！
随着主持人的一声令，所有人都停止了手上的料理工作。顾诚奕举起双手的时候，光在台的观众寻找着白司琛的影，在看到他的那一刻，悬着的心才定了来。
一共十菜肴，其五的是鳕鱼汤，还有一个卖串儿的老店得是烤鳕鱼串，剩三个人都是学着顾诚奕的煎鳕鱼。
二十个大众评审一一上台品尝好的菜肴。几乎每一个从顾诚奕边走过的时候，都是赞不绝，就连刚才在白司琛后议论的那几个人，也都不可思议地看着顾诚奕，竖起了自己的大拇指。
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