一遍。
“这是
老豆腐，要让它结实些，就要用石
压着，好去掉多余的
分。如果是
豆腐，那就不用压。”妇人解释着。
孟泽听她这么说，一
就明白先前粉老不成的问题在哪里了。
“多谢！”孟泽朝妇人一拱手，一就走远了。
等回了家，孟泽指挥着，让魏霆均将事先泡好的籼米磨成浆。
等浆
来后，孟泽将浆搅成团状，装在
纱布里，然后
两块板
间，上面用石压着。
这样压两三个时辰，再解开纱布，这时候米浆分已经去得差不多了，看起来是豆腐渣。
孟泽盯着这团渣看了半天，脑里努力回想着上一世吃粉时偶然瞥见的
形。
那时店家从塑料盒里拿的是一团团的粉球，貌似把粉球放里煮熟了，又切开打散，
成
条，再放到搅拌机里搅。搅完之后，把粉团放了榨粉机里榨成圆的或者细的粉丝。
所以，现在要把这豆腐渣一样的东西成团么？
孟泽试了试，果真了团来。
成了团，孟泽又
据回忆
顺序把粉团倒
了一遍。
这回应该对了，看着锅里翻
着的白
粉条，孟泽心想。
熬了一锅汤，又炒了个码，孟泽满心
喜品尝起自己好不容易来的第一碗粉。
喝了一
汤！恩，滋味不错！
夹起粉一咬，
，劲
，还有
酸！
酸是什么鬼？
孟泽从自己的
梦惊醒过来！
第90章 画个大饼
孟泽用手
魏霆均，瞅着他面前只剩半碗的米粉。
“好吃么？”
“好吃！”魏霆均诚实地，“又酸又辣，够劲！”
孟泽一个大白
甩过去，魏霆均放碗，问：“有什么不对么？我真的觉得
好吃！”
孟泽没吭声，将剩的一小坨粉放锅里
了，然后浇上汤
，又抓了一把葱
放上面。
“尝尝这个！”
魏霆均吃了几，表没那么愉悦了。
“还好吃么？”
魏霆均摇摇，“粉条好像有些酸，也有苦！”
“得了，还是失败了！”孟泽揪着。
“会不会是发酵没好？以前在军营的时候，伙夫发面没发好，来的馒就有酸。”魏霆均分析原因。
“我又没放酵母在里面，怎么会酸！”
魏霆均对饭不
通，被这么一驳，也想不其他理由了。
“算了，我再琢磨琢磨，肯定是哪个地方漏掉了！”孟泽说着，收拾碗筷，准备洗碗。
“我来洗，你休息！”魏霆均将碗筷夺过来。
孟泽也没和他抢，把放在灶台边的木盆端了过来：“用淘米，这样洗得
净些！”
魏霆均接过木盆，到淘米倒锅里。
“等等！”孟泽突然叫住了他。
“怎么？”魏霆均回过来反问，却见孟泽脸上的笑容越来越大。
“我知问题在哪里了！”
“在哪里？”
“你不说我都忘记了，大米和小麦一样，都
有丰富的淀粉。淀粉与空气接
，就会变酸。就像这淘米，如果放久了也会变酸，因为里面有少量的淀粉。”
“粉条就是因为接了空气变酸了么？”
“差不多。我先前错就错在粉团脱后，没有把粉渣晾一晾就直接成团了。照这样来看，应该要放太
晾一晾，继续去汽，让它自然发酵！”
孟泽想通了之后，又重新磨了米浆，等脱去一些分后，直接将粉状的米浆摊开在笸箩里，放在院里晾着，每隔一段时间就沾一尝尝。
新榨来的米浆带着一生涩味，脱了之后，微微有酸。晾晒之后，酸度变
，随后降。
等米浆的酸味完全消失后，孟泽照先前的顺序将粉团倒一遍，压成
细不等的莹白粉丝来。
粉丝在沸里翻腾着，孟泽夹了一尝一尝，没有酸味，就是醇和的大米的味。
于是，这天早晨，孟家的早饭变成了粉。
筒骨熬的汤，蘑菇炒
的码，上面缀着碧绿的葱。
魏氏拧着眉，问：“这是什么？”
“米粉！”孟泽回了一句，并未过多解释。
魏老太太率先拿起来筷，吃了一，并未说什么。
魏氏见状，也跟着尝了一。味自然是不错的，但她看孟泽不顺，也是未置一词。倒是青松吃了后，非常认真地跟孟泽说了一声“好吃！”
孟泽就等着他这句话呢，“好吃就多吃！吃得好，
，学习才更有劲！”
魏青松听了，用力地了。
魏老太太扫视一，问：“这些天你和霆均窝在厨房里，就是在摆这个？是有什么打算么？”
被看来了，孟泽也不瞒着，坦
地回：“打算去镇上开个吃
铺！”
“好端端的，去镇上开铺什么，家里的事谁来！”魏氏不乐意了。
“这个我们吃完饭再说，青松还要去学堂呢！”
魏氏这时才发觉青松还在桌上了，赶
收了嘴。
吃完饭，孟泽收拾完碗筷，见魏老太太坐在院里，看那架势就知是有话要说的。
“祖母要喝茶么？”
魏老太太摇，指着不远
的凳，“你坐，我有几句话要问你！”
孟泽老老实实地坐了来，一副悉听尊便的样。
“你给我说说，是怎么突然想去镇上开铺的？”魏老太太问。
孟泽没有正面回答，反问：“祖母想一直住在乡么？”
魏老太太一愣，她当然不想。跟这些泥
住一块儿，她连门都不想。
“你这话是什么意思？”
“铺也是产业。这吃铺开得好，能赚钱，咱们就可以到镇上买
小院，您和母亲可以住到镇上去，什么都方便得很。若是顺利，赚了大钱，住到县城去也不成问题。”
魏老太太听了这话，不禁神往。
住在镇上去，门就方便多了，不用担心脚底踩泥，也不用被迫和那些俗的村妇
谈。闲了，可以逛逛街，甚至可以走得远，去庙里烧个香，拜拜佛。
孟泽看魏老太太的神，就知她心动了。
他起初只想在镇上开个铺，多一项收
来源。魏氏桌上那一问，他就知若是安抚不了这俩人，这开铺的事就算是黄了。
让魏氏和魏老太太住到镇上去也不是突发奇想，这是必然的结果。
如果用一小院，就能安抚这俩人，他又能和魏霆均在乡过自己的小日，就是再多钱孟泽都乐意。
“照你这么说，好似开铺跟
菜似的，
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