说：“你先讲，哪里不到位的我再补充。”
依朵一想也好，
，先抓起生豆，从咖啡豆的结构讲起。
温聿白在旁边听了会儿，见她讲得详细，便不再细听，直起
坐好，抓了一把生豆放杵臼里，用舂
轻磨去壳。
依朵
睛一亮，顺着他的步骤讲解。
姑娘们安静地听着，像是
死记
背的学生，有些茫然，但
着自己理解。
直到一
郁的香味散发
来，是咖啡豆上了烘焙手网，姑娘们才一个个往前凑。
叶香萍用手往鼻腔里扇了扇，“哇
！这个好香啊！”
叶玲嗅了嗅：“有炒红糖的味
。”
田
也跟着
了一
香气，摇：“我倒是
觉更像把红糖炸焦了的味……”
依慧一拍手：“焦糖味嘛！”
依朵笑：“对咯，就是这个香味。”
小燕嗅了嗅，又再嗅了嗅，满心
喜。原来她们
的咖啡这么香啊，觉比炒茶的时候还要香。
肯定能卖大钱。
叶香萍笑着说来：“这么香呢咖啡，看来我们要赚大钱了！”
姑娘们都想到一
去了，不约而同笑了起来。
火炉里的碳火也跟着“噼里啪啦”炸一簇火星，温聿白抬
烘焙手网，莞尔失笑。
第一网烤来，倒在簸箕上，由依朵教姑娘们用手摇磨豆机研磨成粉，他又去烤第二网。转过才见一个瘦小的影蹲在石杵臼前，用舂研磨生豆去壳。
看了会儿，他声：“只看一次就学会了，记
不错。”
小燕惊了一
，急忙扭，见男人在旁边等着，赶忙让开位置，不好意思：“我我就随便磨磨……”
温聿白比了比石杵臼，说：“磨呗，不着急用。”
小燕哎了声，又蹲过去，重新磨了起来。
第二网烤上时，温聿白将手网递给小燕，“左右翻转颠簸，让温度全方位覆盖，烘焙到焦黄时就可以倒来了。”
小燕连忙接过，小心地蹲在火炉面前，双手
握着手柄，像模像样地烘烤起来。
温聿白又转去看姑娘们，依朵在教依慧和叶玲
手冲咖啡，一个手摇磨豆机，一个搭滤纸提冲壶，而年
的两位则是围在小陶罐面前，盯着
煮咖啡议论。
手冲的速度始终要更快，很快第一杯就冲来了，依朵端起来，问：“第一杯谁来喝？”
依慧说：“先生先喝。”
温聿白摆手：“我等会儿再喝。你们先试试咖啡的味，看能不能接受。”
叶玲立
抬，本想说她第一个，但一瞬想到另外三个没喝过，就扭问：“小嬢、大
还有小燕，你们哪个先喝？”
田看向小燕，见她在烘烤咖啡，于是说：“香萍妹
先喝嘛。”
叶香萍便伸手接过，“那我就不客气了噶。”说完端杯仰，一喝光，姿态可谓是豪迈极了。
“等——”温聿白手伸又收回，杵了杵额，满脸无奈。
哪有这么喝咖啡的。
“——”依朵也来不及阻止，只能睁睁看着大的脸瞬间皱成一团。
叶香萍都想吐了，但又不好意思，只能着
一咕隆咽了去。
“呸呸呸——好苦哇！”她吐了吐
，转找，“二婶二婶快给我！”
叶
妹赶忙放针线，去给她打。
“苦噶？”田端着第二杯，看着红糖一样的咖啡，一时间有些迟疑了。
温聿白好笑，摇了摇，说：“咖啡是慢慢品的，像品茶一样，一闷当然苦。”
田瞧了他一，垂，嘴
小心翼翼地沾了个边，抿了抿，又再次小小地喝了。
依朵问：“咋样？苦不苦？”
田，“是不老实苦嘛，不过咋觉有一酸？”
“酸是正常的。”温聿白接过田小燕手里的手网，“这是卡
姆原豆的短板，也是它的优。有很多人喜它里面那果香味的酸。”
田似懂非懂地了。
依朵倒了最后一杯递给小燕，姑娘接过，也是小心地抿了。咖啡初
很苦，但苦过后一淡淡的果酸味就蔓延上尖，接着竟然有回甘，她睛一亮。
“是不是很有层次？”温聿白问。
小燕抬看他一，，满脸不可思议，“味也会有层次，真级。”
“这就是咖啡的特
了。”温聿白说，“觉得太苦可以加糖或者什么甜的东西在里面，味会更好一些。”
“还可以加东西呢？”
“当然。”温聿白说，“城里那些咖啡店一般都会放
糖、焦糖、香草、
桂粉等香料来调和一味的。”
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