小葱拌豆腐
王苏墨怎么也没想到，贺老庄主想要吃的第一
菜，竟然也是这小葱拌豆腐！
王苏墨还记得当时在吊篮上，她才说完杨总镖
看着她和老取在吃这菜，忽然就走不动路了。
贺老庄主心
大好—— 那就小葱拌豆腐！
王苏墨：“……”
虽然但是，王苏墨实在不想拂了贺老庄主的兴致。
一个厌
很久的人忽然主动想吃
什么，比旁人挖空心思想让他开
吃些什么要容易得多。
机不可失，王苏墨只能应承
来。
所以今晚在南山苑的小厨房
小葱拌豆腐。
贺老庄主特意叮嘱过，就要一碟小葱拌豆腐……
有时候最简单的，往往都是最难的。
其他的菜可以
来，但小葱拌豆腐，材料就是简单的小葱和豆腐，喜
吃的人会很喜，不喜的人应当筷
都不愿意动一。
王苏墨其实猜得到，贺老庄主只是想知杨总镖为什么会因为这菜忽然就恢复了
。
人往往都是好奇的。
有时候，这
好奇甚至会超过了自己本
对一菜本的喜。
而是想知，别人为什么会喜。
贺老庄主就是这样的……
所以，在南山苑的小厨房切豆腐和小葱的时候，王苏墨甚至在想，说不定哪一日这小葱拌豆腐就要成为八珍楼的招牌菜了~
因为青云山庄的贺老庄主和金威镖局的杨总镖都名要尝这菜！
而且，贺老庄主和杨总镖都是因为这小葱拌豆腐治好了不振——哦豁，日后行走江湖，但凡遇到八珍楼的，都想一贺老庄主和杨总镖同款的小葱拌豆腐。
那真就成八珍楼的招牌菜了……
王苏墨莫名有些大。
虽然有时越简单的，确实往往可能是最好吃的。
但她还是希望八珍楼没有招牌菜。
她希望八珍楼的每一菜，对不同的人来说都是特别的“招牌菜”……
人的味不会一成不变，会随着材的季节，地，所
的环境和年纪，以及周围人的影响，自己的心变化而变化。
一菜，在不同的时候吃，甚至会是完全不同的味。
而有的菜，忽然间，就成为了一个人记忆里的味……
所以，每一顿饭都是独一无二的。
那贺老庄主要尝的这顿小葱拌豆腐也是。
小葱拌豆腐最主要的材料是豆腐，不同的豆腐来的小葱拌豆腐会是全然不同味。
市集上的豆腐大致分为两。
最常见的是白豆腐。
白豆腐用制，经过压制成型，
实，
分相对少；这样的豆腐的小葱拌豆腐会有
实和绵密的。
青云山庄大厨房自己的豆腐就是这类白豆腐。
还有一类是南豆腐。
南豆腐制作来的小葱拌豆腐是
和
即化的极致。
两小葱拌豆腐都有不同的味，因人而异。
但能南豆腐工艺的作坊很少。
也因为能南豆腐工艺的作坊很少，所以习惯吃南豆腐的人相对没那么多，占主
的一直是白豆腐，像青云山庄自己的就都是白豆腐。
那白豆腐的小葱拌豆腐就有白豆腐的法，白豆腐切丁，而不是南豆腐法的切片。
小葱切成葱粒备用。
灶台生火，铁锅，温后先放适当量的盐。
等沸腾，就将切丁的白豆腐放，时间一定不能太
。时间太，豆腐的会过老。
十息左右为最佳（ps一息为4-6秒左右，十息大概是一分钟时间）。
盐过好的豆腐会更味，更重要的是，会让原本致的白豆腐变得稍许。
是稍许。
但就是这稍许，让小葱搬豆腐的有本质的不同。
但从沸
捞的豆腐不要着急菜，而是用凉好的开冲凉，增加这凉菜的新鲜和凉。
等豆腐冲凉，就可以放盘，再倒切好的葱。
另一边，另起锅
油。
油后，随手加几粒椒炸香，提味儿。
炸香的油用笊篱过滤后浇到豆腐和葱上，瞬间一
香气将葱和豆腐本的鲜香激发来。
尤其是油浇过的葱香，忽然让这小葱拌豆腐有了
刻灵魂！
再倒一勺豆酱
和大半勺盐，以及刚从大厨房煲的
汤里舀了一小勺倒，抓拌均匀。
就这样，一盘混合着豆腐致与，椒浇过的葱香，以及清淡汤的小葱拌豆腐就好了。
当这盘朴实的小葱拌豆腐端上桌，并且整个桌上还只有这小葱拌豆腐的时候，不得不说，见惯了小厨房绞尽脑每日山珍海味的贺老庄主忽然间有了想吃的和念。
贺老庄主拿起一旁的筷，王苏墨轻声，“老爷，勺。”
勺？
贺老庄主诧异看她。
王苏墨就坐在他对面，双手环臂，朝他。
他顿了顿，然后从善如。
一小勺去，同时舀到了豆腐和葱。
豆腐在小勺微微晃了晃，上面的葱就落到两旁，带了椒香的葱味儿竟就这么简单却诱人地先了鼻息，然后是
间。
嚯，贺老庄主忍不住轻叹一声。
王苏墨没着急问他好不好吃，或者怎么样，但单从贺老庄主闭目，细嚼慢咽，又享受的神
，王苏墨不需多问也可以猜一二来。
有的人喜第一囫囵吞枣，第二再慢慢回味；但有的人却喜第一细致品味，第二再开始大饱福。
很明显，贺老庄主是第二。
王苏墨耐
得等他品尝完第一，然后缓缓睁
，目光里带着温和笑意，“好吃。”
王苏墨这才开，“贺老庄主，你之前是不是没用勺吃过小葱拌豆腐？”
老爷意颔首，“是啊，满
豆腐和小葱的一，要比一筷一筷夹碎的要好吃很多，这菜应当这么吃。”
老爷又舀了一勺，这一次，果然不像之前那么细嚼慢咽，而是大朵颐。
吃惯了山珍海味，尤其是看着一样鸭鱼羊
放到他跟前，竟都不如今日的一
丝白果和小葱拌豆腐吃得过瘾。
而这过瘾又不是狼吞虎咽，狼狈潦草，而是兴致盎然，又刚刚好。
第二去，虽然还想一气将这整盘小葱拌豆腐都吃完，但贺老爷活这么大岁数，最不缺的就是克制。
如果第二去，接来风卷残云，狼狈收场，那好容易才勾起的很可能就过犹不及。
如此，就刚刚好。
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