时人喜
，尤以羊为尊，鱼虾次之，再不济的也要数
鸭禽类，像猪这样的
粝之
，寻常难登大雅之堂，更遑论，要作压轴菜登场。
看她一副不疾不徐的模样，众人面面相觑。
数好五
三层，剔除
脂，李怀珠从
将
理好的条投洗
净，砸在案上。
她要
的，是后世喜宴里不可或缺的一
大菜——四喜
是也。
这大菜相传始于扬州葵斩，工
细，分量足，
油赤酱，看起来又威武。1
但李怀珠挑来这菜，更因为这菜名儿好，意
好，万一被问起来，也不会掉价
怯。
不一会儿，她案前又多了些备好的
材。
一块投洗净的五、几个炖汤剩
的
白荸荠、一截
笋、和小碗里圆
油亮的生虾，还有一碟用来卤味的佐料。
烧火的钱大、备菜的柳娘面面相觑，孙大娘瞧着李怀珠架势十足捡了两把斩刀，也不好说什么，便悄悄看着新在何。
观看实
好的厨菜是
享受。
只见小娘拿刀将整条一切三段，切成了厚片，丝，接着便双手掂刀，开始斩。
李怀珠手功夫极为讲究，两刀重，一刀轻，节奏
快，如
蹄踏地，剁碎猪纤维的同时，又增加了质黏。
白脂红银刀，粒大小如石榴籽，的打颤。
又在加
荸荠青笋丁、虾丁，掂了一颗搅打上劲儿。
待油温到了，李怀珠端着馅站到了锅边。
手上蘸芡粉，挖到手心一块拳般大的糜左右抛甩，再顺着油边
到油锅里，一并作了五六个，炸至金黄捞
，放到煮开的卤，又并放了几
咸骨提鲜增香，放到砂锅里小火焖炖。
“……好香。”孙大娘嗅了几，问：“这菜名叫什么？专门给贵人们的么……”
李怀珠心虚地直笑，只回了个菜名儿。
说实话，这菜
她在
里从未过，连法都没提过。
在里，官家娘娘们的吃被
的很严，不什么，多吃一箸也要记录在册，除却司膳还能掂量个眉
低，到她这里，就只剩打杂和记录了。
若是真为了献个新菜耍心，比官家娘娘们的嘴福先到的，是掌膳的大耳刮。
——李怀珠就听说前些年有个婢一时兴起，往官家吃的普洱里加了些自己家乡的银针，被试茶的太监尝了来，闹到了去掖
苦工的地步。
所以，她一个经过现代
熏陶过的吃货，在也不过是个小透明而已。
夹
尾
人，虽然很没存在
，但却很安全。
好在就剩这最后一菜，大家手脚利落，把庖厨拾掇好，四喜炖的也差不多了。
从里盛两个拳大的圆，淋上稠
。
一个送与帮忙的厨娘小鬟们解馋，另一个递给孙大娘品尝。
“嗯……圆丰腴烂，
而不腻，还带着一丝甘
清甜。”孙大娘称赞不绝。
李怀珠笑着
，说：“是加了荸荠和笋的缘故。”
“是再合适不过了！”
孙大娘一个圆肚，听着李怀珠说话，好似回到了从前自家阿妹围着锅打转的时，但转念一想，那时二妹总被灶膛熏得黑黢黢，自己也瘪瘦弱，哪有这样的好容貌？这样的妙人，怎么就被黜了呢，回还要仔细问问阿妹才好。
前院的小厮赶来传话。
“大娘，老伯爷酒过三巡，瞧着是要收宴了！”
孙大娘端着压轴的四喜，赶忙上了席。
宴厅
烛影摇红，七八个闱举已喝得两腮飞霞，酒意微醺。
老伯爷坐主位，红光满面，正捋着胡与众人笑谈枫丹园新排的几传奇，说到兴，还学着哼了两句莺莺燕燕，引得满座哄笑。
孙大娘把瓷盅搁在席面央，福
笑：“伯爷，各位大人郎君，菜已上齐。今日若有招待不周之，还望多多包涵。”
“说这些就见外了！”老伯爷挪了挪圆的，大手一挥，“孙大娘，今儿这席面圆满，不愧是孙家，好茶饭啊！”
“伯爷谬赞了。”孙大娘笑细纹，“不过这‘四喜圆’，可不是我家二娘的手艺。”
“嗬！好个吉利名字！”
老伯爷话音未落，侍从已盛了一例奉上。
香飘到鼻尖，那味既不像羊，又不是鱼鲜。
舀起一勺送
，顿时在
齿间迸开。
伯爷不由前一亮：“能把豚成这等滋味的……当真不是二娘？”
“虽不是二娘亲手，却是二娘亲手调教的好苗。”
孙大娘将二娘因故不能的事细细来，又话锋一转，似是无意般提及李怀珠的来历——虽是二娘亲传，却是个时运不济的。
“原来如此。”老伯爷捋着胡须的手顿了顿，“那这菜，莫非是里的？”
“哎呦，这我可说不准。”孙大娘一笑，“不如请小娘过来问问？也好让她沾沾伯爷的福气。”
这话里话外，分明是在为李怀珠讨赏。
老伯爷顿时笑开了，活像个老小孩，“快请快请！既是二娘的徒，定要见见！”
李怀珠才解了攀膊，轻手轻脚踱
房，隐在屏风后。
烛光将她的影投在素绢屏风上，勾勒一姚丽剪影。
上首，老伯爷不知怎的来了兴致，正与孙大娘和几位举谈阔论，说起席间菜肴竟如数家珍。
“这开席的蒸鸭质饱满，白里透粉，一尝便知不是寻常货。”
“再来，各菜品荤素搭
，油酱陈新，醋淡，见功夫啊……”
“便单说这席面摆设，盘碟相宜，瓷银
错，大小参差赏心悦目，比起那些死板的十碗八盘，不知明到哪里去了！”
这老爷不仅会吃，竟连材佐料的门、摆盘的讲究都一清二楚。
李怀珠不由在心底暗暗称奇。
正想着，忽听老伯爷清了清嗓，陡然：“咳，你就是那个的女官，李氏？”
那语气活像是见着了好友家的孩，非要逗
一番才痛快。
李怀珠福行礼，心这老爷怎么一开就把她的事
破了，但此刻沉了脸反倒小家气，便展颜：
“拜见伯爷。民女既已，不敢以官自称。”
“哦？”老伯爷见这丫竟不卑不怯，来了兴致，“听说今日压轴菜换了法，莫不是里的秘方，专供官家和娘娘享用的？”
李怀珠眉梢一挑，“伯爷说笑了。不过是民女家乡的寻常法，上不得台面。贵人饮自有规制，民女离不敢妄言。伯爷若真兴趣，不妨问问孙司膳？她最清楚其规矩。”
“哈哈哈！”老伯爷突然大
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